Nei giorni che precedono il Natale, le case napoletane si arricchiscono di profumi speziati che ricordano paesi lontani. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano sono la base del Pisto, ingrediente magico che caratterizza gli impasti di Roccocò e Mustacciuoli, così come mandorle e zucchero sono alla base del Divino Amore e della Pasta Reale. Questi sono solo alcuni dei dolci natalizi della tradizione partenopea che impreziosiscono le tavole durante le feste di fine anno. La ricchezza di...

Il baccalà abbinato alle birre è un'esperienza da provare. L'ecletticità di questo pesce e le infinite ricette realizzabili, permettono il matrimonio con tante birre, dalle più semplici a quelle complesse. Scopriamo insieme quali sono le birre ideali per alcune ricette della tradizione gastronomica napoletana raccontate nell'episodio.

I piatti a base di castagne sono molto interessanti, soprattutto quando si sceglie una birra artigianale in abbinamento. Scopriamo insieme le caratteristiche delle castagne e le birre ideali per accompagnarle.

I crudi di pesce preferiscono le birre artigianali. In questo episodio approfondiamo l'argomento con tre esempi di abbinamento tra pesce crudo e birra.

In estate, complice il caldo e la voglia di leggerezza, cambiano i gusti delle pizze, alla ricerca di materie prime di stagione più fresche. Vediamo alcuni esempi di pizze estive e le relative birre artigianali da abbinare.

In questo episodio vi racconto come scegliere la birra giusta per i piatti a base di crostacei, gli abitanti del mare più prelibati. Il condimento e la cottura dei crostacei devono essere delicati, per esaltare al massimo le qualità organolettiche di questi ultimi, così come le birre artigianali da abbinare.

In questo episodio sono descritte le nozioni principali per l'abbinamento tra il cibo e la birra, con le relazioni che nascono tra le caratteristiche organolettiche della birra e quelle dei piatti. Un ulteriore passo in avanti per la ricerca dell'abbinamento (im)perfetto!

La degustazione del cibo avviene grazie all'esame organolettico, in cui sono individuate le sensazioni morbide e quelle dure. Grazie alla definizione delle caratteristiche del cibo, è possibile poi fare le scelte giuste per l'abbinamento.

La degustazione della birra è il primo passo per conoscere da vicino la bevanda più antica del mondo. Assaggio dopo assaggio, scopriremo insieme le caratteristiche delle birre partendo dal metodo descritto in questo episodio.

La continua ricerca dell'abbinamento (im)perfetto tra la birra artigianale e il cibo.