Envoyez moi un messageNaturopathe, Pauline vit entre la France et la Grande-Bretagne, le pays de son cœur, et elle a toujours su qu'elle se marierait avec un Anglais !Au menu aujourd'hui, une friandise qui vous fera du bien : le Tiffin, que vous connaissez peut-être sous le nom de Rocky Road. Une bouchée pleine de surprises et d'ingrédients sains pour vous donner bonne conscience en plus du plaisir du moment !Pinky up et bon appétit !Blog : www.lacremeanglaise.euInstagram : lacremeanglaise.po...

Diplômée de l'École de Cuisine La Varenne à Paris, Laura a fait toute sa carrière dans le monde de la cuisine en France et en Angleterre. En tant qu'auteure et enseignante, j'ai eu l'occasion de discuter avec elle la veille de son départ pour le Gers, où elle propose désormais des ateliers de cuisine française dans sa charmante maison à Fourcès. Au menu aujourd'hui, un plat très populaire en Grande-Bretagne : le Shepherd's Pie, ou le Cottage Pie, dont le cousin proche trouve souvent sa place...

Sarah et Aurélie se sont rencontrées à Edimbourg il y a 7 ans.  De cette amitié est né un premier livre sorti en 2022, L'Ecosse.  Aujourd'hui elles sont de retour avec un nouveau livre, Angleterre, Tea, Piccalilli et Pasty, 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise, Editions de la Martinière Après avoir dégusté le livre, nous découvrons une spécialité humble du Nord-Est d'angleterre, le Pease Pudding!  Et non, ce n'est pas un dessert aux petits pois, malgré son nom, mais un...

Un nouvel épisode un peu différent pour trancher sur cette question au tour des  scones : est-ce qu'on met de la confiture ou de la crème d'abord ? Pour ne pas créer un incident diplomatique j'ai dû faire appel au grand panel d'invités et d'expertes pour manger beaucoup de scones afin d'apporter des réponses hautement scientifiques à cette question. Et puis des exercices d'élocution et de prononciation pour rendre hommage à notre petit gâteau préféré. Avec  Felicity Cloake et Carolyn Boyd,...

Un nouvel épisode aujourd’hui avec l’éleveur de fromage Jean-François Antony pour déguster le fromage anglais le Stichelton ! J’adore les heureux hasards de la vie et de mes rencontres avec la Crème Anglaise !  Récemment en Angleterre dans le Nottinghamshire, pas loin de Sherwood Forest pour visiter ma sœur Rebecca, elle m’a fait gouter un fromage bleu qui ressemblait beaucoup au Stilton mais qui n’est pas !   Ce fromage est fabriqué dans la laiterie à côté de son cottage sur le domaine de...

Un nouvel épisode aujourd’hui pour fêter Burns Night avec Andrew, chef écossais, qui vient de toquer son kilt pour un pantalon court bourguignon. Andrew nous raconte l’ouverture imminente de son nouveau restaurant qui reprend le nom de sa table en Ecosse, Beaumartin avec les saveurs français et les parfums d’Ecosse. Avec son partenaire Richard, ils vont proposer l’hébergement dans plusieurs gîtes en plus de leur table d’hôte. Mais c’est un dessert écossais qu’il nous propose aujourd’hui...

Partie en Angleterre il y a 10 ans, Noémie raconte son expérience et sa découverte de la cuisine anglaise à travers les yeux et les papilles d’une jeune fille-au-pair dans les Midlands.  Avec le grand-père Dave et sa copine français Louanne, Noémie a découvert et dévoré les plats et les frigos britanniques. C’est le (pas si humble) sandwich qui est sur l’assiette de Noémie aujourd’hui avec son ingrédient phare, le Branston Pickle pour l’agrémenter.  Si le sandwich prend son nom du comte d’un...

Tis the season to be jolly  et c’est un nouvel épisode de Noël aujourd’hui avec le humoriste et auteur britannique, Ian Moore. Bien connu à la BBC et le Comedy Club à Londres, Ian habite et écrit ses romans policiers dans le Val de Loire en France. Ian nous invite à sa table de Noël avec sa très grande belle-famille française où c’est lui le chef ! Évidemment il y a quelques surprises avec l’amour bien connu des britanniques pour le mélange du sucré et salé et des recettes incongrues mais...

