Mange kender Jørgen Leth som dokumentarist eller digter med flere skelsættende værker bag sig. Men de fleste kender ham nok i virkeligheden bedst som kommentator af cykelløbet Tour de France. Igennem årtier har han hver sommer ført danskerne sikkert rundt i fransk kulturhistorie såvel som i cykelsportens kringelkroge.  At han også er et kendt ansigt og en ivrig gæst på flere af byens smørrebrødssteder er nok mindre kendt. Jørgen har et lidenskabeligt forhold til både smørrebrød og til sine...

Foto: Agnete Schlichtkrull Danske restaurantanmeldere er mytiske skikkelser, der sniger sig rundt på byens restauranter med skæg og blå briller og booker bord under falske navne. Deres magt er stor, og deres bedømmelser betyder make or break for mange restauratører og kokke. Lyder det overdrevet? Det er det også, fortæller Lærke Kløvedal i denne podcast. Udover at være journalist og TV-vært er hun også restaurantanmelder på Politiken. Men at ansvaret er stort og kravet om objektivitet...

Foto: Lube Glien Andersen Katrine Engberg er på ganske få år gået fra et liv som danser og koreograf til at blive en af danmarks mest populære krimiforfattere. En tilværelse hun mere eller mindre bevidst har varmet op til det meste af hende liv lige siden opvæksten i et akademikerhjem i Kartoffelrækkerne på Østerbro. I dag bor hun mindre end 200 meter fra barndomshjemmet og som en ægte hjemmefødning går hun da også for det meste de samme steder hen og spiser og drikker sin kaffe. For der er...

Foto: Lube Glien Andersen Katrine Engberg er på ganske få år gået fra et liv som danser og koreograf til at blive en af danmarks mest populære krimiforfattere. En tilværelse hun mere eller mindre bevidst har varmet op til det meste af hende liv lige siden opvæksten i et akademikerhjem i Kartoffelrækkerne på Østerbro. I dag bor hun mindre end 200 meter fra barndomshjemmet og som en ægte hjemmefødning går hun da også for det meste de samme steder hen og spiser og drikker sin kaffe. For der...

Ritt Bjerregaard har ladet sig pensionere efter et langt liv i politik, som har bragt hende forbi et væld af magtfulde poster, også en række ministerposter. Nu bruger hun sin tid på lige præcis det, hun har lyst til; skrive sine meget omtalte erindringer, tillidsposter som eksempelvis formand for Bocuse d’or Selskabet og på at skrive klummer i Ekstra Bladet. Men hvordan er det at sidde i sit livs efterår med en livstruende sygdom og se tilbage? Ser hun sig selv som et madmenneske? Og hvor...

Ritt Bjerregaard har ladet sig pensionere efter et langt liv i politik, som har bragt hende forbi et væld af magtfulde poster, også en række ministerposter. Nu bruger hun sin tid på lige præcis det, hun har lyst til; skrive sine meget omtalte erindringer, tillidsposter som eksempelvis formand for Bocuse d’or Selskabet og på at skrive klummer i Ekstra Bladet. Men hvordan er det at sidde i sit livs efterår med en livstruende sygdom og se tilbage? Ser hun sig selv som et madmenneske.

For Klaus Thomsen er kaffe ikke bare kaffe. Det er næsten det vigtigste i verden. Og som medstifter af københavnske Coffee Collective ved han om nogen, hvad der er værd at vide om den sorte bryg. Og han vil gøre, hvad han kan for, at du kan blive ved med at drikke din kaffe, på trods af at kaffebranchen har massive problemer med bæredygtighed i forhold til miljø og arbejdsvilkår. Hør Klaus Thomsen fortælle om hans særlige forhold til den lille bønne og de bønder, der dyrker den. Om...

For Klaus Thomsen er kaffe ikke bare kaffe. Det er næsten det vigtigste i verden. Og som medstifter af københavnske Coffee Collective ved han om nogen, hvad der er værd at vide om den sorte bryg. Og han vil gøre, hvad han kan for, at du kan blive ved med at drikke din kaffe, på trods af at kaffebranchen har massive problemer med bæredygtighed i forhold til miljø og arbejdsvilkår. Hør Klaus Thomsen fortælle om hans særlige forhold til den lille bønne og de bønder, der dyrker den.

