Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Сыр и вино давно и счастливо идут рука об руку, но если тему российского виноделия мы в этом подкасте обсуждали множество раз, то тему сыроделия не затрагивали вовсе. А все почему? Да потому что сыродела у нас в эфире не было. А сегодня будет. Да-да, сегодня наш подкаст условно называется «Дело сыродела». И в гостях у меня главный сыродел Винного парка WINEPARK в Мрии Александр...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Дагестан - страна гор с древней культурой и захватывающими дух пейзажами. С гостеприимными людьми и отличными винами. Наверное, Женя, ты хотела сказать коньяками? А вот и нет, именно винами. Которые уже седьмой сезон здесь делает уникальный в своем роде, современный винный проект «Дербент Вино» или «Дербенская винодельческая компания», как он официально называется. Сегодня у меня в...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Органическое виноделие в Крыму. Что это такое - веяние моды или философия? Как приставка «органическое» влияет на покупательский интерес, а как на качество вина? Сложно ли получить сертификат органик на виноградники и производство, и что для этого нужно? Как вырастить органический виноград в пересохшем русле древней реки? И что за стиль игристых вин скрывается под романтическим...

Сегодня у меня в эфире впервые в истории нашего подкаста не только винодел, но и пивовар. Любимые многими виноградные эли из Крыма «Якорь» родились из желания Ильи Защука подарить полуострову локальный продукт, который будет отражать характер и дух Крыма. Многие эксперименты привели нашего героя к продукту, который с удовольствием покупают в модных винотеках, пробуют в ресторанах и везут из Крыма в качестве сувенира. С недавних пор Илья запустил винный бренд «Шато Кашалот», в котором...

Мы часто говорим с моими героями о романтической стороне их профессии. О том, как виноделы становятся своеобразным "Голливудом" сельского хозяйства России. И мало говорим о теневой стороне этой истории: о бизнесе, о тех "продюсерах" новорощенного "Голливуда", кто вкладывает деньги, первую прибыль от которых, если верить экспертам, увидят только их внуки. Так ли это? Поговорили сегодня с моими гостями и владельцами винодельни «Сенетх» Фархадом Нагдалиевым и Дмитрием Власовым  о фермерской...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. В первом сезоне подкаста у меня в гостях были два важнейших человека для современного российского виноделия Николай Алексеевич Пинчук (человек, который создал первую в России винодельню, работающую по европейскому принципу "от лозы до бутылки") и Франк Дюсенер, первый французский винодел, приехавший из Бордо работать на ту самую первую винодельню и оставшийся с российским виноделием...

Винный туризм существует в нашей стране уже несколько лет, но настоящую славу снискал совсем недавно. После пандемии, когда границы европейских стран оставались закрытыми, многие внезапно открыли для себя неизведанную доселе Россию. Кто-то отправился к вулканам Камчатки, кто-то медитировать на Ольхоне под шелест байкальских волн, а кто-то пробовать российские вина, которые в то время уже в полный рост покоряли столичные винотеки и рестораны, но мало кто всерьез их тогда пил. Тут внезапно...

Сегодня у меня у гостях не винодел, но человек работающий бок о бок с российскими виноделами все двадцать лет, пока развивалась отрасль. Анна Бучацкая, управляющий партнер бюро «Винные истории», автор и организатор статусного конкурса молодых виноделов «Молодая лоза», организатор многих значимых винных событий на юге как для винолюбов так и для виноделов. В прошлом организатор одной из самых значимых для виноделия ежегодных выставок «Винорус» в Краснодаре. Поговорили о прошлом и будущем...

Сегодняшний мой герой доказал, что истинное призвание найдет тебя даже в офисном кресле, где ты уютно устроился на должности начальника отдела банка. И переместит в «Винную деревню» на поле и к винным бочкам. Никита Дубинин судя по всему рад сменить деловой костюм на резиновые сапоги. А мы то как рады. В этом году винный гид Артура Саркисяна отметил Совиньон Блан Никиты, как ярчайший образец среди всех российских совиньон бланов. А это уже мастерство. Поговорили с Никитой о том, как не...

Недалеко от Анапы, близ территории знаменитого в советское время виноградарского совхоза «Рассвет», живет винодельческая семья Марченко. Уже три поколения они делают вино. Дедушка и бабушка семьи были виноградарями и работали на местных виноградниках, когда ещё существовал совхоз. Их сын, Василий Марченко, в школьные годы решил, что станет виноделом, и ни разу в жизни не свернул со своего пути. Его дочери, Екатерина и Дарья, буквально выросли на виноградниках, которые в девяностые отец...

Второй выпуск второго сезона, и кресло второго гостя нашей студии занимает очаровательная, молодая, талантливая Владислава Мосина, главный винодел «Усадьбы Мезыбь». Влада из Севастополя, но крымскому виноделию предпочла кубанское. Закончила Кубанский государственный технологический университет в Краснодаре, и осталась на материке, чтобы своим талантом развивать сегодня российское виноделие под Геленджиком. Влада бесконечно где-то выступает, участвует в выставках и дегустациях, поэтому...

