Saint-Emilion的歷史： 公元前 35,000 年前就有足蹟。考古學家在Saint-Emilion山坡底發現高盧羅馬時（西元前52 – 西元486 ）的建築遺址，以及有種植葡萄藤的馬賽克圖像。 8 世紀，來自法國西北部Bretagne 的Vannes，名叫 Émilion 的僧侶選擇Ascumbas（Saint-émilion 舊名）為退休地。離開家鄉關在修道院，原目的地是西班牙，因疲勞，留在 Saujon 的聖本篤修道院（Ordre de Saint Benoît）孤獨修行及作麵包。 本篤會： 「 黑修士」，天主教的隱修會，由義大利人聖本篤（Benedict Biscop，628－690）於529年在義大利中部卡西諾山（Monte Cassino）所創，遵循中世紀初於義大利和高盧的隱修活動。成為西歐和北歐隱修的主要規章。 Emilion離開本篤修道院後在Cumbis森林的懸崖挖穴隱居（Ermitage de Saint-Émilion），Saint Emilion現址。17...

Bordeaux 產酒區內分為五個產酒區： Garonne河左岸： 上游的Graves, 下游的Médoc。 Dordogne 河右岸：上游的Libournais, 下游的Blayais。 Garonne河和Dordogne 河之間的Entre deux Mers。 Dordogne河： 法國西南部，長483公里，發源自中部的Mont-Dore，和Garonne河在近Bordeaux處匯流後，從Gironde 峽灣流入大西洋。 Libournais區（pays）葡萄產區主要生產紅葡萄酒，在Dordogne 河右岸有許多知名的酒莊： crus classés prestigieux châteaux domaines 1270 年建立的Libourne 港，是運輸葡萄酒的地方。英格蘭的愛德華一世曾建造堡壘保護海運。 Libournais區有24 個鎮（communes）。屬於Libournais區的8個產葡萄酒的鎮： -Saint-Émilion -Saint-Christophe-des-Bardes -Saint-Hippolyte...

1855 年，Bordeaux 葡萄酒莊的分級，五大一級紅酒莊，皆位於法國西南方Garonne 河左岸，上游的Graves和下游的Médoc viticole產酒區。釀製白葡萄酒，列入三個分級的21家酒莊亦在Garonne河左岸。 1999 年，Saint-ogEmilion 葡萄酒產區(Vignoble de Saint-Émilio)n被列為聯合國教科文組織世界遺產（patrimoine mondial de l’UNESCO）。列入中世紀的文化景觀《世界遺產名錄》的標準（Juridiction de Saint-Émilion ）： -“Saint-Émilion 是歷史悠久的葡萄酒種植景觀的傑出典範，完好無損地保存，且至今日仍延續”。 -“Saint-Émilion 的範圍，在精確劃定的地區集中種植葡萄藤”。  然而，位於Garonne 河以北的Libourne區 ，Dordogne河的右岸的Saint Emilion 產酒區，1855年的Bordeaux 葡萄酒莊分級，Saint-Emilion 產酒區確無酒莊列入分級。 評鑑Bordeaux...

1855年，拿破崙三世(Napoléon III，1808－1873）為了籌辦在巴黎的萬國博覽會(exposition universelle），設立了一些官方委員會評選可在博覽會展出的產品和藝術品。 曾於1842 年至 1848 年擔任葡萄酒商和Bordeaux市長；1846 年至 1860 年擔任波爾多商會主席（Chambre de commerce de Bordeaux；1842 年至 1852 年擔任Gironde省總理事會主席(Conseil général de la Gironde）的Lodi-Martin Duffour-Dubergier（1797－1860），以一張Bordeaux 葡萄園產區的地圖，將Garonne河左岸最優質的酒莊標駐在地圖，評鑑為1855 年最優質的酒莊。 現今在Bordeaux產酒區的兩千多家釀製白葡萄酒的酒莊中，只有21個酒莊列入1855年的分級。 分佈在Garonne河上游左岸的四個產酒區：Graves, Pessac-Leognan, Sauternes, Barsac Graves ：...

