Кремов критикует своего коллегу Хрусталева за его склонность к цитированию Ницше, древнеримских мурдрецов и прочих либералов. Достается от Кремова и Михаилу Булгакову за призыв не закусывать водку холодной едой и супом. После столь сурового разноса директор кулинарного техникума полностью погружается в кинематограф и литературу, дабы исследовать высказывания известных персонажей на тему водки и закусок к ней. Интересные факты о водке и закусках: — Водку пить — это вам не собачек резать. — Булгаковская кухарка Дарья Петровна, по данным Кремова, не могла сама готовить водку. — Недорезанные необразованные помещики понимали в закусках больше, чем дипломированные Булгаков и Преображенский. — У ВВП есть огромный список правильных водочных закусок.