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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト
#3 レシピとは他人の物語
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リスナーさんからのメッセージ/レシピの番組ではないんです/レシピはよその人の思い出や物語/日本料理は”分量”が出せない/アラン・デュカスのレシピ/塩揉みの意味/むずかしい天ぷら、作りやすい天ぷら/切り干し大根のレシピの変遷/豆腐はおいしくなくても……/料理は取り合わせ、調和が大事/お弁当もバランス/1つずつ完璧な味つけをしなくていい/味つけは忘れたっていいんです/自然を信頼しておまかせ 番組宛のメッセージはこちらから
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#18 日常の作るよろこび、食べるよろこび
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介/〈ロンドンに来て、料理が楽しくなりました〉/〈自分で作るごはんがおいしくない〉 番組宛のメッセージはこちらから!
Published 05/23/24
#17 静かに、集中して食べるということ
まずはサンドイッチの話題から/養老孟司さんと「料理」/「黙食」は悪いことか?/集中して食べるということ/料理=食材との対話/「一口ちょうだい」には反対 番組宛のメッセージはこちらから!
Published 05/09/24
土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト
Published 05/09/24
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