是法國西北方，諾曼第（Normandie)大區，Orne 省的村莊卡芒貝爾（Camembert），直徑11公分，高3.5公分的圓形乳酪，外皮有白黴，以牛奶脫脂、瀝乾、凝乳製成，口感滑潤，有香菇、果香和黴的口味。 相傳，拿破崙三世（Napoléon III, 1808－1873)在 Argentan 逗留時品嚐Camembert 後讚不絕口，因而御賜小村的名字Camembert ，為乳酪之名。並下命將Camembert 送到在巴黎的杜樂麗宮（Palais de Tuileries）。 Camembert 的起源： Marie在1785年，20多歲時嫁給了農民Jacques Harel。 1791年，Camembert 乾酪由Marie Catherine Fontaine(1761 – 1844) 製成。據說製作技術，是由來自巴黎盆地Brie的神父Charles-Jean Bonvoust(1747－1799)所傳授。法國大革命期間，因Marie 的家人庇護神父逃脫共和黨人的追捕，神父因而傳授製作Camembert 的秘方回報。...

法國人認為奶酪是法國的國家遺產 自2001 年起，乳酪地理協會(association Fromages de terroir)並訂每年3 月底為全國奶酪日 。 名言、格言： - 法國Charles de Gaulle將軍及總統曾以法國乳酪為靈感：「如何管理一個有 246 種奶酪的國家 ？ 」 - 「在梨子和奶酪之間」（entre la poire et le fromage ）：主餐結束時輕鬆語，表示先吃新鮮水果，習俗源於中世紀。 - 19世紀時出現用餐結束時享用乳酪的奶酪板。法國歷史學家及奶酪大師Pierre Androuët，受義大利人在通心粉上灑磨碎乳酪的啟發，認為以乳酪烹飪可使簡單的食譜更豐富。 乳酪的種類： 乳酪是世界上主要的農產品，超過咖啡豆、茶葉、可可豆和煙草的年累計產量。世界上最大的乳酪生產國是美國（約總數的 30%），大部分內銷。其次是德國、法國和意大利。法國是世界上最大的奶酪出口國（30%）。 - 2015年，全國乳業經濟跨專業中心(Centre national interprofessionnel de...

法國麵包相關數據： 全法國約32,000家麵包店。 法國每秒生產320 條baguette。 10月16日是世界麵包日。 95% 的法國人每日三餐消費麵包。 法國是第 9 大麵包消費國。 前8大麵包消費國：土耳其、阿爾及利亞、塞爾維亞、保加利亞、德國、塞浦路斯、希臘、美國。 19世紀，法國曾殖民的國家以食用baguette為主：撒哈拉以南非洲、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、越南或柬埔寨等國。 根據 1993 年的法令，傳統baguette的成分：小麥粉、水、酵母、鹽。 標準baguette約寬4-6cm、高3-5cm、長65cm、重約250 克。 2002 年初每公斤麵粉含鹽低於 18 克。 2018年： Baguette被列入法國非物質文化遺產名錄(Inventaire du patrimoine culturel immatériel)的「手工藝與法式長棍麵包文化」(Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain)。 法國總統馬克宏(Emmanuel...

2010年，上海世界博覽會（Expo 2010 Shanghai China）主題為「城市，讓生活更美好（Better City, Better Life）」，共有256個國家、地區、國際組織參展，7308萬人次參觀。 法國主題館「感性城市-寧靜安詳，清新涼爽」 五個展廳展示五大感性元素的主題，包括：味覺、視覺、觸覺、嗅覺、聽覺。展館有Pourcel雙胞胎兄弟主持的三星米其林「第六感餐廳」，以及1898年創作的米其林白色公仔（Bibendum）。 米其林公司（Compagnie Générale des Établissements Michelin，Euronext） 1870年，第二次工業革命發展出汽車工業。米其林兄弟Andre （1853—1931）和Édouard （1859—1940）於1889年創立了製造自行車和馬車用輪胎的公司，成為法國最大、全球第二的輪胎及橡膠製品公司。 《米其林指南》（Le Guide Michelin）： 「紅色指南」（Le Guide Rouge）：評鑑餐廳及旅館。 「綠色指南」（Le Guide...

