Ultima puntata della seconda - epica - stagione de Il Vino lo Porto Io, chiudiamo in bellezza atterrando finalmente in Ungheria per assaggiarne il piatto nazionale, il Gulasch, sapientemente cucinato su ricetta originale della nonna ungherese di una sua conoscente dal nostro chef. E che vino ci avrà consigliato e fatto bere il sommelier Marco “The Best” Barbetti? Questo: Venezia Giulia I.G.T Terrano 2015 - Kante [00:01:17] Il piatto di oggi: il gulasch [00:03:12] I vini...

Ancora una volta in Thailandia, per mangiare stasera il piatto nazionale, il Pad Thai, cucinato dallo chef Gabriele Palermo. Il gran sommelier Marco Barbetti cosa ci avrà abbinato? Ma niente, solo il vino preferito di Alex… Ossia… Marlborough Sauvignon Blanc 2020 - Cloudy Bay [00:00:18] Benvenuti [00:00:44] Il piatto di oggi [00:03:27] L'abbinamento (in teoria) [00:04:41] Che cosa ci hai portato oggi, Marco? [00:08:23] L'analisi del vino [00:10:18] Assaggiamo il piatto [00:11:15]...

Oggi Il Vino lo Porto Io viaggia fino ai confini del mondo, in Thailandia, per scoprire cosa possiamo abbinare alla zuppa di gamberi con latte di cocco, magistralmente cucinata dal nostro chef che ha vissuto proprio lì per qualche mese qualche tempo fa. E, udite udite, non abbiamo previsto un solo vino, bensì due! Abbiamo bevuto: Anjou A.O.C Cabernet 2018 Domaine De Forges “Roche Calcaire” Alsace Aoc 2017 - Zind Umbrecht [00:00:18] Benvenuti (o bentornati)! [00:02:29] Il piatto di...

Ancora una volta, nel viaggio intorno al mondo che stanno facendo, il sommelier Marco Barbetti e lo chef/sommelier Gabriele Palermo fanno tappa in Messico per assaggiare le fajitas. E chissà quale vino ci avranno abbinato… Questo: “Haute Pierre” Chateauneuf Du Pape 2018 - Delas Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo). Ci trovate su… Instagram: https://www.instagram.com/ilvinoloportoio_/ Facebook:...

Continua il nostro viaggio intorno al mondo, questa volta ci spostiamo oltre l’Atlantico, in terra azteca, in Messico! E quale piatto più rappresentativo dello stufato di manzo? Lo chef Gabriele Palermo ci racconta come prepararlo e il sommelier Marco Barbetti raccoglie la (piccantina) sfida di trovare un giusto abbinamento. Ce la faremo? Abbiamo abbinato “Haute Pierre” Chateauneuf-du-Pape A.O.C. 2018 - DELAS Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e...

In questo nostro viaggio attorno al mondo rimaniamo per la seconda volta in Grecia per assaggiare gli (spettacolari) involtini di feta realizzati dal nostro chef Gabriele. E che vino ci avrà abbinato questa volta Marco? Questo: “Santorini” Santorini P.D.O. - Karamolegos (2019) Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo). Ci trovate su… Instagram: https://www.instagram.com/ilvinoloportoio_/ Facebook:...

Nella puntata di oggi il grande chef Gabriele ci propone il piatto simbolo dell’arcipelago ellenico: la moussaka, praticamente stampato a forza sulla bandiera greca. Cosa potrà mai portare Marco (il Barbetti) da abbinarvi? E sarà un abbinamento riuscito? Abbiamo bevuto: Tsitska Nakhsirgele - Nikoladze Wine (2019) Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo). Ci trovate su… Instagram:...

Seconda puntata dedicata all’americana barbecue con il Pit Master Gianluca che questa volta ci ha preparato il Beer Can Chicken, il pollo alla (lattina di) birra. Una puntata atipica, come sempre, ma con una serie di note più o meno spettacolari. Abbiamo bevuto: “Giallo d’Arles” Greco di Tufo DOCG Quintodecimo Abbiamo parlato di: “Il Respiro del Vino - Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere” Di Luigi Moio https://amzn.to/3h1kQhj Il Vino lo Porto Io è realizzato da...

I tre paladini (?) del gusto del vino tornano questa volta con un nuovo piatto internazionale e gustoso: il fish & chips, baluardo dello street food made in UK. Una puntata breve ma non per questo trascurabile, un bel viaggio alla scoperta di un vino non particolarmente facile da trovare, però paradossalmente piacevole da gustare. God save the Queen, sempre e comunque (naturalmente nella persona di Claire Foy, ça va sans dire…)! Abbiamo bevuto: “Le Clos Du Papillon” Savennières A.O.C. -...

