【食・文化】拒當「墨西哥版康普茶」！美國最新流行發酵飲品「特帕切tepache」在傳承與轉型間如何平衡？
Listen now
Description
主講人｜郝致琪
「特帕切 tepache」是一種墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果加入辛香料發酵製成低酒精飲品，這種飲料不但美味，富含益生菌的特帕切還有助於腸胃消化。近幾年，特帕切在美國的討論度非常高，除了在酒吧喝得到用特帕切製成的調酒，也開始有業者把這種街頭飲料製成罐裝汽水販售。然而，對於商品化是否能作為傳承特帕切的適當做法引起了一些爭議，更有不少人對於把特帕切視為「新的康普茶」的行銷手法表示抗議。特帕切被商品化後究竟存在哪些隱憂？又為什麼不宜和康普茶劃上等號？
【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
延伸閱讀
▶再不轉型復興將走入歷史？乳白色的韓國傳統「馬格利酒」的創新生存挑戰
▶世界最佳餐廳NOMA大力推廣！康普茶席捲歐美、擄獲名廚的魅力是什麼？
▶全球發酵食品發燒中 克弗爾與茶菇茶飲品正夯
--
Hosting provided by SoundOn
More Episodes
主講人｜巫芷玲
隨著氣候變遷問題緊迫，消費者愈加期望企業在環保方面負起更多責任，因此企業的碳排放和環保承諾成為全球關注的焦點，然而許多企業卻試圖利用這股趨勢進行「漂綠」，誤導消費者選購具有不實環境友善宣稱的產品，造成全球企業漂綠相關的訴訟不斷增加。而美國肉品巨頭Tyson Foods具體被控漂綠的行為是什麼？消費者又如何判斷企業是否為「真綠」呢？
【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
延伸閱讀
▶2024年台灣暨亞太永續趨勢報告公布！超過4成台灣企業設定淨零目標、近9成揭露溫盤結果
▶別「碳」氣了！減碳不能只是喊口號...
Published 11/15/24
Published 11/15/24
主講人｜郝致琪
隨著Z世代在消費結構中逐漸成為重要占比，食品飲料商正在根據Z世代口味將產品調整得更多樣化而獨特，這種改變顛覆了傳統上對料理種類和風味組合的既定認知。由於各種飲食風味在全球變得更容易取得，消費者對於什麼是「道地風味」的認知越來越明確、也越來越嚴格。如今業者面對的不再是追求正宗風味的傳統料理的消費者，而是整個世代飲食偏好的轉移。在社群媒體上爆紅的「混亂料理（chaos cuisine）」是什麼，如何切中Z世代的心？Z世代又為何特別無辣不歡？
【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！
延伸閱讀...
Published 11/13/24
Links
Genres
Artwork or description wrong?
Request an update »
Updates may take a few minutes.
Do you host a podcast?
Track your ranks and reviews from Spotify, Apple Podcasts and more.
