Quinoa, ofwel kienwa. Volgens Julius is het inmiddels veel meer dan luxe vogelvoer. Wil je weten waarom de Verenigde Naties zich ooit met deze superfood hebben bemoeid? Luister snel naar deze hippe aflevering. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn risotto, ehm, quinoarecept! 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Zonnebloemolie, Julius werkt er graag mee. Flessen van wel vijf liter gaan de boodschappenkar in, zo kan de chef weer even vooruit. Wisten jullie trouwens dat zonnebloemolie uit Rusland dateert? 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept zalm kort gerookt 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info. Hosted on...

Een zomer lang smulde Julius de ene na de andere zalmfilet, op de huid gebakken en koud vanbinnen. Sommigen eten alleen maar het neusje van de zalm. Dat is begrijpelijk, want de kwaliteit van zalm kan enorm variëren. Hoe zou het trouwens gaan met Gerrit Zalm? Enfin, een aflevering vol weetjes! 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept zalm kort gerookt 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy...

Sesam open u! Al eeuwenlang worden er magische krachten aan sesam toegewezen, maar daar gelooft Julius niet zo in. Hij gelooft wel in de magische smaken van dit lekkers in de keuken. Luisteren dus! 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept kip met sesam 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info. Hosted on...

Say Cheese! Julius denkt terug aan zijn vakanties in Frankrijk, waar hij als kind achterin de auto met een punt brie in zijn hand, heerlijk vertoefde. Met truffelkaas hoef je echter niet aan te komen en al helemaal niet met blauwe kaas. Gelukkig heeft Julius genoeg kaas gegeten van die van Hollandse bodem.  👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept kaasbroodjes 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op...

Vijgen, echt goeie zijn moeilijk te krijgen. Maar als je ze dan bemachtigd, dan is het goddelijk. Julius vertelt over deze schijnvrucht die nogal omringd is van symboliek. Wist je dat de vijg bijvoorbeeld een afrodisiacum is? Nou, maak je borst maar nat.  👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Vijgen met honing en yoghurt 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van...

Johannes van Dam promoveerde op dit Nederlandse stukje trots: de kroket. En Julius, die is er ook waanzinnig dol op. Zijn grote jeugdliefde werkte bij Van Dobben en sindsdien is de nummer 3 snack van Nederland nog steeds zijn favoriet. Hij praat over gewaagde vullingen en vertelt uitvoerig over de geschiedenis van de kroket. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Kaaskroketjes 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid...

Julius is inmiddels 35 kilo afgevallen en de grote truc om toch af en toe wat lekkers te eten zit hem in amandelen!! Julius gebruikt alleen nog maar amandelmeel want daar zitten nauwelijks calorieën in. Wees trouwens alert op bittere amandelen. Waarom? Luister de aflevering over amandelen. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Citroencake 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de...

Even wachten... Pizza! Echt een volwaardig gerecht vindt onze chef het niet, meer iets voor erbij. Bovendien houdt Julius niet van pizza Hawaï in tegenstelling tot een hoop anderen. Maar goed, over smaak valt te twisten. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Pizza Pulled Pork 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op...

Bouillon, en dan hebben we het niet over de Parijse gaarkeukens of het Belgische stadje, maar over de ultieme onmisbare smaakmaker. Niet te verwarren met het blokje, waar ik al eerder over verteld heb, maar het echte werk. Er zijn ontzettend veel verschillende toepassingen, en daar ga ik je alles over vertellen. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Godfried van Bouillon 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op...

Het eitje is al besproken, nu het appeltje nog! Julius' vrouw Isabel maakt, zeker op verjaardagen de meest heerlijke appeltaarten en/of tarte tartins. Wist je dat de appel de meest gegeten vrucht in Nederland is? Hartig of zoet, volgens Julius kun je er van alles mee. Ga naar www.air-up.com en gebruik de code ‘JULIUS10’ voor 10% korting op alle producten (geldig t/m eind juli 2023). 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Kaneelcake met appelmoes 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door:...

