Unos dirán que está muy fuerte, otros que se toma al final de las comidas y otros que siempre debe tomarse caliente. Nada de eso. Existen muchas creencias alrededor del sake que no son del todo ciertas. Para desterrar mitos, hemos invitado a Pablo Alomar, el CEO de Salvioni&Alomar y encargado de poner de moda esta bebida japonesa en los restaurantes españoles.

Si hablamos de nigiri, se nos vienen a la cabeza ingredientes como el salmón, atún, pez mantequilla… Pero vamos a cambiar de mentalidad por completo porque hoy hablamos de nigiris de socarrat de paella, de piel de cochinillo y caviar o, incluso, uno que nos traslada hasta la infancia: arroz a la cubana con tomate frito casero. Suena un poco loco, pero existen y, además, sorprenden por su sabor. Los responsables de esta cocina fusión son Juan Alcaide y Pablo Álvaro, propietarios de Umiko, en...

Puede que muchos le conozcan por el programa TopChef, pero Sergio Bastard es mucho más que un concursante televisivo, tanto antes como después de concursar en él. En 2015 se convirtió en socio de La Casona del Judío, en Santander, donde está cumpliendo su sueño gastronómico. Sus menús personalizados hacen que aunque dos comensales pidan lo mismo, puedan comer platos completamente distintos. Descubre cómo en este Tapas A Media Noche.

Maestro destilador tradicional, pero con herramientas modernas… Y maestro que produce de forma artesana o súper artesana o, como ellos dicen, ultra craft. Cuando digo ellos, me refiero a los fundadores de Santamanía, destilería urbana que sigue creciendo desde su fundación allá por 2013. Javier Domínguez, CEO de Santamanía, nos cuenta los secretos (naturales) de sus destilados.

En este programa nos encanta hablar de comer, pero es importante que todo lo que hay detrás para que la gastronomía tenga el valor que merece también tenga su papel y su reconocimiento. Por eso hoy nos centramos en las relaciones públicas especializadas en temas gastronómicos. Hablamos con Ana Escobar, fundadora y directora de la agencia Acción y Comunicación.

Alguien le dijo una vez que no valía para esto. Desde entonces, Pepe Rodríguez, chef propietario de El Bohio y jurado de MasterChef, se ha empeñado en que las cosas le salgan bien. Y lo ha conseguido. En 1999 obtuvo la Estrella Michelín que todavía mantiene y dio el salto a la televisión si saber dónde se metía.

¿Son unas bailarinas o unas berenjenas? Por muchos es sabido que la revista Tapas juega muy bien con sus portadas y, en este caso, hablando de una publicación especial de Spainmedia, no iba a ser menos. Se publica la Guía Tapas 2017, más de 250 páginas repletas de recomendaciones muy personales para comernos y bebernos España. La descubrimos con el subdirector de Tapas, Javi Márquez, y, además, hablamos con tres de los protagonistas que aparecen en ella: Roberto Ruiz, chef PuntoMX, con el...

El aceite es uno de los ingredientes por excelencia de la gastronomía mediterránea y, quizá por eso, a los consumidores españoles nos cuesta distinguir las cualidades de cada aceite, sus sabores y la calidad de cada uno, al pensar que todos son buenos. En Maestros de Hojiblanca, productores premium, apuestan por el fomento de la cultura del aceite con nuevas mezclas y etiquetados que nos ayuden a elegir y a distinguir el aceite virgen extra de calidad que más se adecua a nuestros gustos.

Surgió por una necesidad vital, que no es otra que la de conseguir la felicidad para asegurar un futuro. Aunque lleva elaborando cerveza casera desde hace mas de dos décadas, no fue hasta 2010 cuando dejó que todo el que quisiera tuviera la oportunidad de probarla. La primera fue una rubia, pero con el tiempo las variedades han aumentado hasta 14. Esto es pasión por la cerveza y, por supuesto, por Madrid. Hablamos de Cervezas La Cibeles y lo hacemos de la mano de su fundador David Castro.

Si tuviéramos que traducir la palabra Kappo del japonés, sería algo así como cocinar. Es cocina japonesa tradicional pero sofisticada. La rectitud nipona en la gastronomía delante del que lo degusta. Una cocina que se basa en siete técnicas, cinco colores y 5 sabores. Todo este purismo en un espacio donde comensal y cocinero están a la misma altura con el objetivo de generar una confianza directa entre ambos. Hablamos de Kappo, el proyecto gastronómico del chef Mario Payán que pronto cumplirá...

Hotel Tapa Tour vuelve a Madrid del 15 al 25 de junio. Es la segunda edición de un evento en el que la tapa de autor se convertirá en la embajadora gastronómica de la cocina de 32 hoteles de la capital. En cada uno de ellos podrán degustarse dos tapas: una a concurso y otra solidaria. Pero queremos saber más y por eso hablamos con Nona Rubio, fundadora de Hotel Tapa Tour.

Diego Suárez probó en un viaje a Japón un sake con trozos de oro y, aunque el sabor no le convenció demasiado, se iluminó una bombilla en su cabeza que dio lugar a Vin Doré 24k, un brut imperial con polvo de oro que ha enamorado al mismo Brad Pitt.

La revista Tapas ha nombrado a Paco Morales Chef of the Year y, además, es el primer chef en ser portada en la historia de esta publicación gastronómica que ya se ha convertido en una de las más importantes de España. En Tapas a Media Noche hemos añadido la guinda hablando con él y con su amigo y compañero de profesión, Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz.

La parte gastronómica del Hotel Mandarín Oriental comienza una nueva etapa. La chef Carme Ruscalleda es la nueva asesora gastronómica del hotel y también la responsable de el Blanc, un nuevo espacio que tiene como filosofía apostar por los productos naturales cocinados con respeto e inspiración.

Aprender de gastronomía mediante una novela negra. Que nos entre un hambre voraz al adentrarnos dentro de una historia. Hambre de sabores peruanos, por cierto. Todo esto pasa con 'Matar al Padre', novela de la periodista gastronómica Yanet Acosta. Hablamos con ella de literatura, de gastronomía y de las sensaciones que nos despierta la lectura.

Comer de forma saludable no consiste en consumir leche desnatada o lonchas de pavo en vez de jamón de york. Al menos es lo que nos ha contado Elka Mocker, chef y health coach, que acaba de publicar su libro 'Ama. Come. Vive. Brilla'.

Dejar una carrera prometedora como médico para abrir una hamburguesería. Suena a locura, pero a Andoni Goicoechea, propietario de Goiko Grill le salió bien. Hablamos del triunfo de esta cadena de hamburguesas basado en la 'no franquicia' y en el boca a boca de sus clientes.

Aunque su familia no estaba muy de acuerdo, él tuvo claro desde el principio el camino que quería tomar. Después de 20 años de aventura, Borja Anabitarte y Lara Alonso, han conseguido formar un tándem tanto en el ámbito familiar como en el empresarial en El Mentidero de la Villa.

El turismo gastronómico en México todavía está por asentare pero, mientras tanto, los chefs más prestigiosos del país han vuelto a la gastronomía ancestral, a los orígenes, para recuperar la esencia de una cocina que desde 2010 es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Dejarlo todo y arriesgar por un sueño es difícil, pero puede funcionar. David Maldonado vive de lo que empezó como un pequeño proyecto para superar otros problemas. Conocemos la historia de Con El Morro Fino, uno de los blogs gastronómicos independientes más conocidos dentro del sector.

Hay días en los que no apetece ni salir de casa y, mucho menos, cocinar. Crecen las empresas que se dedican al reparto de comida a domicilio y UberEATS ha entrado con mucha fuerza en Madrid. Manuel Pujol, su general manager, se ha sentado delante de nuestros micrófonos para hablarnos de las claves del éxito dentro del food delivery.

Más allá de las palomitas, el cine siempre tiene presente a la gastronomía. ¿Con qué comida podemos maridar una película de superhéroes? ¿Y una dramática? Repasamos títulos como ‘Entrecopas’ o ‘Ratatouille’ con José Luís Rebordinos que, además de dirigir Zinemaldía, es un gran amante de la gastronomía.

Ir con calma pero con paso firme ha sido la clave para que la Bodega Abadía Retuerta haya conseguido crear una imagen de prestigio dentro del sector vitivinícola. Mimar las tierras, trabajo en equipo, investigación y el respeto por el medio ambiente son parte de unas premisas que mantienen después de 25 años trabajando por hacer el mejor vino.

Cuatro de los mejores chefs en Colombia han trasladado sus cocinas a España para dar a conocer una gastronomía que empieza a despuntar y a crear una identidad propia. El chef Harry Sasson, en el puesto 30 de los 50 Best de América Latina, pasa por nuestro estudio para hablar de Colombia in Residence.