美食關鍵詞 EP222 餐飲週報：美國最大的松露養殖農場透露培養松露的關鍵
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以下是本週海內外餐飲消息週報內容：
00:54 美國最大的松露養殖農場透露培養松露的關鍵
10:26 曾因 Me Too 運動而沈寂，紐約名廚 April Bloomfield 回來了
15:02 來自台灣的倫敦刈包店 BAO 全新食譜書將於三月上市
29:55 第三方外送平台訂單持續成長，什麼因素造成？
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本集內容 https://taster.life/podcast-20230222/
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身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛，我都當推理小說來看，到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊？而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕，都是因為楷倫本身是一位專業的魚販，今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販，需要具備什麼能力？和廚師的關係是什麼？以及他如何看待台灣的餐飲業，讓我們聽聽他怎麼說～
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Published 11/06/24
Published 11/06/24
餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼，我們邀請到的來賓，是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱，她加入態芮的時候竟然已經41歲了，而且原本是在連鎖餐廳上班！從Chili’s跨界到法餐fine dining，她有什麼心路歷程？又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢？
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Published 10/15/24
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