來賓：上下游新聞總編輯楊語芸、上下游新聞記者林怡均 主持：上下游新聞記者孫維揚 全球掀起保存特色豬種風潮，台灣也有專屬的「黑豬」，油脂豐美、肉質軟嫩，中西料理皆宜，還有一群台灣「腦粉」只愛黑豬。但黑豬產業卻不斷萎縮，為什麼會這樣？台灣本土黑豬若真的消失，會產生什麼問題？ 《上下游》記者深入黑豬產業上下游，也採訪每位固守崗位的豬農、攤商、學者，剖析他們如何面對黑豬產業的困境。本土黑豬有辦法重新搶回國人的眼球、攻佔台灣餐桌嗎？來聽這一集！ 03:03 主流白豬與台灣黑豬怎麼分？ 05:11 肉質軟嫩「好油」多，中西名廚都愛 11:47 廚餘處理能手，剩食、酒粕、豆渣都幫忙吃光 17:03 台灣限制廚餘養豬，豬農怎麼因應？ 21:23 黑豬市佔率不斷下滑，南部養豬卻難買到黑豬肉？ 26:53 各家種原大不同，一種黑豬多種樣貌？ 32:44 各國如何提升特色豬的地位？ 35:25 保存台灣黑豬的英雄們 41:00 賣黑豬肉，讓專業的來…… ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 進擊的黑豬，保種的世界潮流 ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：[email protected] 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/