In zona gialla torniamo tutti ad essere presenti contemporaneamente nello stesso posto, e allora lo Chef Misterioso Volante ci ha preparato, udite udite (!), il Filetto alla Wellington! E allora Marco "The Best" Barbetti che vino ci avrà abbinato? Questo: “Les Arènes”, Cornas AOC 2016 - M. Chapoutier Ah, abbiamo parlato anche del termometro sonda per la carne, questo: https://amzn.to/33y0gxn

Tornano i nostri eroi, Marco “DeBe” Barbetti e Gabriel Palumbo (?!) per una puntata molto tecnica e molto folle sulla… paella, e sull’abbinamento perfetto! Cosa tireranno fuori stavolta i nostri… “eroi”? Abbiamo bevuto: “Tradition” Alto Adige DOC Lagrain 2019 - Terlan Abbiamo parlato anche di Wiki Paella: http://wikipaella.org Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

La domanda che tutti i sommelier si sentono fare almeno una volta nella vit… ehm, almeno una volta al mese: che vino abbinare al sushi? Beh, questa volta abbiamo la risposta, Marco “The Best” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” sono pronti a raccontarci che cosa possiamo (dobbiamo?) degustare intanto che ci cibiamo con le bacchette… Abbiamo bevuto: “Vignaverde” Sicilia DOC Grillo , 2018 De Bartoli “Jakot” Venezia Giulia IGT 2007 - Radikon Ah, ascoltate tutto anche dopo la sigla,...

Oggi abbiamo parlato di brasato, nel fattispecie di brasato al Barolo. Nella cucina italiana esistono tante ricette che prevedono una cottura a fuoco lento e una di queste è il brasato per l'appunto insieme a stracotto, stufato con i quali spesso ha diversi punti in comune. Il brasato come sua caratteristica prevede in primo luogo una marinatura che deve essere fatta col vino scelto per la preparazione, nel nostro caso il Barolo ma potrebbe essere anche un altro, insieme alle verdure...

Feste. Feste + anno difficile. Affrontiamo queste atipiche festività con un pizzico di speranza e con qualche consiglio da parte del “The Best” per brindare con un po’ di allegria. Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

Puntata live in streaming, e questa volta i video, con Marco “DeBe” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” Palermo. Parleremo degli abbinamenti “classici” che sono, ahimè, sbagliati e da condannare! video,musica,tecnologia,vino,olio,tartufo,pesce,abbinamento,tartare,profumi,ostrica,burro,pepe,diretta,consistenza,chianti,champagne,carne,salmone,aromatica Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

Tortelli di zucca… Turtei co’ ‘a süca. Li faceva mia nonna, in modo mantivanamente casereccio, ma oggi ce li prepara in modalità gourmet il nostro Chef Misterioso Volante. E cosa ci si abbina? Un vino dirompente, che questo è un piatto della tradizione contadina, quelli che si svegliavano all’alba per zappare la terra, mica fighette incraavttate, uomini veri che mangiavano vero! E rispondiamo anche alla domanda di un nostro ascoltatore: quale vino abbinare alla pizza? Abbiamo...

Il vino lo porta sempre lui, Marco Barbetti, questa volta alle prese con uno dei piatti *cardine* della tradizione: i saltimbocca alla romana! Cosa ci avrà portato? Come li avremo cucinati (su ricetta dello Chef Misterioso Volante)? Beh, noi abbiamo bevuto: “Vin Ruspo” Barco Reale Di Carmignano DOC Rosato - Capezzana 2018 Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

Il Vino lo Porto Io torna dalle vacanze estive (era ora!) per rimettersi al lavoro su uno dei piatti che più tradizionali di così si muore: i bucatini a’a cascio e pepe! Ricetta spettacolo, e questa volta ci abbiniamo un vino da “effetto wow”: “Oppidum”, Moscato di Terracina DOC Cantina Sant’Andrea (2017) Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

Puntata brevis, oggi vediamo che vino abbinare al filetto di salmone alla piastra su crema di zucchine (e porri). Il Maestroh ci ha abbinato questo vino: Alto Adige DOC - Valle Isarco Sylvaner (2108) Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su...

Oggi con il grande Barb’z ci cimentiamo nell’abbinamento con il risotto con gli scampi. Il vino che ha scelto? Venezia Giulia IGT Malvasía 2015 - Kante Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti. Riferimenti: Marco Barbetti su Instagram: https://www.instagram.com/marcobarbet/ Contatti: https://ilvinoloportoio.runtimeradio.it https://www.facebook.com/Il-Vino-lo-Porto-Io-103675074460079/ https://telegram.me/technopillzriot [email protected]

Tutti pronti per il gran finale? L'ultima live della stagione. E si parlrà di BIRRA! E verrà finalmente svelato il nome e l'identità segreta dello Chef Misterioso Volante!

Sembra incredibile, ma non la finiamo mai di stupirvi, con il The Best e lo Chef Misterioso Volante questa volta dediti a discorrere dell'abbinamento vino-formaggio. E, in via del tutto eccezionale, di venerdì sera! Siamo pronti? Ricetta 1 (sapidità e intensità/persistenza olfattiva, poca consistenza) Tortino grana e asparagi *** Vini (freschezza, intensità olfattiva persistenza, leggero Alto adige Sauvignon Colli Orientali del Friuli - Friulano MUST HAVE : Charmat col fondo *** Ricetta 2...

Oggi con Il Debe e il Volante parliamo della cucina vegetariana: cinque ricette e altrettanti abbinamenti!