Un interlude désigne une courte pause ou une transition insérée dans un ensemble plus vaste. Dans le contexte musical, un interlude est souvent un moment de transition instrumentale ou rythmique qui relie deux parties d’un morceau, apportant un changement de rythme ou de tonalité. Je crois que je ne pouvais pas trouver un mot plus adapté au Circle, le restaurant gastronomique du chef Bastian Ruga et de sa femme Agathe Devret. Ensemble, ils ont rêvé d'un lieu qui leur ressemble, d'un espace...

On part à la rencontre de Julia Canu, une jeune Corse qui a troqué le soleil de son île pour les pavés de Lyon ! Avec l’aide de son chéri Tiago, rencontré à l’Institut, Julia est aujourd’hui à la tête de quatre établissements bien gourmands : trois glaciers artisanaux, ÚNICO montée de la Grande Côte et rue d’Algérie, Fresco sur le quai St Antoine et une pâtisserie-traiteur, Minnà. On a discuté de son parcours à l’Institut Paul Bocuse, de ses aventures aux antipodes en Australie puis à...

En vrai, qui n’a jamais pensé ouvrir un commerce de bouche dans sa vie ?? Même moi je rêve d’ouvrir mon petit café à Lyon (pas originale je sais ça vaaa). Sachez que vous pouvez vous lancer et y arriver, encore plus si vous décidez de vous faire accompagner par Service Compris, un accélérateur de food-entrepreneurs ! Aujourd’hui je vous propose un épisode un peu spécial mais très intéressant sur l’entrepreneuriat food à Lyon. À ma table, Julien Fouin, co-fondateur de Service Compris et du...

¡ Holààà Buenas ! 🌞🇲🇽 Un conseil : oubliez tout ce que vous connaissez du tacos (on parle du vrai tacos hein pas le lyonnais qui ressemble à un fourre tout plein de frites) et faites confiance à Carla pour vous faire découvrir ce qu’est realmente la gastronomie Mexicaine. Après avoir fait une école de cuisine au Mexique, d’où elle est originaire et ça s’entend, Carla pose ses valises à Lyon pour entrer à l’Institut Paul Bocuse. Elle s’en va dans le sud réaliser son premier stage...

Les lyonnais l’ont tout de suite adoptée. Connie Zagora arrive en France en 2003 pour les vacances, elle décide d’y rester pour apprendre le français puis entre à l’école Ferrandi (Paris) pour apprendre la cuisine française. Elle cumule les expériences pour se perfectionner puis décide avec son mari Laurent Ozan, que Lyon sera le lieu idéal pour ouvrir leur propre restaurant. C’est là que Le Kitchen est né, dans le 7ème arrondissement. On vient au Kitchen pour le petit déjeuner, le...

Passez la porte du 9 Place St-Paul et vous entrez dans l’univers attachant de Sarah Hamza. Söma c’est elle. A travers sa cuisine, elle nous raconte son histoire débordante d’humanité et ses rencontres pleine de richesses. Avec sa déco si perso, on se sent comme chez elle, à deux doigts d’y mettre une photo de Zizou (c’est fait, et on kiffe). J’aime la cuisine de Sarah et je pourrais en parler 10 ans. Au delà de ce qu’elle propose, c’est toute l’intention qu’elle y porte, et qui fait de sa...

Issu d’une lignée de 4 générations de restaurateurs de renom, Jeff ne se repose pas sur ses lauriers, ses projets actuels et à venir sont impressionnants et révèlent un sacré appétit d’entreprendre ! Dès son plus jeune âge à sa dernière ouverture d’établissement au beau milieu du beaujo (coucou @cafeterroir_chezsaintcyr ), il nous dévoile tout jusqu’à son succès avec le Petit Prince au Casino de Paris. 👀🎤🎶 Cet épisode a été enregistré lors du Festival des Terroirs, ce qui le rend un peu...

Là-haut sur la colline de la Croix-Rousse on part rencontrer Hubert Vergoin. Du Food Traboule à SO6 en passant par le Sucre (oui la boîte), Hubert n’a jamais cessé de se réinventer ! Il nous parle de son expertise en vin, des étapes parfois difficiles de son aventure, de ses envies, de cette voie qui l’a amené au Substrat, son restaurant brut et authentique, bien à son image. Et c’est sans oublier une de ses grandes forces, ses copains ! 🫂🍷 Merci mille fois Hubert pour ce moment de vie dans...

A 25 ans, Guillaume Gregoris décide de quitter sa vie parisienne pour devenir co-responsable de permaculture dans les Monts du Lyonnais avec comme objectif : ouvrir un restaurant éco-responsable à Lyon, SEMO. C’est le projet de sa vie et on en parle ensemble sur CHER BON ! Si vous avez aimé (et supporté mes 167 “Ouai” et le fait que je dise le mot “background”…. Ça me donne des frissons aussi) vous pouvez mettre des étoiles un peu partout où vous pouvez, vous abonner si c’est pas déjà fait...

Steven Thiébaut-Pellegrino c’est le S et c’est aussi le chef de MORFAL (enfin Leptine ?). Il a Lyon dans la peau (genre vraiment) et des idées plein la tête et c’est un plaisiiiir d’avoir pu réaliser ce premier épisode avec lui. On parle de son parcours, de sa vision de la cuisine et de SA cuisine, de son équipe qu’il aime d’amour et de Léptine, l’évolution Pokémon de Morfal… Enflammé et passionné, humble et sensible, comme sa cuisine, je vous invite à l’écouter. 3 Si vous avez aimé cet...