C’était le coup de foudre pour Edward qui a fait ses armes à Londres et à Paris quand il a découvert les côtes normandes pour ouvrir son nouveau restaurant The Presbytère.  Le paradis pour s’installer avec sa jeune famille, et pour travailler les produits locaux d’une grande diversité et de qualité dans son pub normand. Il se sent comme un poisson dans l’eau dans une région qui ressemble beaucoup aux côtes britanniques. Parmi ces produits, les huîtres, qui proviennent de Blainville-sur-Mer où...

Qui est Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises ? Mon invité Arnaud Bachelin a insufflé une nouvelle vie dans les recettes et les conseils du livre de cuisine de Mrs Beeton, édité en 1861. Il partage avec nous ses recettes préférées et les plus surprenantes. Mais son livre est bien plus car c’est un prisme à travers lequel on peut comprendre les devoirs de la maîtresse de maison et ceux des domestiques, la société middle class du XIX siècle. Et moi qui croyais que Mrs...

Le thé, toute une histoire en Grande Bretagne. Quel est le thé du chantier dont ils raffolent les anglais?  Comment on fait le thé comme dans Downton Abbey? Les Thés de Caroline sont nés dans le Gers et elle partage ses connaissances de la petite feuille qui a désaltéré toute une nation depuis plus de 300 ans https://www.instagram.com/lacremeanglaisedesarahlesage/ https://www.facebook.com/Lacremeanglaisedesarahlesage Laisser un avis sur Apple :...

Les femmes ont une longue histoire avec la bière et je suis ravie de vous présenter une brasseuse franco-britannique pour parler de l’un des breuvages iconiques du royaume uni. A travers l’histoire,  la bière a nourri la nation et a été un des moteurs derrière la révolution industrielle. Mais la bière avait aussi des qualités énergisantes que les femmes du 17ème siècle apprécient particulièrement. Quand une autre boisson très populaire en France a commencé à prendre le dessus, ces anglaises...

Avec des mots comme spurtle et widdershins, vous pouvez penser que nous sommes chez Harry Potter ou Oliver Twist mais dans cet épisode je vous propose un voyage en Ecosse pour découvrir les origines de Porridge, la bouillie d’avoine. Alors si comme moi , vous pensez que vos flocons d’avoine achetés en France vous permettent de faire le porridge parfait, vous allez être surpris d’apprendre que ce n’est pas le vrai petit-déjeuner traditionnel d’Ecosse ! Andrew, mon invité du jour, va vous...

Nouvel épisode avec Miranda ! Quand deux Cornouaillaises se rencontrent, elles ne peuvent pas faire autrement que de parler de leur plat régional : le Cornish Pasty ! Cet humble chausson très savoureux est le street food original.  A partir des mines d’étain en Cornouaille, le Cornish Pasty est parti à travers le monde avec la diaspora des mineurs qui ont aussi importé un des sports nationaux le plus important au Mexique. Miranda, qui a ouvert son salon de thé Lovedays en 2021, nous partage...

Quand Bridget Jones rencontre Ken Loach, c'est sûr que la cuisine britannique risque de prendre un coup ! Zoe, passionnée du cinéma et des séries britanniques, me raconte sa vision de la gastronomie d'outre-manche à travers la caméra de ses réalisateurs préférés.  La spécialité que Zoé a choisie n'a peut-être pas une apparence très appétissante au premier regard, mais le Cottage Cheese mérite d'être sur un podium dans les frigos de tout le monde pour son goût, son adaptabilité et ses...

Qu’ils mangent du gâteau ! A l’occasion du jubilé de la Reine d’Angleterre, direction Paris pour rencontrer mon invité du jour, Nassila.   Pour fêter les 70 ans du règne d'Elizabeth 2 et si vous n’avez pas d’invitation pour aller aux célébrations ce weekend, je vous invite dans un salon de thé anglais à Paris ou Nassila et sa mère cuisinent des gâteaux et des plats royale tous les jours.  Vous allez découvrir le gâteau préféré de la reine Victoria , souvent la pièce de résistance d’un...