“Julie and Julia”是一部2009年的美國電影，講述Julie Powell 如何在一年內，將Julia Child 於1961 年出版，厚達734 頁的食譜 《掌握法國烹飪藝術》（Mastering the Art of French Cooking）中的佳餚烹調。Julia Child隨外交官夫婿派駐法國時，在巴黎藍帶厨藝學校學習烹飪，進而廣為宣揚。 十六世紀，「藍帶」指聖靈級騎士團（chevaliers de l’ordre du Saint-Esprit）配掛馬耳他十字架徽章的天藍色緞帶，由法國國王Henri III於 1578 年宗教戰爭期間創立，旨在籠若天主教權貴對抗新教。1789年，法國大革命廢除藍帶前的兩個世紀，是法國貴族的最高榮譽。 「藍帶」用於厨藝起源於17 世紀，指聖靈騎士們聚餐的「藍帶盛宴」（Faire des festins de cordons bleus）。 藍帶厨藝學校： 在加拿大渥太華有藍帶烹飪藝術學院（L’académie d’art culinaire Le Cordon Bleu, Ottawa）。 1895...

含2% 至8% 酒精含量的蘋果酒，自古以來，希伯來、埃及、希臘和羅馬等民族，己知將蘋果等水果，發酵製成水果酒。 在法國，西元前52年，羅馬統治高盧後，高盧羅馬語（Gallo-Romain）稱蘋果酒為cicera。「發酵蘋果酒」的形容，最初出現在諾曼第詩人Wace（1174－1183）的詩中。 12世紀盛產蘋果酒的地區： 法國西南方的Basque及 西北方的Normandie。 Basque與蘋果酒： －是自九世紀起赴Saint-Jacques-de-Compostelle 朝聖者的推薦飲品。 －Basque人將蘋果酒輸出到地中海各地。 －1189 年起，Basque 境內的Navarre 王國制定了製蘋果酒的規章。 蘋果酒的傳承： 19 世紀起，Bretagne和Normandie 傳承並發揚了蘋果酒，成為法國第二大消費飲品。現今Normandie 是全法產量第一的地區。 蘋果酒的製作： 精選甜、酸、苦口感的三種蘋果，押榨後入木桶發酵。酒精含量的多寡，可生產天然干（Brut)及甜（doux ）的蘋果酒。 蘋果酒的產地認證：...

名稱源於義大利語（macaroni）。最早源於阿拉伯的杏圓脆餅（louzieh）。根據美食辭典(Larousse gastronomique) ，791年時，在歐洲由義大利的修女Carmelie，以杏仁粉烘培的果仁蛋白餅。 甜美的宮延甜點： 文藝復興時，佛羅倫斯公國公主Cathetine de Médicis 於1533年嫁給法王Henri II後，將義大利甜點傳入法國宮廷。 1830年起，在巴黎首創在兩塊脆餅間，夾以奶油乳酪或果醬等內餡。目前知名糕餅店包括，自1682 年起就為凡爾賽宮王室貴族烘培甜點的Dalloyau，以及Ladurée, Pierre Hermé, Fauchon, L'Atelier Joël Robuchon等。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting

可麗露（Canelé） 字源自19世紀波爾多（Bordeaux ）和法國西南部的加斯科涅語（gascon）方言。 Canelé的造型，似古希臘建築有凹槽的廊柱，因而以凹槽（cannelure）命名。 1663年起，烘焙師稱為canauliers。 1985年，波爾多卡納蕾公司(Confrérie du Canelé de Bordeaux)成立時，品牌名稱canelé延用致今。 據說在18世紀，最早由波爾多聖母修道院（Annonciades à Sainte Eulalie en Gironde）的修女們製作。 十八世紀，法國從加勒比海的殖民地進口糖、蘭姆酒，成為波爾多調理Canelé的原料。 製作材料：雞蛋、牛奶與麵粉、牛油加入由甘蔗汁發酵和蒸餾製成的蘭姆酒（rhum）與香草。放入銅模中燒烤。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by...

