El porc és cultura i tradició, és origen i cuina, és art xarcuter i història. Anem al mercat d'Olot a parlar-ne amb els carnissers i xarcuters Jordi Vilarrasa i Fermí Corominas i l'artesà alimentari Miquel Fluvià. Abans, però, anem cap al mercat de la Concepció a veure què s'hi cuina; la nutricionista Anna Paré passa pel "Bocatto di cardinale", i la periodista gastronòmica Júlia Gamissans ens posa el restaurant El Cigró d'Or de Barcelona a la "Guia Virginias".