Чат подкаста: https://t.me/intoabar Grasshopper, история про бар, в котором его придумали и «ТББВ» Прототип бара из «Как я встретил вашу маму» Park Central из «Друзей» Zombie из «Завтрака у Тиффани» Новая волна интереса к рому Можно ли заказывать глинтвейн летом Коктейли из «Джеймса Бонда»: Vesper и водка-мартини «Белый русский» в «Большом Лебовски» Как начать пробовать всякое необычное Коктейли из «Клиники»: Apple Tini и Багама-мама Бар Employees Only из Uncharted «Коктейль» с Томом Крузом...

Чат подкаста: https://t.me/intoabar Что такое джулеп и стрейнер для них Что собой представлял пунш в 17 веке Как сделать джулеп а ля рус 🫤 «Виски-колдун»: 60 виски + 30 вермута + 15 бейлиса + 30 яблочного сока + капелька ангостуры шорт [дринк] vs шот 🤦‍♂️ Шот «Огненный лавовый поток»: 15 абсента + 15 гренадина + 15 бейлиса + штруй 0_о Легенды TGI Fridays 🙂 «Румовый рассвет»: 60 рома + 30 апельсинового сока + 30 ананасового + 15 гренадина 🔥 «Тайна серебряного леса»: 50 джина + 20 бузины +...

Чат подкаста: https://t.me/intoabar Женя — полгода в сфере гостеприимства Почему нельзя брать в руки горячий лом Зачем бармены играют по утрам в баскет ------------- Вова — четыре года в баре, заместитель Коли по душноте и винам Почему ребята избегают слова «миксолог» Как новые коктейли встраивают в коктейльную карту Любимые коктейли: зима — Бульвардье, Олд-фешн, Манхеттан; лето — Мятный джулеп, коллинзы и физзы ------------- Даня — из инженера путей сообщения и в дамские угодники...

Чат подкаста: https://t.me/intoabar Как появился Irish Coffee Как правильно называть девушку за баром Когда женщины начали вставать за стойку Как Маша попала в барную индустрию Вспоминаем легендарный Rock House Девушки-бартендеры vs «девочки» Можно ли развивать вкусовые рецепторы Важна ли бартендеру внешность Учебник Алана Стиллмана Книга Дмитрия Левицкого «Мой бар — мои правила» Когда TGI Fridays перестал быть таким веселым Первый коктейль Маши Как меняются вкусы у людей Что пьют...

История коктейля «Арно» Difford's Guide — https://www.diffordsguide.com 👇 Гоняем Колю по барменским терминам 👇 Флейринг и фроулинг Питкость Джиггер Дейзи Флипы Шраб и кордиалы Сомик, офик и барик Горшок и лось Сауэр и симпл Нарзанник Свизл стик и коблеры Мадлинг Джулепы Аперетив и диджестив Барбэк Дэш, шот, сплэш, драм и прочие меры измерения Чейзер Твист и гарниш «Гроб» Верджин-коктейли и моктейли Квак «На счет» и «фри пур» Премикс и пребэтч Участники: - Коля Петров —...

История коктейля Gin Fizz Могут ли вообще бармены выгореть Как оставлять проблемы за порогом бара Можно ли открыть холодильник изнутри Усталость vs выгорание Кем может стать бармен, «когда вырастет» Как быть эмпатичным, но не впитывать чужие эмоции Образ бармена на работе vs реальная жизнь Что такое тикет тайм Кодовое слово на бесплатную настойку! Участники: - Коля Петров — https://t.me/SubShogo - Илья Рубцов — https://t.me/irubtsov - Ваня Звягин — https://t.me/brokitchen Спасибы: -...

Этот выпуск из пула, в котором у Коли не включился нормальный микрофон, поэтому его дорожка записывалась на джиггер. Со следующего раза все будет в ажуре, обещаем!!! ;) Коктейль Blue Blazer Горячие алкогольные зимние коктейли: ски́ны, гроги, тодди, эггноги, глинтвейны Попробуйте сделать бутер с тунцом и какао! (И приходите пробовать бутер со шпротами и киви в «Петрове и Васечке») Высокие технологии в барах Стаканы с клапаном Автоматический шейкер и Ramos Gin Fizz Сувид в барном деле Сироп в...

