Scolpendo con maestria il ghiaccio, e non solo, ha conquistano il titolo di Campione del Mondo 2015, diventando un consulente di caratura internazionale, con una passione profondaper il lievito. Insieme al Club italiano della Coupe du Monde, ha curato il libro “Cuore, Mani, Ali”

Classe 1936, Stefano Mantero fonda nel 1972 la sua omonima pasticceria a Genova, insieme all’amata moglie Anna Maria Ventura. Discepolo di Guido Bellissima, è apprezzato in Italia e nel mondo per la sua maestria nella decorazione in ghiaccia e nella confetteria tutta, oltre ad essere un fine lievitista, molto abile anche nelle torte da credenza. Oggi l’attività è gestita dalla figlia Stefania, ma lui è sempre presente in laboratorio. Vale la pena rileggere il bell’articolo apparso su...

Da Nocera Inferiore a Milano, dove a 21 anni apre il primo locale, affiancato da un secondo nel 2013, per poi, nel 2016, fondare la Pica Pastry School. Il coronamento avviene nel 2021, con la vittoria alla Coppa del Mondo. Insieme al Club italiano della Coupe du Monde, ha curato il libro “La tecnica, il gusto, la squadra”

Calabrese di nascita ma cresciuto a Roma, dall’età di 19 anni gira l’Italia per affinare l’arte pasticcera e oggi vive e lavora a Fano, presso la pasticceria Guerrino. Campione Italiano 2016 e 2020, nel 2021 vince la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Insieme al Club italiano della Coupe du Monde, ha curato il libro “La tecnica, il gusto, la squadra”

Nato a Pescara, vanta esperienze lavorative importanti e svariati premi, fra i qualki spicca l’oro alla Coupe du Monde 2021. È attivo presso la pasticceria Pannamore di Vasto, oltre a presentare la sua consulenza non solo in Italia. Insieme al Club italiano della Coupe du Monde, ha curato il libro “La tecnica, il gusto, la squadra”

Piemontese, classe 1991, perfezionista e predestinato: prima aiutante di nonna e mamma, studia all’Istituto alberghiero Giolitti di Torino e approda ai grandi ristoranti, dal Combal.Zero a Rivoli allo Chateaubriand a Parigi e poi Copenhagen. Poco più che maggiorenne, è sous chef al Piccolo Lago, due stelle Michelin sul lago di Mergozzo, per poi entrare nella brigata di Serge Vieira, due stelle Michelin, a Chaudes-Aigues (Francia). Nel 2017, viene chiamato a Courmayeur, al Grand Hotel Royal e...

Presentazione a cura di Livia Chiriotti e Sarah Scaparone