Я рада, что первым героем нашей студии во втором сезоне стал молодой, яркий винодел, карьера которого началась на «Усадьбе Дивноморское» сразу после окончания Кубанского Технологического Университета с красным дипломом. Потом была победа в конкурсе молодых виноделов, главным призом которого стала, нет, не золотая медаль, а обретение личного счастья, а новый виток винодельческой карьеры в «Скалистом береге» уже приносит винам, созданным Кириллом Бардаковым призовые места на престижных винных...

Чем больше я общаюсь с местными семейными винодельнями, тем больше складывается ощущение, что каждая из них - это чья-то сбывшаяся мечта. Кто-то мечтал написать свое имя на винной бутылке, кто-то - жить среди виноградников. А Валерий Нестеров мечтал по-крупному. Поэтому не только посадил виноградник и создал винодельню, но еще и построил один из лучших ресторанов местной черноморской кухни и отель с окнами на виноградную лозу. Управляют сбывшейся мечтой отца, винодельней «Nesterov Winery» и...

Огромные винные предприятия обычно проигрывают небольшим фермерским в душевности. Кажется, что за десятками миллионов бутылок, которые ежегодно сходят с линии розлива, невозможно разглядеть личность создателя, узнать его стиль, услышать голос. Но героиня сегодняшнего выпуска ставит шах и мат любым стереотипам. Масштаб личности Ванды Ивановны Ботнарь главного винодела «Кубань-Вино» таков, что его с лихвой хватает и на управление командой из почти сорока виноделов и технологов на одном из...

Обычные люди живут в парадигме, что один человек не может изменить целую отрасль, которая мыслит иначе. Но сегодняшний мой герой доказал обратное. Его энергия, вера и желание перемен вывели российское виноделие на принципиально новый уровень. Когда первые французские консультанты приехали на Кубань, они сказали виноградарю со стажем, руководителю совхоза Николаю Алексеевичу Пинчуку, что он выращивает виноградные деревья, а не ягоду для вина. Он их тогда чуть не побил. А потом съездил во...

Нашу беседу с Ремом Акчуриным, потомственным крымским виноделом в третьем поколении, хочется растащить на цитаты. Рем первый и пока единственный из крымских виноделов, получивший официальное разрешение построить винодельню на земле сельхоз назначения. И вот наш подкаст мы записываем на почти достроенном производстве, которое в этом сезоне должно будет начать свою полноценную работу. Обсудили интереснейшую винодельческую учебу Рема в Германии, как так случилось, что в свое время российский...

Винный дауншифтинг из двух столиц на полуостров, значится в заглавной шапке тг-канала этой семейной винодельни. Четверо увлеченных вином людей - папа, мама, дочь и зять отправились в Крым, чтобы осуществить свою мечту делать вино и жить в окружении собственных виноградников. Вино получилось начать делать раньше, чем посадить свой виноград. Начинали «Belmаs Winery” как негоцианты, делали вино из покупного винограда. А в этом году, наконец, посадили свой собственный виноградник, и кроме...

Сухой закон Горбачева и лихие девяностые подмяли под своими колесами не только наше виноделие, но и виноградные питомники, которым стало просто не для кого и незачем выращивать виноградные саженцы. Многие из тех, кто начал заниматься виноделием в России 2000-х, доверяли иностранным питомником, привозя саженцы из Франции, Италии, Испании. Сейчас потребность в саженцах растет соизмеримо развитию отрасли и питомники снова становятся востребованы. Поговорим сегодня с Дарьей Тхор, руководителем...

Мы часто говорим в подкасте, что виноделие - непредсказуемый и сложно прогнозируемый сельскохозяйственный бизнес, связанный с огромными природными рисками, которые трудно просчитать. Но сегодняшний мой герой не видит в этом никаких проблем. Кроме своего основного проекта, у него еще около десяти предприятий, которые он консультирует. И к каждому из них применяется исключительно бизнесовый подход. Никакой лирики. «Виноделие можно просчитать», - утверждает Сергей Коротков, руководитель...

Я недавно услышала про правило альпинистов - смотреть на 5 метров наверх, чтобы видеть только ближайшую точку пути. Если взглянуть выше, то может показаться, что вершина еще так далека и недостижима, что потеряется вера в возможность ее достижения. А если посмотреть вниз, то можно увидеть как высоко вы уже забрались и, испугавшись этой высоты, застыть в нерешительности перед дальнейшим восхождением. Наверное это правило можно примерить в любой области человеческой деятельности, которая...

С вином «Шато Пино» я познакомилась три года назад. Гуляя по центру Москвы, зашла в гастроном ГУМа за бубликами (да-да, не смейтесь, там самые трушные московские бублики как в детстве). Так вот, прохожу мимо винной полки и вижу вино с яркой этикеткой, с которой на меня смотрит залихватский пират в матроске и с трубкой в зубах. Называлось вино «Морское» и стоило в районе 1000 рублей. На контрэтикетке было написано - винодельня «Шато Пино» Новороссийск. До этого момента российские вина я не...