源自法國東北部洛林大區（Lorrain）科梅爾西（Commercy）和利韋爾丹（Liverdun）的貝殼型小蛋糕。 2006年：歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起歐洲咖啡館活動，瑪德蓮蛋糕成為歐洲日代表法國的甜點。 傳說之一 1755年，法王路易十五（Louis XIX）的岳父、波蘭國王、洛林公爵（Stanislas Leszczynski，1677－1766）在城堡（château de Commercy）宴客時，女廚師Madeleine Paulmier所做，靈感來自兒時祖母做的蛋糕。 法國孩童的甜點： 法國法國意識流作家Marcel Proust（1871－1922）寫了14年的長篇小說《尋找失落的時光》（A la recherche du temps perdu），追憶瑪德蓮蛋糕泡在茶中的美好童年。 制作瑪德蓮的成份： 麵粉、糖、黃油、雞蛋、泡打粉、檸檬皮。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM...

Crêpe源自法國西北部的布列塔尼地區（Bretagne）。 製作成份：麵粉、雞蛋、牛乳、奶油和鹽。 甜可麗餅Crêpe：使用小麥粉。配以糖粉、果醬、水果丁、巧克力、冰淇淋等。 鹹可麗餅Galette ：使用蕎麥或黑麥粉。配乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚等。 Suzette可麗餅：將柳橙果肉、柳橙汁、糖和柳橙味的干邑白蘭地（Grand Marnier ）燒成調味汁，澆在餅上後灑上砂糖，再點燃配以一球冰淇淋。 在Bretagne常說：「好蕎麥煎餅配一蘋果酒（Cidre)，幸福！」 （Une bonne galette de blé noir avec une bolée de cidre, le bonheur !） 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

在法國中部的盧瓦爾河谷地區（Vallée de la Loire ）約有3,000 座城堡。 14世紀起，羅亞爾河地區成為瓦盧瓦王朝（Valois, 1328－1589）的政治中心。 16世紀時，義大利文藝復興傳入法國，發展出法國文藝復興。 1516年，達文西（Leonardo da Vinci, 1452－1519）受法王弗朗索瓦一世（François I，1494－1547）的邀請來到法國。 許多城堡原為防禦性的碉堡。列如英法百萬戰爭時 ，聖女貞德（Jeanne d'Arc；1412－1431）於1429 年見到查理七世太子（Charles VII，1403－1461）的希農城堡（Château de Chinon），是建在古羅馬防禦基地上。 推薦好書《羅瓦爾城堡的佳餚》（La cuisine des Chateaux de la Loire），一品歷代古堡王公貴族的佳餚。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM...

Paul Bocuse（1926－2018）法國的「世紀名廚」及「廚藝教宗」。「新潮烹調（Nouvelle cuisine）的創始人。 1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」（Meilleur ouvrier de France ）。 1965年至2018年間，在出生地里昂的餐廳（L'Auberge du Pont de Collonges），連53年被評比為米其林三星等級（Michelin trois étoiles ） 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

“ ratatouille”源自Occitan 語的ratatolha。18世紀時，rata是軍中以豆子、土豆、蔬菜、肥肉等烹煮的波西米亞及普羅旺斯的食譜。 《料理鼠王》（Ratatouille ）是2007年由皮克斯動畫工作室製作與華特迪士尼影片發行的動畫電影。 故事內容：嗅覺靈敏的老鼠小米(Rémy)與家人住在鄉下老婦人的閣樓時，好翻閱廚師Auguste Gusteau的食譜《任何人都可以做飯》。 小米和家人到了巴黎，在食神餐廳與Linguini相遇相惜，某日美食評論家Anton Ego來到餐廳，品嚐了小米烹煮的南法尼斯的佳餚ratatouille，憶起了兒時母愛的溫暖。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL

如果到馬賽（Marseille ），法國東南部，最古老及第二大城，必品嚐的地中海的傳統美食。 詞源： 普羅旺斯語 bouiabaisso或bolhabaissa，意思為“低溫沸騰”或“煮魚”。 起源： 可追溯到公元前7世紀，來自今日土耳其西部沿岸福西亞(Phocaeans）的古希臘人，在南法建了馬賽的老港口（Vieux Port)及魚市後，發展出的食譜。 最初燉魚是漁民和或窮人的魚湯，以剩餘的岩魚（poissons de roche）燉煮。現今用新鮮岩及土豆，入水或白葡萄酒中燉煮，並用大蒜，橄欖油及番紅花調味，配麵包丁和蒜香麵包，及粉紅酒 （Vin rosé）享用。 1980年，馬賽的主要餐館的老闆們為了防魚木混珠，制定了《馬賽魚湯憲章》，以確保Bouillabaisse 名號的正統。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​  好好聽FM Web：http://www.provoice.tw 好好聽FM...

詞源 波斯文khāviār意指「卵子的攜帶者」 ；1432年在法國稱cavyaire；1552年稱caviat ；16世紀啟今引用英文caviar。 1751年：《百科全書》將魚子醬caviari sckari 命名為當時在俄羅斯銷售的產品名稱。 鱘魚演進史： 鱘魚（esturgeon ）是245至2.08億年前的原始魚類及恐龍時代（dinosaure）以來仍倖存的魚種，也是最大的淡水魚。歐洲白鱘（Huso huso）可長達8公尺，重1.3噸，壽命約五十至六十歲，十五至二十歲之間產卵。 公元前5世紀，希臘哲學家Aristote在著作中提到，古希臘的鱘魚鹽醃製的魚子醬，是由裡海和伏爾加河的商船，從波斯與俄羅斯運來。   野生鱘魚的種類： 兩種家族鱘魚，全球産卵的有27種品種，例如： －béluga：魚最大，魚卵大顆，最昂貴。 －Almas：來自伊朗，全球最昂貴的白色魚子醬，美名“鑽石”。 －oscietra＂：色白及卵小。 －sevruga：魚體型小。 －sterlet：來自西伯利亞或多瑙河的小魚。  －Acipenser...

根據法國法律，“鵝肝是法國受保護的文化美食遺產的一部分。 鵝或鴨的肝製成的食品：「肥鵝肝」（foie gras d'oie）、「肥鴨肝」（foie gras de canard）。 養殖法：以填鴨法（gavage）養殖。雄性鵝飼養約14星期後，強迫以玉米漿灌食2至4星期，每日2至3次。 歷史起源：約公元前25世紀，埃及人發現鵝被過份餵飼後，可獲得肥大的肝臟。之後傳至羅馬帝國，4世紀羅馬帝國衰亡後幾乎失傳。猶太人取而代之。16世紀傳回法國發揚光大。 鵝肝產品分級： －整塊鵝肝（foie gras entier）：最多兩片來自兩個不同肝臟的鵝肝。 －鵝肝（foie gras）：含不同肝臟碎片。 －鵝肝塊（bloc de foie gras） 浮化的肝臟。 －塊狀鵝肝醬（bloc de foie gras avec morceaux ）：混合加入鵝肝塊。 －parfait de foie gras：含約75％鵝肝。 －galantine de foie gras：含約50％鵝肝。 －鵝肝慕斯（mousse de foie gras...

在歐洲，松露、魚子醬、鵝肝名列「世界三大珍饈」 1825年，法國Jean Brillat-Savarin的著作《味覺生理學》（Physiologie du Goût），盛讚松露為「廚房的鑽石」。 松露（Truffle）：學名子囊菌門（Ascomycota）約有10種品種 在法國南部，氣候乾熱土壤含石灰岩，適合松露生長，如法國的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）。 天然或人工種植的松露，生長在地5～40公分深，約一百多公分方圓處，靠嗅覺靈敏的豬或狗可在闊葉樹根部採集。 19世紀，法國的松露原是產量豐盛的大衆食品，工業革命後到第一次世界大戰，松露種植業產量降低，使得松露成為高貴食材。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​  好好聽FM Web：http://www.provoice.tw 好好聽FM YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCHlzw6wsuvuplEesqCzFfMw