1787 年時愛爾蘭裔的Abraham Lawton及第三任美國總統Thomas Jefferson（1743－1826）曾將酒莊分級。然而，第一個將葡萄酒莊官方分級的是由拿破崙三世（Napoléon III, 1808－1873）下令，為1855 年巴黎的萬國博覽會而制定。 1855年的分級（classé）共57紅葡萄酒莊： 4 個一級（Premiers crus） 12 個二級（Second Crus） 14 個三級（Troisième Crus） 11 個四級（Quatrième Crus） 16 個五級（Cinquième Crus） 現今分級共61 個紅葡萄酒莊： 5 個一級 14 個二級 14 個三級 10 個四級 18 個五級 一級酒莊 （Premiers crus）： 1. Château Haut-Brion，位於Garonne 河上游左岸的pessac-léognan (graves 直到1986).   位於Garonne 河下游左岸出海口： - Margaux產酒區的 2. Château Margaux...

波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。 Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。 Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類： - 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, cabaret franc, merlot, Malbec, petit vendor）。pomerol 或pauillac產酒區。 - 干白葡萄酒：約20% 。3種品種（Sauvignon, sémillon, muscadelle）。Entre-Deux-Mers 或...

波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。 Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。 Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類： - 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, cabaret franc, merlot, Malbec, petit vendor）。pomerol 或pauillac產酒區。 - 干白葡萄酒：約20% 。3種品種（Sauvignon, sémillon, muscadelle）。Entre-Deux-Mers 或...

產地： 法國東部的Alsace 葡萄酒產區，鄰德國邊界的萊茵河（Rhin）平原和橫跨Vosge山脈，細長的產區從北到西南長 170 公里，寬1.5～3公里，海踐170至478 米間。 萄萄種類： 主要生產白葡萄酒（ alsace, alsace grand cru)、以及氣泡酒（Crémant）、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒、白蘭地 （Marc）。gewurztraminer, riesling 以及pinot gris產區的葡萄酒香氣、糖分和酒精濃醇。 歷史： 考古可追溯到西元前古羅馬時期。1 世紀末到 3 世紀，位於萊茵河沿岸的上日耳曼尼亞省（ Germanie supérieure, 83–475）的駐軍多從南方西班牙（Hispanie)及Narbonnaise進口葡萄酒，之後在流經盧森堡、法國、德國的Moselle河谷地區栽培及生產，進而出口至Cologne 和西部的Bretagne。 3世紀初，日爾曼民族Alamans在羅馬帝國晚期（Bas-Empire romain ）常越過萊茵河侵犯，五世紀征服了Alsace，之後又被來自東北的Francs征服。 ...

風土（Terroir）是法國的農產品，在生長過程中依賴環境因素的總稱，包含當地人的習俗、土壤（13種類型）、降雨量、日照、氣候等因素。 特別是法國中部Bourgogne 的葡萄酒產區，之所以能釀造”典型性”（typicité）葡萄酒，取決於以下同類型因素： -同一地區的農業用地 -土壤的地質 （géologique ） -地形（orographique） -氣候條件 -葡萄藤種植技術和管理（techniques viticoles） 此外，不同產酒區地貌（géomorphologie ），例如： -坡度和廣度 -河流或水源的距離 所產生的微氣候（micro-climats） ，會影響各風土（terroir ）和葡萄品種的特徵。 歷史上風土的區分： 古埃法老墓中所發現的雙耳瓶，就標有產酒地區、年份和釀酒師的印章。 約一千年前，法國中部大區Bourgogne-Franche-Comté 的科多爾省（ Côte d'Or） 的廣闊葡萄園的本篤會和西多會的修士們，會研究風土，以區分葡萄產區的士壤特性，進而將葡萄園分級，品質好的特釀（Grand...

香檳」的命名： 只有法國香檳區指定的葡萄品種，依特定的生產流程所釀造的氣泡酒，才可標示「香檳」。法國Bourgogne 或Alsace產的氣泡酒叫Crémant(產生細泡)。 1891年的馬德里協定，歐盟及許多國家認定只有Champagne 區，有法國原產地命名認證(AOC)的氣泡酒才可命名「香檳」。第一次世界大戰後的凡爾賽條約再次重申。 1994年，歐盟法庭裁定「香檳製作法」。 香檳酒的歷史： 西元前1世紀至西元4世紀，高盧羅馬（gallo-romaine）時期，香檳區已種植葡萄酒，中世紀時，修道院的葡萄園，由修士所釀造的葡萄酒，用於聖禮。法國自7世紀起，香檳區葡萄酒為國王受洗及加冕必備飲品。17世紀時，法王Henri IV（1589-1610）時稱« vin de Champagne »，在法國和英國受國王和貴族喜愛。1691 年，法律規定香檳以桶銷售，約1695 年，氣泡香檳首次在法國以特定瓶裝銷售。 1728 年，路易十五的王室法令允許裝在軟木塞瓶中的香檳。1729 年，Nicolas Irénée Ruinart 在Reims創立了第一家香檳酒商...

