Javier Oyarbide pertenece a una familia emblemática de de la hostelería de nuestro país, fundadora del restaurante Zalacaín. Desde ese lugar, nos gustaría saber la opinión de Javier acerca de la actualidad gastronómica, de cómo ve su evolución, de los valores que cree que hoy rigen la profesión... y de otros muchos asuntos interesantes de los que nuestro invitado de hoy seguro tiene una clara opinión que queremos conocer A partir de aquí, como siempre, que sea la conversación la que nos lleve.