Edulis – en østersbar af Søren Aagaard, SMK, 2017. Foto: Magnus Kaslov ‘Før vi spiser’ er en ny podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi, antropologi, håndværk, gæster, børn, retter, opbygning, historie anskueliggjort og belyst via samtaler med gæster, der har specialiseret sig i de enkelte emner. Det er så meget mere end bare mad. Lars Bjerregaard er værten, og har i mange år været en af landets førende madskribenter, først som mangeårig restaurant- og madanmelder på Information, dernæst som madskribent på Vice Munchies og Politiken. Hvornår er mad kunst? Og hvordan kan maden bruges i kunsten og omvendt? I dette afsnit har Lars Bjerregaard  kok og kunstner Søren Aagaard i studiet for at tale om netop det og om hans mad og kunstprojekter Foodoir og Octo.