Millésime是指採收或製作的年份，用於葡萄酒、烈酒、啤酒、油浸沙丁魚罐頭 、汽車、硬幣等的年份。 釀酒學（œnologie）中，年份指生產葡萄酒的葡萄的收穫年份。是評鑒萄酒品質的標準。葡萄酒的優劣，取決於不同年份產酒區的氣候條件。不同產酒區的葡萄，既使屬於同一年份，因地理和氣候的差異，亦會有優劣之分。 年份可標示在酒瓶的瓶頸或瓶腹上的標籤。第一次世界大戰後葡萄酒瓶上都標示年份。普通及混合了不同地區葡萄品種的葡萄酒則不會標示年份。 香檳(Champagne）是法國唯一授權可以混合不同年份葡萄品種的酒品。以最好年份的葡萄釀製的香檳會標示年份，並有特釀的標誌。 為打擊Bordeaux 葡萄酒的造假，核物理實驗室（Center d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan，CENBG），會以非破壞性方法鑒定。 法規Législation  根據歐洲法規，葡萄酒瓶標示收成年份的標準如下： * 屬於“sur lie”、“primeur”和“new”的葡萄酒需強制標示。 * 當葡萄酒有超過15%...

全球最周詳的葡萄酒標示在法國。 葡萄酒標籤的歷史 古埃及時，直接在雙耳瓶或牌子刻文字。考古學家曾在3500年前的法老王墓中，發現刻有日期、人名、黎巴嫩山的黑酒（vin noir du Mont Liban）銘文的瓶子。有些古代的雙耳瓶會印或塗上運輸酒的年份。 17 世紀前的葡萄酒在桶中銷售，酒桶上以熱鐵烙印釀酒商或銷售酒商的名字，例如B 字母的烙印代表Bandol，現今製桶師也會在酒桶上下烙印。 十八世紀起，工業生產的酒瓶䀡上標籤。最初如名片書寫在紙上。1796 年，德國人 Aloys Senefelder 發明了平版印刷術（lithographie），出現有圖和色彩的標籤，德國之後，法國的香檳酒瓶也䀡酒標，19 世紀起，普及到所有產酒區。 19世紀中葉，葡萄根瘤蚜蟲（vitrus vitifoliac）從美國東部傳到法國、義大利和德國，使葡萄藤枯死，因此，法國的農業部於1935年制定了原產地認證法案。 依法葡萄酒必須標示： *法國葡萄酒種類： - 餐桌葡萄酒vin de table - 鄉村葡萄酒vin de pays -...

Sommelier 的字義： 起源於拉丁文的“sagma”，意思為牧群。侍酒師最初的意思是負責牧牛或羊群的人。 Émile Littré 的法語詞典中指：「在室內及社區負責盤子、床單、麵包、酒等的人 」。 另有源自古德語 skenkan的échansonnerie，意指「倒酒」。受王公貴族信任的侍酒師，為避免君主被下毒，上酒前會代為先試飲。神話和宗教中亦有此職位。 何為侍酒師（sommelier)？ 指經嚴格培訓和專業認證，為頂級餐廳、酒吧、酒商、網路銷售，專業報導及客戶，提供葡萄酒、烈酒、美食專業知識的專家。西裝領子所別的一串葡萄別針是侍酒師的標誌。 法國侍酒師的歷史： 14世紀起，法國的第四個王朝（Valois, 1328-1589） 和Bourbons王朝的國王、孛根弟的公爵（Ducs de Bourgogne）香檳的伯爵 （Comtes de Champagne）和亞維隆教皇宮的教皇（Papes à Avignon）及貴族的侍酒師，開始傳承到民間的酒店和餐館。 ...