Als traiteur in Amsterdam had Julius al door dat pasta onverminderd populair is. De keuze is reuze want de pastavormen zijn eindeloos. Ook moet je rekening houden met een heuse pasta-etiquette wanneer je de Italiaanse delicatesse verorberd. Toch is er één ding vooral belangrijk: wat de kok het lekkerst vindt.  Ga naar www.air-up.com en gebruik de code ‘JULIUS10’ voor 10% korting op alle producten (geldig t/m eind juli 2023). 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Papardelle Carbonara 🌋 Bestel hier...

De laatste, of nou ja, laatste. Bestaat er ooit een laatste aflevering over barbecueën? Voor nu gaan we grillen en Julius komt met de tien BBQ-geboden, de leefwijze waaraan iedere toekomstige pitmaster moet voldoen. Na het luisteren van deze 4 afleveringen is het nooit meer barbeknoeien! Wil je meer weten over Big Green Egg? Ga dan naar www.biggreenegg.nl of kijk op onze website voor een verkooppunt bij jou in de buurt. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept voor heerlijke gamba's op de barbecue 🌋...

Kijken geeft zuurstof, en zuurstof geeft vuur. Door de teleurstelling van een verkoolde ribeye krijgt een grillmaster goede inzichten. Grillen, draaien, roken, alles kent zijn handigheid. Daarom bespreek ik deze week het cruciale onderdeel: de techniek!  Wil je meer weten over Big Green Egg? Ga dan naar www.biggreenegg.nl of kijk op onze website voor een verkooppunt bij jou in de buurt. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn ribeye op de konro 🍿 Kijk hier de Chef's Table serie over barbecueën 🌋 Bestel hier...

Julius ziet zichzelf nog door weer en wind grillen tijdens de verbouwing van zijn huis. Sigaar in de mond, fles wijn onder handbereik, wie maakt je wat? Julius deelt de fijne kneepjes van het barbecuevlees. Kip, bavette, côte de boeuf, you name it. Wat kies je? En waar moet je echt de tijd voor nemen? Je hoort het in de nieuwste aflevering. Wil je meer weten over Big Green Egg? Ga dan naar www.biggreenegg.nl of kijk op onze website voor een verkooppunt bij jou in de...

De zon is zo nu en dan aanwezig, dus gaan we barbecueën! Als kind kan Julius zich nog goed herinneren dat zijn vader en oom samen in de tuin stonden te barbecueën. Er werd vooral veel gedronken en verbrande kip geserveerd, maar het was wel het eerste moment dat Julius betoverd raakte door het grillen. In deze 4-delige reeks hoor je alle tips en tricks om een echte grillmaster te worden. In deze aflevering alles over de hardware, want een goed begin is immers het halve werk. Dat en meer hoor...

Artisjok, een prachtig stuk fruit, of toch groente? Julius heeft er geen sterke band mee, maar heeft wel warme herinneringen aan artisjokken die hij at in sterrenrestaurants. Dit stekelige bloemetje ziet er niet alleen mooi uit, maar mensen doen er ook een moord voor om bij het hart te komen. Deze aflevering zit boordevol informatie en vitamines. 👨‍🍳 Geheim van de Chef: Artisjok Barigoule 🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧...

We hebben het over bacon, Julius is er dol op! Hij kan de geur na een lange nacht in Amsterdam maar al te goed herinneren. Het spul is op veel plekken ontdekt en heeft een rijke geschiedenis, maar net als de vorige aflevering wanen we ons alweer gauw in de Verenigde Staten. Ook 'The 'King of Rock and Roll' komt voorbij. En wat is nu eigenlijk het verschil tussen bacon en ontbijtspek? 👨‍🍳 Geheim van de Chef: Bacon-egg-salad 🏕️ Bestel hier mijn Oriental Streetfood kookboek 🎧 Geproduceerd door:...