Foto: Peter Emil Witt Nadine Redzepi er på kort tid blevet verdenskendt for sin kogebog ‘Down Time’ med gode hverdagsretter fra hendes eget køkken. Inspirationen til maden og opskrifterne kommer overraskende nok i ligeså høj grad fra hendes nomadeagtige barndom og opvækst, som af at være gift med en af verdens absolut mest indflydelsesrige kokke, Rene Redzepi. Men hvordan har det været at følge den højspændte Noma-verden indefra stort set fra begyndelsen, og hvordan får man det hele til at...

Nadine Redzepi er på kort tid blevet verdenskendt for sin kogebog ‘Down Time’ med gode hverdagsretter fra hendes eget køkken. Inspirationen til maden og opskrifterne kommer overraskende nok i ligeså høj grad fra hendes nomadeagtige barndom og opvækst, som af at være gift med en af verdens absolut mest indflydelsesrige kokke, Rene Redzepi. Men hvordan har det været at følge den højspændte Noma-verden indefra stort set fra begyndelsen, og hvordan får man det hele til at balancere med tre...

Foto: Claes Bech-Poulsen Han er med en guld-, en sølv- og en bronzestatuette fra Bocuse d’Or uden tvivl verdens bedste konkurrencekok, hans restaurant har tre Michelinstjerner og for nylig blev den også kåret til verdens 5. bedste restaurant på 50 Best-listen. Og så er han et jordbundet familiemenneske, der er flyttet tilbage til den provins, han er vokset op i, og som stædigt holder fast i de Rudolf Steiner-værdier, han voksede op med. En god blanding af noget meget fokuseret og ambitiøst...

Han er med en guld-, en sølv- og en bronzestatuette fra Bocuse d’Or uden tvivl verdens bedste konkurrencekok, hans restaurant har tre Michelinstjerner og for nylig blev den også kåret til verdens 5. bedste restaurant på 50 Best-listen. Og så er han et jordbundet familiemenneske, der er flyttet tilbage til den provins, han er vokset op i, og som stædigt holder fast i de Rudolf Steiner-værdier, han voksede op med. En god blanding af noget meget fokuseret og ambitiøst og noget blødt og...

I dette program snakker Lars Bjerregaard med vinhandleren Solfinn Danielsen fra Rødder på Nørrebro. Dette program er en særlig liveudgave af podcasten fra dette års Heartland Festival. Temaet er naturvin –  hvad er det, og hvordan ændrede det Solfinn Danielsens tilværelse radikalt? Hør Solfinn Danielsens meget personlige historie om, hvordan han med egne ord gik fra vinsnob til vinnørd, hvad forskellen er på økologisk vin og naturvin, og hvorfor han i øvrigt slet ikke bryder sig om udtrykket...

I dette program snakker Lars Bjerregaard med vinhandleren Solfinn Danielsen fra Rødder på Nørrebro. Dette program er en særlig liveudgave af podcasten fra dette års Heartland Festival. Temaet er naturvin –  hvad er det, og hvordan ændrede det Solfinn Danielsens tilværelse radikalt? Hør Solfinn Danielsens meget personlige historie om, hvordan han med egne ord gik fra vinsnob til vinnørd, hvad forskellen er på økologisk vin og naturvin, og hvorfor han i øvrigt slet ikke bryder sig om udtrykket...

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Kamilla Seidler i studiet. Hvad får en dansk kok til at drage om på den anden side af jorden og starte en kokkeskole for fattige unge i Bolivia? Og hvordan ender den kokkeskole med at blive til en verdenskendt restaurant? Hør Kamilla Seidlers historie, hendes holdninger til ligestilling i køkkenet og hvad det vil sige at være blevet for socialt bevidst til bare at gøre tingene, som man plejer. ‘Før vi spiser’ er en podcastserie, der kommer hele...