品酒的歷史： 與葡萄藤和葡萄酒的歷史一樣久遠。 - 公元前2700年至公元前2500年，在美索不達米亞的《吉爾伽美什史詩》(Epic of Gilgamesh），泥版上的楔形文字，曾描述兩河流域的蘇美爾人（sumériens）己可區分啤酒，以及伊朗、伊拉克、土耳其或黎巴嫩的Zagros山脈的葡萄酒的優劣。 - 希臘哲學家柏拉圖（Platon，公元前429年－前347年）己將風味與氣味分類。 - 希臘哲學家亞里士多德（Aristote，西元前384年－前322年）區分了四種品嚐感官元素（空氣、水、火和土）。 - 13 世紀，釀製不到一年的年輕清澈的葡萄酒較受歡迎。 - 14 和 15 世紀，品酒成為宮廷風潮。新的術語及品管概念，影響到之後的葡萄酒品管標準，並出現品嚐的方法論。 - 1519年出現品嚐一字。 - 18 世紀末，Linné、Poncelet 重新詮釋品酒的理論。 - Rabelais以比喻論品酒。 酒杯verre à vin： 17 世紀時，酒杯專供貴族品酒使用，一般人使用其他材料的杯子或桶。氣球型玻璃或水晶杯在 19 世紀中葉更流行。 ...

薄酒萊葡萄酒（Les Vins du Beaujolais）產於法國東南部勃艮第（Bourgogne）的薄酒萊（Beaujolais）地區。現屬於Auvergne-Rhône-Alpes大區（Région）。 該區屬半大陸型氣候、亦受南方地中海氣候及西方大西洋氧氣候的影響。冬天乾冷、降雪、霜凍，起霧、夏季炎熱，陽光普照。地質屬花崗岩和石灰岩土壤。特殊的多元氣候和地質，特別適合種植法國唯一的佳美葡萄品種（Gamay，Gamay noir à jus blanc，白汁黑佳美葡萄），釀製新酒及陳釀紅葡萄酒。 Beaujolais原來為中世紀的要塞名稱Beaujeu。是955年由法國第二個朝代的加洛林王朝（Carolingiens, 751－987）的國王Lothaire de France（941－986）贈予胞妹的領地。 薄酒萊地區的葡萄酒分為： -12個法定產區（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC） -薄若萊大區（régionale ） -10個村莊地區（communale, local ）...

葡萄酒最早的消費者，是地中海沿的岸腓尼基人和古希臘人。腓尼基民族（Phoenician,1200BC－300BC.）有許多城邦，公元前兩千年，在位於今日的黎巴嫩和敍利亞沿海一帶的東地中海沿岸活動。自稱迦南人（Canaan），希臘人稱腓尼基人，善於航海與經商，全盛期曾控制西地中海的貿易，在中東和北非亦有殖民地。 古希臘與葡萄酒 在法國東南部的第二大城Marseille，是法國最古老的港口，公元前 600 年左右，成為活動於今日土耳其，古希臘城邦的福西亞人（Phocéens）的殖民地Massalia。 古希臘神話中的酒神(Dionysos，古羅馬人稱Bacchus)，是希臘Olympia山的十二位主神之一。是十二主神之首，天神宙斯(Zeus）和女祭司(Sémélé) 所生的半人半神的私生子。酒神教農民種葡萄樹、釀葡萄酒，象徵歡樂與慈愛，是古希臘人慾望的具象，亦是古希臘和羅馬人的植物神，葡萄種植業和釀酒的保護神。 古羅馬人與葡萄酒 羅馬共和國末期軍事統帥凱撒 (Gaius Iulius Caesar,...

人類歷史的發展中，葡萄酒是最健康及安全的飲料。舊約聖經中提到飲發酵的葡萄汁，會帶來愉悅感。 傳說中葡萄酒的起源： 諾亞應該是第一個喝酒的人。 根據舊《舊約聖經·創世記》，以及伊斯蘭教的《古蘭經》。諾亞根據上帝的指示，花了幾十年建造了一艘大船，讓家人以及世界上的各種陸上動物登船，以躲避上帝造成的大洪水災難。方舟在今日土耳其的一座山上擱淺後，諾亞注意到一隻山羊吃了熟透的葡萄後，行動滑稽，自此諾亞以種植的葡萄藤的葡萄釀製葡萄酒。聖經中描述他飲了萄萄酒後，陶醉在帳篷裡。因此，諾亞可能是第一個釀酒師及喝醉的人。 據傳波斯的傳說，一位憂鬱並厭世的公主，決定飲毒藥了結生命，但她所飲的其實是葡萄酒，公主飲後感到的愉悅並宿醉。 透過傳說，可見當時人們就發現，葡萄汁會自行發酵後會轉化成令人愉快的飲料。此外，發酵的葡萄酒可口且耐保存。現今己知，酒的年份和產區會影響葡萄酒的品質，保存的環境很重要，最適宜的溫度是介於攝氏10至15度之間，如溫度高於30度，酒的品質會混濁變質。 葡萄酒的發展： 考古發現在3000 年前，埃及人已知釀造葡萄酒；中東地區亦很早就知生產葡萄酒。...