Ребзя, простите, Колина дорожка случайно записалась на тапок вместо студийного микрофона, поэтому звук не очень. Не все тини — это про «Мартини» Что такое «сухость» в напитках Почему надо дизайнить бар не «красиво», а «удобно» Правило двух шагов Что такое барменская станция Как устроить бар дома Фонтаны для мойки бокалов Правильная пенная шапка на пиве Бар в глобусе и бабушкин хрусталь Круглая барная стойка Ледогенератор мечты Участники: - Коля Петров — https://t.me/SubShogo - Илья...

Cобрались, чтобы всопмнить наши любимые заведения, где самые лучшие коктейли, еда, атмосфера и люди. Но сначала про коктейль Джеймса Бонда — Веспер, — который «взболтать, но не смешивать». МСК: Бигатти Бар — про вино на любой вкус и кошелек Alpaca Bar — про мескаль, текилу и Перу Alma — гастробар со вкуснотой Алко-буфет «Шашлычная» — пролетарски выпить и закусить Алко-буфет «Пельменная» — чуть более интеллигентски выпить и закусить Тебурасика — японская рюмочная (попробуйте...

Коля «Петрова и Васечки», Old Fashioned — самый первый коктейль Как вообще появилось слово «коктейль» Старая и новая классика Смэши и сауэры Моктейли и б/а версии напитков Как делать коктейли красивыми Zero Waste в баре Флейринг Минимальный набор для домашнего бара Росалкогольрегулирование и оборот алкоголя Хороший дешевый алкоголь Участники: - Коля Петров — https://t.me/SubShogo - Илья Рубцов — https://t.me/irubtsov - Ваня Звягин — https://t.me/brokitchen Спасибы: - Тимофею Сулимову...

По традиции поговорили с Колей из «Петрова и Васечки». В этот раз — о том, как готовить настойки. Настойки vs наливки Базовые правила изготовления настойки Можно ли сделать настойку быстрее, чем за 2–3 недели? Какой алкоголь использовать? Что с чем сочетается? Какую точку искать для баланса: сладость, кислота, крепость? Иногда в настойках нужна вода. Какую брать? В чем прикол настаивания в «темном месте»? Какая самая популярная настойка? Как рождается всякая дичь типа лососевой...

Поговорили с барменом из «Петрова и Васечки» о том, какие бывают бокалы, почему не все, что вы пьете — это коктейли и еще о куче интересного: - коктейль «Мартине́з» - какие бывают бокалы: шале, коктейльная рюмка, рокс, хайбол - почему «шале» выглядит по-гейски - почему чем больше льда, тем меньше льда - как узнать, что в баре делают классные коктейли - вишневый Old Fashioned - почему бармены не любят Лонг Айленд Айс Ти - как запомнить гостей и кто что заказал - коктейльные чертоги...

Поговорили с совладельцем бара Петров и Васечка Игорем Пантилеевым. Рассказал немного нам о бизнесовой составляющей барного дела. Вопросики были такие: - как, будучи историком, попасть в ресторанный бизнес - бар — это прибыльно? - как нанимать классных барменов - как менеджерить творческих людей - как перенести бар из одного помещения в другое и сохранить вайб - кто нужен в команде, чтобы открыть бар - на какой коктейль самая большая наценка? Участники: - Игорь Пантилеев —...

Привет! Это пилот подкаста «Заходят как-то в бар...». Каждый выпуск любопытные ведущие расспрашивают всякое у друзей-барменов. В первый раз решили поговорить вот, о чем: - коктейль Wall Banger; - «бармен» или «бартендер»; - как пить и не напиваться; - можно ли мешать алкоголь и повышать градус; - что сейчас с пивом в России; - рассчитывает ли бармен на чаевые. Участники: - Коля Петров — https://t.me/SubShogo - Илья Рубцов — https://t.me/irubtsov - Ваня Звягин...