橄欖油象徵生命（vie）、永恆（éternité）、力量（force）與和平（paix）。 約8000年前，在地中海盆地沿岸地區，己知將橄欖厭製成橄欖油。兩千年以來，美索不達米亞、古埃及、古希臘、凱爾特、古羅馬、腓尼基、阿拉伯等民族，己知以橄欖油烹飪，亦將橄欖製成食品、化妝品、藥品、油燈等產品。古希臘羅馬文明時，宗教和神話中己記載橄欖油。 地中海盆地橄欖樹品種特徵：油橄欖（europaea）、 常綠灌木，高度達150公分，樹枝有鱗片，橢圓形的葉子全綠，點綴著鱗片狀的毛。 橄欖果實色澤：從天然綠、粉紅色、酒紅色、棕色，到成熟後成黑色。 橄欖油全球的消費：歐盟國家佔71％、意大利佔30％、西班牙佔20％、美國僅佔8％。 在歐洲橄欖油產地認證：授權來源說明，僅限於原產國或公認的地理區域。 歐盟認可的法定產區標示： －受控原產地標記（AOC, Appellation d'Origine Contrôlée) －受保護地理性標示（I.G.P.(Identité Géographiquement...

法文的olive源於希臘語elaia及拉丁語Olivia 英文的oil(油)源於橄欖，聖經中橄欖樹枝象徵大地復甦，西方象徵和平。 油橄欖（Olea europaea） 常綠喬木或灌木，矮而繁密，高度不高，主幹多節和纏繞，品種十億株，油橄欖600多種，花微小、白色，可連續百年結果，橄欖由綠色變為紫色後，11月至2月可採收。 源產地為東地中海盆地沿海地區：東南歐、 西亞和北非沿海、裏海南岸的伊朗北部。 橄欖油西元5000至6000年前已食用 （中東、地中海東岸、阿拉伯沙漠以北和上美索不達米亞），公元前3000年在希臘克里特島己商業化。 國際橄欖油協會(International Olive Oil Council）的分類及等級：溫和、半果香、果香，分為特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、 初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、純橄欖油（Pure Olive Oil）、橄欖渣油（Olive Pomace Oil）、淡橄欖油（Extra Light）。 關於我們： 好好聽FM...

地中海（Mediterranean Sea），地處歐亞板塊和非洲板塊交界處。 北面歐洲大陸，南面非洲大陸，東面亞洲大陸包圍，西部通過直布羅陀海峽與大西洋相接，東部通過土耳其海峽和黑海相連，是地球上最大的陸間海，世界上最古老的海之一。在古代海上貿易繁盛，是古埃及、古希臘、羅馬帝國文明等的發源地。 沿岸夏季炎熱乾燥，冬季溫暖濕潤。盛產柑橘、無花果、葡萄、油橄欖。 文森·威廉·梵谷（Vincent Willem van Gogh；1853年－1890年），荷蘭後印象派畫家，表現主義的先驅， 影響野獸派與德國表現主義。27歲開始藝術創作，37歲時天才隕落，生命最後十年創作了近2,000幅畫作，多半在生前最後兩年。然而一生確只有一幅作品受買家親睞。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​  好好聽FM Web：http://www.provoice.tw 好好聽FM YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCHlzw6wsuvuplEesqCzFfMw

法國的農業優勢： 地理位置優越、氣候宜人、農業技術歷史悠久、20世紀下半葉農業現代和機械化、20世紀末發展有機農業、AOC農產品原產地認證制度。 農業佔法國面積的53.2％，是歐盟的主要農業國家，佔歐洲農業和農業食品的18％，是世界第三大農產品出口國。 根據UNAA（2018年數據）法國農業世界前十排行榜： 1. 麻生 2.大麥、甜菜、綠豆、雜糧 3. 鮮豌豆、大蕎麥、大黑小麥 4. 油菜籽 5. 小麥、葡萄、大韭菜 6. 黃油 7. 核果、干豌豆、菠菜 8. 蘑菇、松露、馬鈴薯、獼猴桃、亞麻籽、杏 9. 蘋果、向日葵、芥末、花椰菜、西蘭花 10. 藍莓 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​  好好聽FM Web：http://www.provoice.tw 好好聽FM YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCHlzw6wsuvuplEesqCzFfMw