2010年，聯合國教科文組織將“法國美食”列為人類非物質文化遺產。該類別創建於2003 年，旨在保護傳統文化習俗和專有技術。 中世紀： 房子的任何空間都可用餐，長型桌板放在支架上並排而坐。鋪上白色亞麻布桌步，可以擦手和嘴，之後由小方巾取代。食用方式，將麵包放在木盤或金屬盤上再放菜餚。客人用手品嚐，蘸有醬汁的麵包於飯後分給僕人。有時兩位客人之間放一個錫碗，用大勺把菜餚和醬汁放在盤內。 14 和 15 世紀： 以尖刃刀刺食物送入口中。叉子從 15 世紀由義大利Florence 的Catherine de Medici，嫁給法王Henri II時引入法國，到了法王Henri III時，宮廷中共用兩齒叉子。 17 世紀： 個人刀叉隨身攜帶，放入腰帶的帶內。把手的材質、造型、色彩各異，復活節時合使用白色把手餐具。每位客人都有一個錫盤子，有時有一個高腳杯。17世紀末，刀叉和勺子開始放在盤子一側。 18 世紀： 風行豪華法式風格。賓客抵達前一切就緒，以有徽章的精美釉陶器、軟瓷器、銀器款待。上菜順序講究，盤子上的鈴鐺狀罩子，除可保溫食物，掀蓋時可製造驚喜。 18...

陶瓷器Ceramic，陶器一般用黏土或陶土燒制；瓷器由瓷石、高嶺土等組成，外表施釉或彩繪，燒窯溫度高達約1200℃–1400℃）。  16世紀，西方人欠缺對中國瓷器（porcelaine dure, hard paste porcelaine)的知識。17世紀初，荷蘭東印度公司輸入中國瓷器，歐洲陶工開始探索瓷器的密方及仿製。 釉陶器 (faïence)： 最早約9 世紀時己在Irak 製作，隨後傳到埃及、波斯和西班牙；15世紀文藝復興時傳到義大利、西班牙尼德蘭；16 世紀傳致英國、法國等歐洲國家。文藝復興時己不用分隔輪廓來填彩，直接在白色釉面繪圖。 第一種仿中國瓷器的工坊在義大利東北方的Faenza，釉陶器用赭色粘土，表面上白色或多彩的錫琺瑯，多孔；敲擊聲音小；胎體因硬度和密度低而易碎；釉面易劃傷。在法國稱為faïence，分為錫釉陶(faïence stannifère)及精細陶器(faïence fine)。 軟膏瓷器（porcelain tendre, soft-paste）： 最早在義大利Florence...

中國瓷器在歐洲： 13 世紀末或14 世紀初，威尼斯的聖馬克寶庫現存，據說由馬可波羅於由中國帶回的花瓶。 15世紀，義大利人稱中國的瓷器為porcellana，根據 Cypraea 型貝殼的外觀命名，因以為瓷是從貝殼中提取的。 1712 年，曾居住在中國景德鎮的 François-Xavier d'Entrecolles耶穌會士，在1712 年和1722年的兩封信中，介紹了中國瓷器的成份和製造技術。18 世紀，中國製瓷插圖冊使法國人暸解了製瓷的階段及高嶺土。 瓷器porcelain 英語「China」指中國，亦指「瓷器」。英國人在1794年發明骨質瓷（bone china），在瓷泥中添加了豬、牛骨灰，使瓷器更玻化及透光。 中國陶瓷： 最早可以追溯至新石器時代。陶瓷專家認為在東漢時期（公元 -206 年至 220 年之間）出現了第一批瓷器。 中國瓷器的製作標準： 燒成溫度（1260 至 1300°C）、高嶺土比例（30% 至 60%）、氧化鐵率（小於 1.7%）孔隙率率 (0.6%)、吸收率 (0.3%)半透明。 瓷器在法國： 1745 年至...