Andrew, originaire de la côte Est de l'Écosse, s'est trouvé comme un poisson dans l’eau dans la cuisine. Très jeune, après des apprentissages dans des restaurants en Grande-Bretagne, il est parti avec le Club Med pendant 10 ans. Il a vite appris le français, mais il garde encore son accent charmant écossais. Il nous présente une spécialité de sa ville de naissance, les Arbroath Smokies dont la préparation est certainement arrivée avec les vikings. Aujourd’hui, dans son restaurant Beaumartin...

Mon invitée  est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne.  Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencé pour ses passions et le goût de la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table.  Françoise nous présente un plat du petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat des reines d’Angleterre, rapporté de l’inde et adapté avec des ingrédients locaux par les ex-coloniales écossais  à l’époque du Raj. Le Kedgeree est certainement le premier plat « fusion »...

Benoît, un blogueur suisse, est tombé très jeune dans la marmite de Harry Potter et de la Grande Bretagne. Grand voyageur gourmand, il est passé chez les studios de Harry Potter à Londres il y a quelques années où il a craqué pour le dessert préféré de Harry, le treacle tart.  Mais attention, c’est quoi exactement le treacle ?  Avec Ben nous discutons de deux recettes de treacle tart qui n’utilisent pas le même ingrédient de base. Dans les deux cas vous n’avez pas besoin d’être sorcier pour...

Nouvelle dégustation avec Hélène !  Pour célébrer la Saint Patrick le plat du jour est évidemment à base de pommes de terre.  Connaissez-vous les Boxty Pancakes, un plat paysan du 19ème siècle devenu très populaire aujourd’hui en Irlande ?   Mesdemoiselles,  il va falloir vous y mettre car selon une légende irlandaise, il faut connaitre la recette pour pouvoir trouver un mari !  Hélène a créé son blogue sur la cuisine britannique, Chez Becky and Liz, il y 15 ans et elle a accepté de partager...

A l'occasion de la St David's day, la fête nationale du Pays de Galles, Rosie revient pour nous régaler avec un plat dont les origines sont un peu floues mais que nous associons tout naturellement avec ce pays celte!   Nous n'allons pas tenter de vous expliquer ce qu'est "l'eisteddfodau", aussi associé avec cette fête, mais un plat beaucoup plus simple à prononcer.  Quoi que…  Rosie a  rencontré son amour dans le pré il y a 6 ans lors d'un stage d'affinage en France et depuis, elle s'est...

Une nouvelle dégustation  avec Charlotte!  Il me fallait quelqu'un avec un pedigree impeccable pour attaquer ce plat emblématique du Royaume Uni ,  Et qui mieux que Charlotte qui cuisine, enseigne, et écrit sur sa passion depuis qu'elle a pris goût à Paris pendant ces études. Ce plat qui réunit le pays chaque dimanche n'est pas une mince affaire ni pour le chef, ni pour les convives mais il fait partie de l'ADN des Britanniques et les dimanches seront fades et sans saveur sans notre Sunday...

Sarah, une Alsacienne, a posé son sac à dos à Edinburgh quand lors d’un voyage elle est tombée sous le charme de l'Ecosse.  Journaliste, elle a commencé par les petits boulots avant de devenir guide touristique, bloggeuse et podcaster. Avec son amie photographe, Aurélie, elles sortent le premier livre en français de la cuisine écossaise.   Alors qu'on associe plutôt le Haggis avec Burn's night, fêté  le 25 janvier, c'est une autre spécialité qu'on (re)découvre dans cet épisode.  Peut-être le...

C'est dans son adolescence qu' Andrew a commencé à fabriquer ses premiers vins à partir de ce qu'il avait sous la main chez ses parents en Angleterre! Plus tard il a pu marier ses deux passions, le vin et l'écriture pour devenir journaliste mondialement reconnu et auteur d'une quinzaine de livres sur le vin et aussi le whisky.  Mais dans cet épisode ce n'est pas le whisky que nous allons déguster mais le vin des vignobles anglais et du Pays de Galles!  Andrew va nous raconter l'histoire peu...