C’est la 2ème partie du podcast  avec Michel Roux Jr, chef étoilé et personnalité de la télévision britannique, membre d’une famille bienfaitrice iconique de la gastronomie moderne en Grande Bretagne.  Quand le père de Michel Roux Jr, Albert Roux est parti travailler pour une famille de la noblesse britannique dans le Kent, c’était le début d’un long voyage avec son frère Albert Roux pour restaurer la gastronomie en Grande Bretagne.  Michel Jr est héritier de ce patrimoine qu’il continue de...

A l'occasion du 50ème épisode du podcast (partie 1), découvrez dès aujourd'hui une nouvelle interview avec Trish Deseine, la crème de la crème des autrices culinaires !  Lorsque Trish Deseine publie en 2001 son premier livre Petits Plats entre Amis, elle nous invite chez elle pour cuisiner avec ses amis et sa famille en toute simplicité avec des recettes faciles et savoureuses.  Depuis plus de vingt ans, elle nous accompagne en cuisine avec ses livres de recettes assaisonnés de petites...

 Un nouvel épisode avec une invitée qui m'est très chère, ma fille, Demelza, pour le 49ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" !   Depuis qu’elle est toute petite, Demelza et moi partageons une passion pour la cuisine, en commençant par des petits gâteaux confectionnés ensemble dans notre cuisine en Alsace. Après quelques années de danse à Londres, Demelza est de retour à Paris et nous avons cuisiné, à l'occasion de cet épisode, avec nos micros dans la cuisine pour un podcast fait...

Deux invitées pour le 48ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" ! Quand Marine sucrée et Marine salée rentrent de Londres, les cafés anglais leur manquent, d'où l’idée de créer "Very French Beans" à Paris. Situé dans le quartier Batignolles dans le 17ème, ce café vous transportera à Notting Hill où vous pourrez déguster des plats et des gâteaux sucrés et salés (parfois les deux en même temps !) A la carte dans cet épisode, les deux Marine ont sélectionné un sandwich pour le petit-déjeuner,...

Un nouvel invité pour une nouvelle dégustation !  On associé plutôt le thé avec le Grande Bretagne mais dans cet épisode c’est le café qui est arrivé 50 ans avant le thé à Londres dans le 17ème siècle qui va être mis en lumière.  Rencontre avec le barista britannique, passionné et éloquent, Channa  Galhenage , chez Café Loustic à Paris,  pour un voyage de dégustation autour du monde des cafés de spécialités. Avec des dosettes de géographie, de politique et d’histoire,  Channa raconte sa...

Quand on propose à David de travailler dans un restaurant à l’âge de 16 ans, il ne connaît même pas la différence entre une courgette et une aubergine ! 20 ans plus tard, après avoir travaillé dans des restaurants en Grand Bretagne et à Paris, il ouvre son British Deli, Project Sausage en janvier 2023 . Au croisement d’un pie shop, une sandwicherie, un café et un traiteur, David propose une gamme de spécialités britanniques, le tout fait maison.  Le flapjack, un de ses best sellers, n’est pas...

Quand Rose débarque à Paris avec son mari Jean-Charles Carrarini, il y a 20 ans, elle était la seule femme pâtissière à Paris. En plus elle est anglaise ! Aujourd’hui Rose Bakery c’est 6 cafés à Paris, une épicerie et une boutique de plats à emporter.    Rendez-vous dans le berceau de Rose Bakery, rue des Martyrs pour un interview avec Jean-Charles qui nous fait déguster leur carrot cake mythique avec sa forme iconique. Ce gâteau anglais ne date pas d’hier et vous découvrez que ses origines...

Pour ne pas être trop quiche sur le sujet du couronnement, il aura fallu que je trouve un expert sur la matière et l’auteur et journaliste, Stephen Clarke a répondu à mon appel. Ayant déjà publié nombres livres sur les relations franco-britannique et la famille royale dont Edward VII, Un Roi made in France et Elizabeth II ou l’humour souverain, Stephen nous partage ses connaissances sur le palais de Charles II et les plats qui vont trôner sur les tables britanniques tout au long du weekend du...