Hé daar! We need to Catch-up, over ketchup! Als Julius erover nadenkt, kookt hij behoorlijk vaak mee. Toch is het -in tegenstelling tot die van veel Amerikanen-, niet zijn favoriet. Julius duikt in de rijke geschiedenis van het product, want de bekende flessen vliegen al ruim een dikke eeuw over de toonbank. En wat is nou eigenlijk gezonder, mayo of ketchup? 👨‍🍳 Geheim van de Chef: Meatloaf 🏕️ Bestel hier mijn Oriental Streetfood kookboek 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧...

Tonijn, das pas fijn. Zelfs Julius' dochter Okky, vishater in hart en nieren, kan deze vissoort (door zijn vlezige smaak) wél waarderen. Julius had zijn beste tonijnervaring in Vancouver. Maar het visje -en dan zeker in blik- kan flink tegenvallen. Toch is er één soort bliktonijn waar Julius niet van kan afblijven. Wist je trouwens dat neanderthalers 50.000 jaar geleden al op tonijn visten? 👨‍🍳 Geheim van de Chef: 🏕️ Bestel hier mijn Oriental Streetfood kookboek 🎧 Geproduceerd door: Tonny...

Als Julius ergens een hekel aan heeft, dan is het wel kluiven. Nee, voor deze chef geen corn-on-the-cob. Julius denkt terug aan de skere camping in Arizona waar hij door maïs ooit een stuk tand verloor. Toch is hij dol op het product, als heerlijke polenta, zelfbedachte pizza en nog veel meer.  👨‍🍳 Geheim van de Chef: Flammkuchen pulled pork mais 🏕️ Bestel hier mijn Oriental Streetfood kookboek 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op...

Je hoeft naar Julius geen rijst te gooien. Niet alleen wordt hij daar boos van maar hij is vooral al dertig jaar gelukkig getrouwd. Julius weet overigens wel raad met dat kleine korreltje. Hij strooit met tips, deelt zijn favoriete recepten en zoomt in op zijn favoriete graansoort. 👨‍🍳 Geheim van de Chef: Risotto met paddenstoelen (uit de losse pols) 🏕️ Bestel hier mijn Oriental Streetfood kookboek 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid...

Wat is onweerstaanbaar en heeft heel veel lagen? Nee, het gaat deze keer niet over Julius, maar over spekkoek. Het meest gelaagde koekje van Nederland is toevallig ook Julius' favoriete koek, maar hij raakt het spul niet meer aan omdat hij er een bijzondere herinnering aan heeft. 👨‍🍳 Geheim van de Chef:  🏕️ Bestel hier mijn nieuwe kookboek: Kampeerkoken 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de...

Het lijkt vaak alsof iemand bezweette sportsokken in het voorraadkastje heeft achtergelaten zodra je een fles vissaus pakt. Maar laat de geur je niet misleiden met de mooie kwaliteiten van het vernuftige sausje. Julius kookt er graag mee, ook in niet Aziatische gerechten. 👨‍🍳 Geheim van de Chef:  🚴🏼‍♂️ Bestel hier mijn kookboek Sausbijbel vol lekkere recepten 🎧 Geproduceerd door: Tonny Media 📧 Adverteren? [email protected] Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de...

Yo yo yoghurt! Mensen met smetvrees kunnen dit ingrediënt vol bacteriën gewoon eten hoor! De miljarden gezonde microben in de yoghurt zorgden eeuwen geleden al voor wonderen. Koning Frans I had last van een ordinaire buikgriep en een paar happen yoghurt zorgde ervoor dat de dunne weer dik werd. Wonderlijk spul, en dat mag uiteraard niet ontbreken in de voorraadkast. 👨‍🍳 Geheim van de Chef: Heilbot met yoghurt en chorizo-tapenade 🚴🏼‍♂️ Bestel hier mijn kookboek Sausbijbel vol lekkere...