Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pendant de longues années, été accro à une très célèbre pâte à tartiner... Ça m’est passé, et ça faisait bien longtemps que je n’en avais plus mangé, jusqu’à ce que je rencontre ma nouvelle invitée. Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui  aide les marques et les consommateurs à aller vers plus de naturalité, pour faire reculer l’ultra-transformation dans nos rayons. Car aujourd’hui figurez-vous qu’un tiers des...

🍽️C’est la semaine du goût et pour l’occasion, voici une mise en bouche du prochain épisode dans lequel j’ai le plaisir de recevoir Kelly Frank,ingénieure agro-alimentaire et spécialiste du vrai gout des aliments … 🍲Ils sont omniprésents dans notre alimentation, et représenteraient un tiers des ingrédients que nous consommons… Les produits ultra-transformés, vous en avez surement entendu parler, car nombreuses etudes ont récemment démontré leurs effets inquiétant sur notre santé 🛒Pour nous...

🎙️Benjamin, Jérôme, Raphaël, Laurent,… voici quelques uns des biscuitiers que j’ai rencontré il y a quelques semaines, près de Nantes. 🍪Ici une trentaine de salariés fabriquent chaque jour près de 40 000 gateaux à partir d’invendus de pain ! 🥖Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus gaspillés, notamment dans l’industrie. Vous écoutez le second volet de l’épisode consacré à la biscuiterie handi gaspi, et voici la suite de ma conversation avec sa...

🎙️J’ai grandi à Nantes. Petite, j'ai donc été bercée par le goût d’un célèbre petit beurre et d’un biscuit fourré au sourire ravageur (vous voyez ? ) J’y suis retournée cet été pour rencontrer les créatrices d’une nouvelle petite biscuiterie qui commence à faire du bruit. 🍪A la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine de salariés en situation de handicap fabriquent des gâteaux à partir d’invendus de pains 🥖Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus...

🎙️Ceci est un teaser de l'épisode avec Katia Tardy, la co-fondatrice de la biscuiterie Handi Gaspi Pour cette rentrée, je vous emmène à Nantes, prendre le goûter avec Alix, Louise et Katia,les 3 co-fondatrices de la biscuiterie Handi Gaspi. Il y a 3 ans, Katia Tardy et ses associés ont eu cette idée un peu folle d’inventer une recette de biscuits à partir d’invendus de pains 🥖Et pour lutter contre ce gaspillage, elles ont choisi de travailler avec une trentaine de biscuitiers, tous en...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000...

🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée… Les petites cantines c’est aujourd’hui un réseau de 14 restaurants participatifs, dans lesquels près de 40 000...

🎙️C’est l’été, et je suis très heureuse de vous proposer, un épisode spécial consacré aux petites cantines, un réseau des restaurants participatifs où chacun peut venir cuisiner et tisser des liens avec ses voisins 🥘 Celle qui est à l’origine de projet, Diane Dupré la Tour a accepté de se confier au micro de la recette 📖 Diane vient de publier un livre intitulé « comme à la maison » dans lequel elle raconte son histoire et l’accident qui a fait basculer sa vie il y a 11 ans. Un ouvrage...

🎙️C’est l’un des symbole de notre art de vivre, le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la France Et au pays du vin, Géraldine Dubois, mon invitée cultive sa différence 🍇 Géraldine est lyonnaise et a fait le choix d’une production locale de la terre jusqu’au verre 🍷 C’est à une vingtaine de kilomètres de la ville, qu’elle cultive ses raisins, et c’est là quelle m’a donné rendez-vous, pour me parler de son domaine, le bien nommé : La Têtue… 🌱Car de la ténacité,...

🎙️Ce mois-ci dans la recette, je vous raconte l’histoire de Géraldine Dubois, une vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la Têtue… Après une première vie dans le monde de la pharmacie, Géraldine réinvente aujourd’hui celui du vin ! Et la têtue est bien déterminée à renverser les codes dece secteur 🍇Ses vignes quelle cultive en bio sont situés à quelques kilomètres de Lyon, Son vin, nature, est produit dans un chai qui se trouve en plein ville Et ses bouteilles qu’elle vend...

🎙️Depuis quelques années les ventes de produits bio ne cessent de reculer et désormais la part de bio dans nos assiettes s’élève à 6 % seulement. 🌏Pourtant en matière d’environnement ce label de qualité fait figure de pionnier. Et avec 10 % de nos terres cultivées en bio, la France fait même partie des pays leader de ce secteur ! Pour en discuter, j’ai le plaisir de recevoir dans cet épisode Laure Verdeau, la directrice de l’Agence BIO. Depuis sa nomination il y a 3 ans, Laure défend avec...

🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Laure Verdeau, la directrice de l'agence bio On va parler de bio 🌱 dans ce nouvel épisode de la recette Mon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo Contre vents et marées, depuis 3 ans, la directrice de l’agence bio défend la filière et les 200 000 emplois qu’elle génère 🚜 Mais après plusieurs décennies à rayonner, le bio est aujourd’hui boudé, et les 60 000 fermes françaises manquent de...

🎙️Le meilleur déchet c’est celui qu’on ne produit pas, Ce refrain, mon invitée le connait bien car elle en est convaincue, l’ère du tout jetable est bel et bien révolue. 🧴Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique, 🌏Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque année dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos océans 🛒Et l’une des solutions se trouve, figurez-vous, dans nos rayons. Réutiliser au lieu de jeter, une idée qui fait son chemin, notamment...

🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Célia Rennesson, directrice du réseau vrac et réemploi. Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionnière du 0 déchet : Célia Rennesson. Face au fléau des emballages Célia a créé le réseau vrac et remploi, avec l’ambition de démocratiser ces modes de consommation Mais depuis quelques temps, le secteur est boudé par les consommateurs, et nombreuses épiceries vrac ont du mettre la clé sous la porte Pourtant, le zéro déchet, n’a pas dit son...

🎙️Et si, bien se nourrir quelque soit nos revenus, était accessible à tous, comme l’est aujourd’hui en France la santé ou l’éducation ? C’est le combat que mène mon invité Boris Tavernier. Avec son association VRAC - Vers un Réseau d'Achat en Commun, il défend le droit pour chacun à une alimentation durable en permettant aux foyers les plus modestes d’acheter et de cuisiner des produits de qualité 🥘 Le principe ? Des achats groupés à des producteurs engagés revendus ensuite à prix coûtant...

🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Boris Tavernier, délégué général de l'association VRAC. Ce mois-ci dans la recette, je vous présente Boris Tavernier qui avec son association VRAC (Vers un Réseau d' Achats en Commun) permet aux plus précaires d’accéder à une alimentation de qualité. Un Français sur cinq reconnaît aujourd’hui avoir du mal à manger sainement, et les quartiers populaires sont souvent les plus touchés par cette précarité alimentaire 🥄 Pour lutter contre ces inégalités,...

🎙Pour le premier épisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, à la rencontre de Christian Têtedoie. 🌟Chef étoilé, meilleur ouvrier de France, il est aujourd’hui à la tête de 9 restaurants. 🌱Engagé pour une gastronomie responsable, il a obtenu une étoile verte en 2021. Sur les 15 000 restaurants gastronomiques du guide Michelin seuls 350 ont reçu cette distinction pour leurs initiatives durables. 🎧Dans cet épisode Christian Têtedoie nous emmène dans...

🎙️Ceci est un extrait du premier épisode de la saison 2. Dans cet avant-goût, je vous emmène à Lyon, au coeur de la gastronomie française, à la rencontre d’un chef étoilé : Christian Têtedoie ⭐ Christian Têtedoie est surtout connu pour son parcours et sa cuisine d’excellence 🥄 Mais ce que l‘on sait moins sur lui, c’est qu'il y a 10 ans, le chef a décidé de tout révolutionner dans sa manière de cuisiner…du choix des produits à la gestion des déchets 🍽️ Un engagement qui a été récompensé il y...

🎙️Saviez-vous que mieux manger est chaque année dans le top 3 des bonnes résolutions des Français ? Bon, que l’on soit adepte ou pas de cette tradition des bonnes résolutions, cette information reflète une tendance de fond : notre volonté d’améliorer notre alimentation 🍽️ Oui mais par où commencer ? Quand trouver le temps enfin de cuisiner ? Où s’approvisionner pour mieux consommer Comment moins gaspiller… ? Et d’ailleurs pourquoi déjà ? Des questions auxquelles mon invitée, a...

🎙️Il s'agit d'un extrait de l'épisode 10 : Celle qui change la cantine 👇🏻   Dans cet extait, Ariane Delmas, la co-fondatrice de l'entreprise Les Marmites Volantes, nous raconte comment fonctionne le systeme de la restauration scolaire en France, et nous donne ses cingrédiens, pour mieux manger à la cantine !  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵Musique : Living Life - Scott Holmes  Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un...

🎙️Chaque semaine, plus de 8 millions d’enfants, soit près de 75% des élèves mangent à la cantine. Aaaah la cantoche 🍴 On a tous une anecdote, un souvenir… une histoire et souvent la même appréciation : peut mieux faire … La restauration scolaire, c’est l’enjeu que nous allons décortiquer avec Ariane Delmas, mon invitée. Dans cet épisode la co-fondatrice des Marmites  Volantes nous emmène d’abord dans les cuisines de son restaurant à Paris où elle réinvente déjà depuis plusieurs années la...