Précommander ma formation sur les fondamentaux de l’accueil avant le 1er décembre 2024 ! 1️⃣ Présentation des invitées : Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune. Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire ! À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant. Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse. En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme ! Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine. Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts. Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité... Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission. 2️⃣ Notes et références : CQS Experts Collège Culinaire de France Le Cœur des Chefs École Ducasse Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache Le livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand 3️⃣ Pour contacter les invitées : - Frédérique Chenevier-Triquet - via Linkedin- Alicia Vegezzi - via Instagram- Charlotte Gleize - via LinkedinCet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme. 4️⃣ Le partenaire de l’épisode : - HotelPartner Revenue Management- Prendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 5️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - Parcours de Frédérique00:05:00 - Reconversion00:06:40 - Premier restaurant00:09:00 - Défis après l'ouverture00:11:40 - Importance de la RSE 00:19:00 - Démarche et diagnostic RSE00:23:00 - Importance de l'accompagnement00:30:00 - Gestion quotidienne00:32:00 - "Poulette" 00:38:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !