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徐仲
徐仲說食話
睡覺前別聽，會餓。 放空時別聽，會累。
用食科態度嘴砲日常的餐桌品味。
用宏觀角度探討褊狹的傳統滋味。
歡迎加入這個觀點創新，卻對守舊飲食有著溺愛的podcast。
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徐仲。
一位走遍義大利二十個行政區後，被義大利政府頒發義大利之星騎士勳章(L'Onorificenza Cavaliere dell'Ordine della “Stella d'Italia)的中年大叔。
一位執筆書寫飲食專欄十九年，走過台灣三百多個鄉鎮區，專門研究台灣菜和台灣食材的營養師
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《徐仲風味學 從產地到餐桌》https://www.facebook.com/justeating
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Ratings & Reviews
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4.8 stars from 237 ratings
用詞不妥
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“梅酒那集一開始覺得很有趣，但講到梅花與紅樓夢那段，某來賓突然說出非常不妥的用詞，一開始以為自己聽錯，回去重聽後還是覺得非常錯愕，也對於這樣的用詞沒有被後製剪掉感到訝異⋯⋯”
Vincent071288 via Apple Podcasts ·
Taiwan ·
01/19/24
希望改善受訪的節奏、少些干擾
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“欣賞王嘉平專業深度了解義大利的飲食文化，聽#95關於橄欖油非常有興趣，但過程中一直被王主廚搶快插話所干擾，還有當來賓講話時在旁附、補充、語助詞，完全無法平靜聆聽來賓不疾不徐分享經驗，節奏和聽感官都被大打折扣，甚至時時無法聽完受訪者闡述的內容，希望王主廚多把話語權留給來賓、留意訪談的節奏，能站在僅用耳朵接收的聽眾的感受謝謝🙏這是一個非常知識性的節目，我很喜歡～謝謝您們的用心”
dearcuty0726 via Apple Podcasts ·
Taiwan ·
01/15/24
Recent Episodes
主持人：飲食文化探索者 徐仲
與談人： 跟徐仲一樣是粉腸控，說到黑白切，準時報到代表 王嘉平先生
一起來談談台灣獨有的內臟水煮文化，「黑白切」、「香腸熟肉」。
✧吃黑白切，醬油膏 沾醬重不重要？
✧臺南香腸熟肉裡的豬肺粿你吃過嗎？
✧最特別的吃豬生腸（子宮）原來風味跟發情期有關？
✧豬套腸，小腸多點工序可以增加價值及口感
✧台灣吃豬下水的黑白切小吃文化，如何提升價值？
✧原來各部位切法不同口感也不同，你吃過多少品項的豬下水「黑白切」呢？
豬內臟的價值或說豬的各部位食用價值取決於饕客在不在意，味道（風味）是否能留存。...
Published 11/12/24
主持人：飲食文化探索者 徐仲
與談人： 全家波隆那肉醬義大利麵上市中的solo pasta主廚 王嘉平先生
✧講到 「肉燥飯」 「魯肉飯」文化 我們就要戰南北了嗎？
✧你是肉丁派還是細肉派或是碎肉派呢？
✧如何欣賞一碗肉燥飯？
✧台灣的魯肉飯及義大利的肉醬文化（Ragú）其實都有地區性的差異，在義大利是如何定義的？
✧利用多款醬油調味來添加層次，黑豆醬油、豆麥醬油、醬油膏的使用只有上色功能嗎？好的醬油風味是不是也是提升了魯肉飯價值。
一碗黏口嘴齒留香的魯肉飯，當是台灣人民共有的記憶。
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Published 10/30/24
Published 10/30/24
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