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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト
#9 清らかなものを信じる 〜和食とは何か〜
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ラーメンは和食か否か?/中国から見るとラーメンは日本の食べ物/和食と国民食の違い/日本らしい料理と日本らしくない料理の区別/日本料理は清らかである/”清む”ということ/食文化とは身を守るもの/世界を制するものは清らか/肉食と日本料理の関係/清らかはすべてにつながる 番組宛のメッセージはこちらから!
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#28 細やかに心をはたらかせる
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介/〈栗を料理しました〉/〈食事に手間をかける喜び〉 番組宛のメッセージはこちらから!
Published 10/24/24
土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト
Published 10/24/24
#27 「混ぜる」と「和える」
オリジナルステッカーが完成しました!/新米の季節ですね/「混ぜる」と「和える」/混ぜるなポテトサラダ/おいしさを自分で発見する/「混ぜる」は西洋の考え方/日本には自他の区別がない?/和え混ぜ/卵の混ぜ方/単純な料理ほどおもしろい/草加せんべいの職人 番組宛のメッセージはこちらから!
Published 10/10/24
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