Quand on pense petit-déjeuner anglais, on pense forcément à la marmelade qu’on va tartiner. Quand on pense aux scones, on pense évidemment à la confiture qui va les sublimer. Quand la mère d’Eli n’a pas trouvé une confiture à son goût en arrivant d’Angleterre, elle a tout simplement sorti ses chaudrons en cuivre pour en créer les siennes à partir des meilleurs fruits qu’elle pouvait trouver et avec des recettes traditionnelles de grand-mère. Presque 30 ans plus tard, voilà son fils, Eli,...

Breakfast in America or chez Tiffany’s ? Non, c’était à Brighton! Au petit matin? A l’heure du Brunch?  Mais non, le soir lors d’un Supper Club! Oui décidément les excentricités des britanniques ne connaissent pas de limites. Auteur et journaliste culinaire, Felicity Cloake est partie à vélo pour faire un grand tour de la Grande Bretagne à la recherche des ingrédients pour son nouveau livre, Red Sauce, Brown Sauce.  Ces condiments font références à une question fondamentale qui divise tout le...

Une nouvelle dégustation aujourd’hui avec Louisa @little_black_pig. Pie, tourte, pudding? On reste dans la même famille avec le Pork Pie, une spécialité britannique parfaite pour un pique-nique ou pour accompagner un pinte au pub. Louisa élève ses propres cochons,  transformés en saucisses, saucisson  et d'autres spécialités mais les Pork Pies sont souvent réclamés par la communauté britannique du Gers pour combler leur manque du payées.   Dégustez cette spécialité avec nous dans le nouvel...

Une fois n’est pas coutume : c’est un symbole autant qu’un plat que Candy nous présente aujourd’hui. Etroitement associé à l’image de leur pays, les Ecossais revendiquent, y compris dans leur rivalité avec les Anglais, ce plat populaire composé d’une panse d’agneau farcie d’abats. Si le haggis répondait à l’origine, au besoin de conserver les aliments, il a connu de nombreuses déclinaisons. Il possède pourtant une particularité unique : celle d’être associé à un poète fêté chaque 25 janvier à...

Pudding pie, dumpling? Ce n'est pas de la tarte pour comprendre les différences, surtout quand elles peuvent être sucrées ou salées!   Sam qui est restaurateur à Olliergues en Auvergne nous a préparé un pudding salé :  le steak & kidney pudding, un plat à base de bœuf et de rognons (un délicieux descendant de notre héritage riche en saucisses et de puddings médiévaux)  On sait que les français aiment le steak et les rognons mais bizarrement ils ont du mal avec ce mariage de bœuf et abats....

Bien que la bûche de Noël a certainement été inventée par les français dans le 19ème siècle, les britannique ont aussi leur version, the Yule Log, qui a ses racines dans des célébrations païennes bien avant nos traditions chrétiennes de Noël. Catherine nous a préparé un magnifique Yule Log, et elle nous explique comment le réussir en un éclair. Nous allons explorer les traditions des bûches et les feux de joie en Grande Bretagne, Provence et aux États-Unis et écouter son conte de Noël avec...

Au moment qu’Harry et Megan sortent leur documentaire sur Netflix, je préfère vous parler d’Elizabeth ll Dans cet épisode on va parler de l’humour britannique et sa vision de la cuisine anglaise avec Laurent Guillaume Delhinger, auteur, comédien et metteur en scène qui a une relation assez unique avec la Reine d’Angleterre depuis plus de 10 ans  https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/ https://www.facebook.com/Lacremeanglaisedesarahlesage Laisser un avis sur Apple :...

Pousser la porte d’une des boutiques QK Confiserie en France, c’est de rentrer dans un monde magique et nostalgique de la confiserie britannique.  Une explosion de couleurs, de saveurs et de textures dans des jolies bonbonnières en verre sur des étagères en bois qui titillent les papilles des enfants et des adultes, tous à la recherche de leurs bonbons préférés ou de nouvelles expériences.  Pour vous faire saliver, Maxime a choisi deux de ses bonbons préférés, les Jelly Babies et le Fudge,...