自人类开始从游牧生活转变为更加稳定的农耕生活开始，酿酒与喝酒便成为人类生活与文明发展不可或缺的一部分，啤酒的酿造历史可以追溯到10,000-12,000年前。啤酒爱好者们都知道啤酒酿造的主要原料包括水、麦芽、啤酒花与酵母。但实际上啤酒花在啤酒酿造中的广为应用不过千年左右。早期的酿酒师发现在这种谷物酿造酒的发酵过程中添加草本，香料以及水果，会使得啤酒的风味更加美妙。更重要的是，早期的啤酒受限于原始的酿造工艺和认知局限，酒精度较低极易腐坏，而千奇百怪的草本植物的添加并不是“古早”酿酒师们突发奇想的灵感，而是在不断的试验中，筛选出来的具有防止啤酒腐坏、掩盖异味的特定植物品种。科学家们推测为什么许多用于酿酒的植物是芳香的，同时也具有防腐/药用的特性是因为许多植物的香气来自其精油和树脂的含量——就像啤酒花和桃金娘一样——而这些精油和树脂具有抗菌特性。在啤酒中添加草药的原因还有很多，包括调节纯麦芽啤酒的过甜味道，这就解释了为什么要添加啤酒花等苦味草药，因为 "苦...

明日酿造的第一期播客节目终于上线啦，酿酒师老范特邀播客杯弓舌瘾的两位主播：钱老板和戴老板一起，边喝边聊，笑侃纽卡斯尔棕艾啤酒的历史渊源、酿造工艺、与啤酒异曲同工的有趣葡萄酒酿造方式，三位主播还以自己的亲身经历比较中外酒吧文化，你想知道一个伦敦人被恐怖分子追杀时最先想要保护的东西是什么吗？为什么戴老板在银川天没黑就上床睡觉？如何辨别真假百年老店酒吧？ 节目不长，趣味多多，刚好够你打发上下班通勤、开车的时间，以及勾起你的酒瘾，赶快来听吧！ 以下内容为本期播客的延伸阅读材料，供大家参考： 1、分批次酿造（Parti-Gyle） 分批次酿造是一种传统的洗槽和熬煮麦汁的方式，通常向同一个麦芽槽中多次加入洗槽水，可以得到糖度逐渐降低的麦汁，从而酿造酒精度逐渐降低的啤酒。每个批次的麦汁进入不同的熬煮锅内，之后可以添加不同的啤酒花和酵母，因而可以酿出不同风味的啤酒。 简单地讲： a、分批次酿造有助于提高大型酒厂的大规模生产效率，以及维持出品的风味稳定性一致性； b、在家酿中应用Parti-Gyle工艺可以使酿造充满无限可能性。 参考资料： 分批次酿造：Parti-gyle教学【啤博士自酿】 《P...