1285 年，Marco Polo(1254－1324)曾描述蒙古和元朝的忽必烈汗皇帝的茶葉貿易。 1557年，葡萄牙在澳門設立了通商口岸，但不確定是否中國“chá＂曾被引入歐洲。 1610年起，荷蘭東印度公司的船，從中國將第一批綠茶葉運到阿姆斯特丹。 1658 年：英國最早有茶葉貿易的記錄。 17世紀：法國的耶穌會傳教士Alexandre de Rhodes(1591－1660），赴中國傳教後帶回中國茶葉。 法國國王路易十三(1601－1643)時期，茶從法國殖民地傳入法國。 法國國王路易十四（1643－1661)時期的樞密院首席大臣Jules Mazarin (1602－1661）時，昂貴的茶受貴族喜愛，醫學論文推薦茶的優點，如可治癒痛風。 1702 年至 1776 年之間，耶穌會傳教士在中國、黎凡特、印度、美國等地方的 34 卷書信集《啟迪好奇的書信》（Lettres édifiantes et curieuses) 中，建議法國直接從中國廣州進口茶葉。1766 年起，法國西部的Lorient 港進口中國茶葉。 ...

Café de la Paix和平咖啡館: 19 世紀下半葉，第二帝國時期，Napoléon III(1808－1873），指示巴黎省長 Georges-Eugène Haussmann男爵(1809－1891)執行巴黎重建計劃。在塞納河右岸的第九區，規劃了歌劇院建案。1848 年，曾榮獲第一屆羅馬大獎(prix de Rome) 的建築師Charles Garnier (1825 - 1898) ，從170位競圖案中勝出。工程曾因1870 年的普法戰爭中斷，1875 年，第三共和國時才由總統 Mac Mahon 開幕。 1860 年，拿破崙三世指示在歌劇院附近建大酒店。和平大酒店(Grand Hôtel de la Paix) 及咖啡館於1862 年落成。1972 年起由巴黎大酒店洲際酒店經營(InterContinental Paris Le Grand)。 1894 年，製造攝影設備的Antoine Lumière的兒子Louis (1864-1948) 和 Auguste (1862-1954) ) ，發明了拍攝和投影機，1895 年在Grand...

16 世紀，咖啡館被稱為 qahveh-khaneh。咖啡館最早出現在中東的Éthiopie、阿拉伯、埃及、波斯等穆斯林世界。人們可在咖館喝咖啡、聽音樂、閱讀或聆聽朗誦，如10 世紀波斯詩人Ferdowsi講述大伊朗歷史的史詩《列王記》(Livre des Rois)。 咖啡館在歐洲： 1522 年，歐洲東南部，巴爾幹半島中部的內陸國塞爾維亞，開了第一家咖啡館。 1615 年，威尼斯流行喝Moka咖啡。摩卡是位於阿拉伯半島西南部，紅海沿岸也門共和國的港口，是最古老的咖啡貿易出口港。 1640 年，維也納的奧地利，開了第一家咖啡館，咖啡豆源自奧斯曼帝國戰敗後留下的咖啡豆。 1686 年，德國的第一家咖啡館Café Prinzess ，開在南部的Ratisbonne。 倫敦的第一家咖啡館(coffee house)，由一位亞美尼亞人 Pasqua Rosée ，於1652年開設。18 世紀，倫敦的咖啡館達到 2,000 多家。 1643 年，來自地中海的Levant人，在巴黎開了一家沒成功的小咖啡館。 ...

18世紀時，巧克力曾為藥品。巧克力的原料為可可樹的可可豆，可優化血清素紓解力，產生愉悅感；可可脂中有抗氧化的維生素E，可滋潤皮膚，對抗皮膚老化；可可豆中含的咖啡因、茶鹼和可可鹼，可止咳、利尿，促進血液循環，降低血壓，以及心肌梗塞患者的死亡率 ；可可和黑巧克力中含的多酚，可降低 Covid-19 的病毒的感染和傳播率 。 復活節的巧克力蛋和兔子： 野兔是復活節象徵，在法國、比利時和義大利，兔子是愛神的寵物，也是日耳曼土地女神的持燭引路者。多產的野兔象徵春天的復甦和新生命的誕生。 在法國和比利時，傳說蛋是由天空中飛過的鐘扔下。為了紀念受難的基督，教堂的鐘會在復活節前的周五沉靜，然後在復活節的早上重新敲響，以紀念基督的重生。教堂的鐘帶著翅膀，先飛向羅馬教廷，再在復活節的早上飛回來，途中會灑下羅馬教皇祝福的蛋，孩子們因初在花園裡，尋找巧克力蛋或兔子， 可可cacao字義： 法語為cacao，與1535年起的西班牙語相同。名稱來自Aztèques人的nahuatl語 “cacahuatl”（瑪雅語“kakaw”)。nahuatl語是...