Er hat sich mit vegetarischer Küche einen „Michelin“-Stern erkocht und präsentierte letzte Woche mit seinem neuen Kochbuch "Vegetarisch" die Bibel für Gemüse-Küche: Paul Ivic ist am Sonntag, dem 6. Oktober 2024, zu Gast in Ö3-„Frühstück bei mir“ bei Claudia Stöckl. Der 46jährige Tiroler verrät die besten Herbst-Rezepte- von Steinpilz-Omelette bis Kürbissuppe- und erklärt, dass Vegetarier nicht zwangsläufig gesünder leben. Ivic, Küchenchef im „Tian“ in Wien, gibt Einblicke auf seinen Weg zum Erfolg, der über viele Krisen geführt hat. Zweimal Burn-Out, Depressionen, ein schweres Darm-Problem. "Mit 32 sagten die Ärzte dann: 'Wenn Sie so weitermachen, landen sie demnächst am OP-Tisch.' Dann habe ich ganz viel verändert- von der Ernährung bis zum Mindset. Der Glaubenssatz: ' Nur wenn ich hart arbeite, bin ich etwas wert' gilt für mich nicht mehr." (Dieser Beitrag begleitet das Ö3-"Frühstück bei mir" vom 6.10.2024)