1880年，法國地理學家（Onésime Reclus）指Francophonie是全球所有說法文的人和國家。現今共有約三億人以法語為第一語言。 1970年創立了「法文國家及地區國際組織」（Organisation internationale de la Francophonie)。現今共有88個成員國或地區、26個觀察員國或地區。 法屬印度支那（Indochine française）： 是自1862年至1954年間，法國在東南亞印度支那半島的殖民地，包括越南（Vietnam,1885年）、柬埔寨（Cambodge, 1887年）、寮國（Lao, 1889年）、廣州灣租界（1899年）。 法國領土集體（collectivité territoriale）五個海外集體屬地（Collectivité d'outre-mer）： －法屬玻里尼西亞（Polynésie française）：位於南太平洋的群島，1843年歸屬法國。 －聖巴瑟米集體（Collectivité de Saint-Barthélemy）。 －聖馬丁集體（Collectivité de...

法屬圭亞那（Guyane française）面積1630平方公里，位於南美洲北部大西洋，與巴西和蘇利南（Suriname）交界。  1498年，由哥倫布（Cristóbal Colón； 1451－1506）發現。  一世紀後由荷蘭殖民。  1604年，法國入侵。  1816年，法國殖民地。  1946年，法國的「海外省」。   馬丁尼克（Martinique）1,128 平方公里，位於中美洲加勒比海（mer des Caraïbes ）  1502年，由哥倫布發現。  1635 年，法國殖民地。   1946年，法國的海外省。  1982年，法國的海外大區。   瓜地洛普（Guadeloupe）1705平方公里，位於小安的列斯群島（Lesser Antilles）中部、東加勒比海的群島。  1674年，法國領地。 18至19世紀，英國佔領。  1815年，歸法國。 1946年，法國海外省。  1977年，法國大區。   非洲（Africa）-世界面積第二大洲，人口第二大洲，在21個非洲國家為官方語言：Congo,...

在全球，106個國家和地區中，有3億人說法語。大部分說法語的人口分布在法國的鄰國，以及前法國殖民地。 法語可區分為母語、官方語、以及教學語文。在法國和加拿大的魅北克等省和地區，法語是母語。在13個國家，法語是唯一的官方語言，在16個國家，法語是多個官方語言之一。 除了法國，從歐洲到北美洲，有那些國家法語也通？ 此集先認識比利時、盧森堡、瑞士、義大利、加拿大的魁北克省（Québec），以及美國位於墨西哥灣沿岸的路易斯安那州（Louisiane）。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​  好好聽FM Web：http://www.provoice.tw 好好聽FM YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCHlzw6wsuvuplEesqCzFfMw

據法國的語言學家（Bernard Cerquiglini, 1947 －）的研究，法國本土以及海外嶺地，共有75種方言。 法國本土，除了公元三至八世紀間，從義大利的拉丁語衍生的印歐語系（indo-européennes）的羅馬語族（Romanes）：北方的奧依語（Oïl）以及南方的奧克語 （Oc, Occitan），法國本土另可分為五種方言： - 阿爾薩斯語 （Alsacien）：屬於日耳曼人的阿勒曼尼語方言（alémanique），通行於法國和德國邊界的阿爾薩斯大區（Alsace）。 -布列塔尼語（Breton）：屬於印歐語系的凱爾特語族（celtique），通行於法國西部，臨英吉利海峽的布列塔尼半島（Bretagne）。   -加泰隆尼亞語（Catalan）：屬於羅馬語族，通行於法國東南部，法國和西班牙邊界，庇里牛斯山脈（Pyrénées）臨地中海的魯西永 （Roussillon）。 - 巴斯克語（Basque）：屬於孤立語言，通行於法國西南部，庇里牛斯山脈臨大西洋地區。...