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Kamilla Seidler i studiet. Hvad får en dansk kok til at drage om på den anden side af jorden og starte en kokkeskole for fattige unge i Bolivia? Og hvordan ender den kokkeskole med at blive til en verdenskendt restaurant? Hør Kamilla Seidlers historie, hendes holdninger til ligestilling i køkkenet og hvad det vil sige at være blevet for socialt bevidst til bare at gøre tingene, som man plejer.

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret superkokken Christian Puglisi i studiet for at finde ud af, om han er kok, bondemand eller aktivist? Nok lidt af det hele. I hvert fald er Christian Puglisi en af de helt tunge stemmer, når det gælder bæredygtighed i en branche, der for længe har glemt, at den lever af naturen. Hør Puglisi fortælle, hvorfor han ændrede sin tilgang til de råvarer, som han bruger på sine restauranter, og hvorfor og hvordan han prøver at skubbe til folks holdninger,...

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret superkokken Christian Puglisi i studiet for at finde ud af, om han er kok, bondemand eller aktivist? Nok lidt af det hele. I hvert fald er Christian Puglisi en af de helt tunge stemmer, når det gælder bæredygtighed i en branche, der for længe har glemt, at den lever af naturen. Hør Puglisi fortælle, hvorfor han ændrede sin tilgang til de råvarer, som han bruger på sine restauranter, og hvorfor og hvordan han prøver at skubbe til folks holdninger,...

I dette program har Lars Bjerregaard besøg af Adam Aamann i studiet. Historien om Adam og smørrebrødet er en kulinarisk kærlighedshistorie af de helt store – Men hvordan endte Adam som den helt store foregangsmand, fornyer og fortolker af den danske frokostklassiker? Hør Adam fortælle om turen fra hippiebarndommen på Djursland til verdensberømt restauratør i København. ‘Før vi spiser’ er en podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi, antropologi, håndværk, gæster, børn,...

I dette program har Lars Bjerregaard besøg af Adam Aamann i studiet. Historien om Adam og smørrebrødet er en kulinarisk kærlighedshistorie af de helt store – Men hvordan endte Adam som den helt store foregangsmand, fornyer og fortolker af den danske frokostklassiker? Hør Adam fortælle om turen fra hippiebarndommen på Djursland til verdensberømt restauratør i København.

Foto: Robin Skjoldborg I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Jan Poulsen i studiet til en snak om mad og musik. Hvordan hænger det sammen? Ret godt, hvis du spørger danmarks dygtigste musikdokumentarist og forfatter, Jan. Hør Jan fortælle hvorfor REMs Automatic For The People fik den titel og andre mad-relaterede historier fra et liv i rockens tjeneste, krydret med gode musiknumre undervejs. ‘Før vi spiser’ er en podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi,...

I dette program har Lars Bjerregaard inviteret Jan Poulsen i studiet til en snak om mad og musik. Hvordan hænger det sammen? Ret godt, hvis du spørger danmarks dygtigste musikdokumentarist og forfatter, Jan. Hør Jan fortælle hvorfor REMs ‘Automatic For The People’ fik den titel og andre mad-relaterede historier fra et liv i rockens tjeneste, krydret med gode musiknumre undervejs.

‘Før vi spiser’ er en podcastserie, der kommer hele vejen rundt om måltidet; psykologi, antropologi, håndværk, gæster, børn, retter, opbygning, historie anskueliggjort og belyst via samtaler med gæster, der har specialiseret sig i de enkelte emner. Det er så meget mere end bare mad. Lars Bjerregaard er værten, og har i mange år været en af landets førende madskribenter, først som mangeårig restaurant- og madanmelder på Information, dernæst som madskribent på Vice Munchies og Politiken. Øl...

Øl fylder meget i det københavnske bybillede og har det gjort siden Brygger Jacobsens tid. Siden da har øllet undergået en forvandling fra industri og hverdag til umådeligt trendy. Men hvad sker der, når man sætter to bryggere fra hver sin ende af branchen, Carlsberg og To Øl/Brus, sammen i et studie til en åbenhjertig samtale om øl og bryggerfaget før, nu og i fremtiden? Og hvordan ser ølbranchen ud fra henholdvis Valby og Nørrebro? Lyt med når Lars Bjerregaard har Tore Gynther fra To...