Saint-Emilion的歷史： 公元前 35,000 年前就有足蹟。考古學家在Saint-Emilion山坡底發現高盧羅馬時（西元前52 – 西元486 ）的建築遺址，以及有種植葡萄藤的馬賽克圖像。 8 世紀，來自法國西北部Bretagne 的Vannes，名叫 Émilion 的僧侶選擇Ascumbas（Saint-émilion 舊名）為退休地。離開家鄉關在修道院，原目的地是西班牙，因疲勞，留在 Saujon 的聖本篤修道院（Ordre de Saint Benoît）孤獨修行及作麵包。 本篤會： 「 黑修士」，天主教的隱修會，由義大利人聖本篤（Benedict Biscop，628－690）於529年在義大利中部卡西諾山（Monte Cassino）所創，遵循中世紀初於義大利和高盧的隱修活動。成為西歐和北歐隱修的主要規章。 Emilion離開本篤修道院後在Cumbis森林的懸崖挖穴隱居（Ermitage de Saint-Émilion），Saint Emilion現址。17 年間傳福音，慷慨及神蹟名聲遠播，有許多弟子，創建的修道院在他往生後以他的名字命名。 故鄉Bretagne 大區的 Côtes-d'Armor 省的一個15 世紀的 Loguivy-Plougras 教堂內，有他的雕像，基座右邊有三個大圓麵包，表示為窮人準備。 Saint-Emilion 與君王： 始建於13世紀的Saint-Emilion 鎮有城牆包圍。曾為數位君主的領地： -Jean sans Terre （1166－ 1216）：英格蘭國王，1199年到1216年間在位。Henry II（1133－1189）第五子，父王把在法國的領地授予四位兄長，沒有封給他，故號稱無地王（John Lackland）。 -路易八世（Louis VIII le Lion, 1187－1226），法國Capétiens 王朝國王（1223—1226在位）。1216年至1217年間入侵原屬英格蘭王國的 Saint-Emilion 。 -腓力四世（Philippe IV le Bel（1268－1314），法國Capétiens王朝的第11位國王（1285－1314在位），亦是法國西南方Navarra的國王。曾脅持天主教教會，與教宗波尼法爵八世（Bonifacius PP. VIII）衝突。1309年，逼教宗克萊孟五世（Clemens Quintus, 1264–1314）把聖座遷到法國東南方的Avignon，Avignon 教廷時期（Cattività avignonese, 1309－1378）。 大革命期間，宗教遺產被破壞。 國民公會（Convention nationale, 1792－1795）將鎮命名為Émilion-la-Montagne。 Saint-Emilion騎士會（La Jurade de Saint-Emilion）： 800年的歷史，1199 年由英格蘭國王 Jean sans Terre 創立。將經濟、政治和司法權力下放給名人和地方法官，管理市鎮的一般行政。 英格蘭享有“Saint-Emilion 的葡萄酒特權” （privilège des vins de Saint-Émilion ）。當時葡萄園的面積增加，葡萄酒從Dordogne河的Pierrefitte港運往英國前，質量受到Jurade 控管，此權力持續到1789年法國大革命。 1948 年，葡萄酒聯盟內的葡萄種植者以工會形式（syndicat）復興騎士會宣揚正牌Saint-Emilion 葡萄酒。 每年 6 月春節（Fête de Printemps ）和 9 月禁採令（Ban de vendanges ）仿效中世紀，會員著傳統紅色禮服在城鎭中游行。 葡萄禁採令： 中世紀，貴族或教士領主有權在領地製定法規和公告禁止收割的禁令權，優先賣自己酒的權利。法國第二個Mérovingiens(5世紀-751） 及第三朝代Carolingienne（751-987）的封建時代，未經領主授權，佃農不得採摘葡萄。 騎士會儀式： 六月和九月的第三個禮拜天，彌撒後，評審員員在Collegiate教堂迴廊舉行儀式，午飯後列隊前往 Tour du Roy。 騎士會成員： 自1948年己有3000多位成員，騎士會的理事會由130 評審員（Jurats）組成，包括第一陪審員1er jurat、文官clerc、大司庫grand argentier、大釀酒師grand vinetier、儀式主席marguillier (maître de cérémonie)。 全球設有10個洒文化大使，總領事（Chancellerie）：英國的York 和Oxford 、比利時的Flanders和Wallonia、馬耳他（Malta） 、中