C’est une rencontre avec un morceau de fromage artisanal fabriqué dans le sud-ouest de l’Angleterre qui a lancé la passion de Rosie et qui l'a conduit en France pour un stage d’affinage. Le rest is History surtout qu’elle a aussi rencontré un bel agriculteur et elle vit près de Roanne depuis 5 ans où elle est fromagère et consultante culinaire pour l’école de cuisine Le Cordon Bleu.  Rosie a fait sa thèse à L’Ecole de Cuisine Le Cordon Bleu à Paris, sur les différences entre les fromages de...

Laura a réalisé son rêve : quitter le monde de la communication et de la presse pour celui de la cuisine. Formée auprès de Yotham Ottolenghi et passée par la France, elle est désormais chef privée et concocte pour ses hôtes des plats où elle sublime les produits de saison, tout en s’inspirant d’une influence méditerranéenne revendiquée. Parmi ses activités, dont la cuisine est le fil rouge, on peut aussi dire que Laura est un trait d’union entre nos deux pays, puisqu’elle crée chaque année...

Quand un cuisinier français tombe littéralement amoureux de la cuisine anglaise et de ses traditions, au point de les rapporter en France, c’est l’histoire savoureuse de mon invité du jour. Si de grands chefs français, se rendent en Angleterre pour ouvrir un établissement et nous donner au passage une « bonne » leçon de cuisine et de bon goût, Clément a fait le chemin inverse. Fort de son expérience au sein de 6 restaurants étoilés en France, il a débarqué dans les cuisines du Coworth Park à...

Le moins que l’on puisse dire c’est que mon invité du jour est audacieux ! Parmi ses faits d’armes, l’ouverture à Paris, de « l’Entente » : un restaurant anglais dont le nom même revêt plusieurs sens.  Ce fin gourmet le dit lui-même au sujet de son projet : « l’idée a cuit longtemps dans ma tête ». Il est aujourd’hui heureux de pouvoir recevoir ceux qui veulent découvrir ou retrouver la cuisine britannique. La « crème anglaise » ne pouvait pas manquer cette rencontre !  A l’image des scotch...

Une recette qui rendrait jaloux les italiens, un livre de cuisine à contre-courant qui fait la part belle aux recettes pour 2 convives… voici au moins deux bonnes raisons d’écouter Orlando. S’il a eu mille vies, son fil rouge est toujours la cuisine : amateur, restaurateur, auteur, chroniqueur … tout le ramène aux bons petits plats. Celui qu’il a choisi pour nous est revendiqué par les américains et les anglais mais Orlando va mettre tout le monde d’accord avec une version soufflée du...

Prononcez le mot « pudding » et vous aurez droit à une avalanche d’images et d’anecdotes plus ou moins appétissantes. De là à dire que ce plat -comme beaucoup de spécialités anglaises - est méconnu et sujet aux idées reçues, il n’y a qu’un pas que nous allons franchir en compagnie d’Emily. Avant qu’elle nous livre sa recette, nous en apprendrons plus sur cette préparation dont le nom est aujourd’hui utilisé pour désigner « les desserts » de façon générique, mais qui a commencé sa carrière...

Nouvelle dégustation avec John!   Dans la compétition serrée qui se joue pour atteindre le statut de plat national, il est au coude à coude avec le curry. Éminemment populaire, il se consomme lors d’un repas pris sur le pouce dans la rue ou au pub. Nous parlons aujourd’hui du « fish and chips » et de ses 3 accompagnements : le sel, le vinaigre de malt et les mushy peas. Mais, c’est son emballage traditionnel : le papier journal qui a inspiré à John, mon invité, l’anecdote savoureuse qu’il ...

La street food n’est pas une invention récente. Vous allez le constater avec le « steak and ale pie » proposé par Nathalie. Les britanniques en sont fans car ce plat est indissociable des pique-niques, matchs de foot et longues soirées au pub. Il faut dire que l’idée d’une pâte pour servir de contenant et pour remplacer assiette et fourchette est une vraie trouvaille. Nathalie, notre chef à domicile a choisi le bœuf et la bière pour sa recette, mais il en existe de multiples variétés....