Mon premier jour dans une Cuisine professionnelle, j’ai compris quelque chose. Un secret connu de toute la profession, mais qu’on m’avait soigneusement caché: cuisinier n’est pas un métier d’artiste, mais d’ouvrier. Ça ne m’avait pas trop dérangé, parce que ça viendrait plus tard, quand je...

Il y a les listes, les concours, les honneurs, les titres un peu ronflants: restaurant de l’année, Relais et Châteaux, jeunes chefs San Pellegrino, macarons Michelin. Alors oui, c’est très important la reconnaissance d’un chef ou d’un restaurateur. Ça permet de lever la tête, de prendre quelques...

Il y a les listes, les concours, les honneurs, les titres un peu ronflants: restaurant de l’année, Relais et Châteaux, jeunes chefs San Pellegrino, macarons Michelin. Alors oui, c’est très important la reconnaissance d’un chef ou d’un restaurateur. Ça permet de lever la tête, de prendre quelques...