#acıtatlımayhoş Sebze sularıyla farklı renk ve tatlarda erişte yapabilirsiniz. Aylin Öney Tan’dan dinleyin  

#acıtatlımayhoş Erzurum’un ince, uzun eriştesi makarna gibidir, ipe asılarak kurutulur. Sonra tepsiye alınıp fırınlanır. İran’ın “aş-reşte” denen eriştesine çok benzer. Aylin Öney Tan’dan dinleyin  

#acıtatlımayhoş “Erişte” kelimesinin, “şerit şeklinde kesilmiş hamur” anlamına geldiğini biliyor musunuz? “Rişte”, Farsça iplik, şerit, ip anlamına geliyor. Kökünde, “riştan” yani “eğirmek – bükmek” kelimesi var. Bi de “safranlı yayım” var. Aylin Öney Tan’dan dinleyin  

🟠Taze zencefilin izinde 🟠Taze zencefilin tadı 🟠Zencefilli haşlama tavuk 🟠Zencefil ve mandalina 🟠İlla ki taze zencefil #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze zencefilin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler  

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan pancar, kereviz, sarımsak, soğan gibi kök sebzelere, ayrıca hoşaf veya fırında meyve tatlısına da taze zencefil koymanızı öneriyor. Yeni lezzet uyumları için takipte kalın  

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan lezzet uyumlarına yenilerini ekliyor. Bugün zencefilli tavuğa mandalina kabuğunun yakışacağını anlatıyor, bir de zencefilli balık tarifi veriyor.  

#acıtatlımayhoş Tavada tavuk pişerken taze zencefil çok kullanılıyor. Aylin Öney Tan, bugün Çin mutfağından özel bir tarif veriyor: Taze zencefille tavuk haşlama!..  

#acıtatlımayhoş Taze zencefilin karmaşık tadı, farklı coğrafyalarda farklılık gösteriyor. Odunsu, ferahlık veren, limonsu tatta biraz da biber var. Zaten Antik Yunan’da “biber kökü” denmiş. Aylin Öney Tan, tadını ortaya çıkarmak için taze zencefilli yumurta tarifi veriyor  

#acıtatlımayhoş Çin mutfağında yemek pişirmek, yağda sarmısak ve taze zencefil çevirerek başlar. Peki İngiliz mutfağındaki tatlı, tuzlu, zencefilli sosu denediniz mi? Aylin Öney Tan dünya mutfaklarında taze zencefilin izini sürüyor #podcast  

#acıtatlımayhoş Kızartmaların içine, üstüne sirke püskürtülür. Çünkü sirke hafifletir. Aylin Öney Tan dünya mutfağından örneklerle anlatıyor.  

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, sirke - sarımsak ikilisini, paça ve etli yemeklerde kullanımını anlatıyor, Portekiz’in Vindaloo yemeği tarifi veriyor.  

#acıtatlımayhoş Fransa’da sirke tarhun, kekik, biberiye, fesleğen katarak tatlandırılır. Salatada püf noktası ise ölçü. Üçte bir sirke, üçte iki zeytinyağı ve bir kaşık hardal. Bu ölçü, kıvamı tutturmak için önemli. Peki İtalya’daki “sirke altı”nı biliyor musunuz? Aylin Öney Tan anlatıyor  

#acıtatlımayhoş Elma, armut, erik, alıç, üzüm yoksa neyin sirkesi olabilir? Arap ülkelerinde hurma sirkesi çok yaygın. 11. ve 13. yüzyılda yüksek bir yemek kültürü sunan Bağdat mutfağında da yemeklerde sirke kullanılıyor. Aylin Öney Tan sirkenin lezzet verici olarak kullanıldığı yemekleri anlatıyor  

#acıtatlımayhoş Sirkenin değişik ülkelerde sofradaki yeri, hikayeler ve tarifler... Peki bal sirkesini biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif biraz da tarih.  

🥜Yer fıstığının izinde 🥜Yer fıstığı yağlı ama... 🥜Yer fıstığı bağlantıları 🥜Yer fıstıklı yemekler 🥜Yer fıstıklı yemekler #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer fıstığının izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler  

#acıtatlımayhoş ABD’nin ünlü yer fıstıklı sandviçini biliyor musunuz? Yer fıstığı ezmesi, muz ve pastırmalı. Peki bu sandviçin kalorisini, neden Elvis Presley adıyla anıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’dan dinleyin.  

#acıtatlımayhoş Mersin’de batırık, ABD’de yer fıstığı ezmesi, uzak doğu mutfağında ise yer fıstığı kızartması... Aylin Öney Tan bugün Anadolu’dan ve dünyadan yer fıstıklı yemekleri anlatıyor.  

#acıtatlımayhoş Yer fıstığını, kestane gibi kabuğuyla haşlayıp yemek ABD’nin güney eyaletlerinde olduğu gibi ve Türkiye’de de Antalya’nın bazı köylerinde yaygın. Aylin Öney Tan bağlantıların izini sürüyor.  

#acıtatlımayhoş Yer fıstığı, adı gibi yerin altında yetişir. Yer üstünde çiçeğini görürsünüz. Bu çok yağlı ama karbonhidrat ve proteini de olan bitkinin Afrika'dan köle ticaretiyle Amerika'ya yolculuğunu Aylin Öney Tan'dan dinleyin  

#acıtatlımayhoş Yer fıstığının kuruyemiş olarak yemek dışında, kestane gibi haşlanarak yendiğini biliyor musunuz? İlk yer fıstığı buluntuları Güney Amerika’da, milattan önce 7500’lere kadar uzanıyor. Aylin Öney Tan bu hafta yer fıstığının izini sürüyor.  

🫒 Zeytin haftası 🫒 Tehdit altındaki zeytinler 🫒 Zeytin yerinde yağlıdır! 🫒 “Slow olive” 🫒 Zeytin kültürü projesi   #acıtatlımayhoş 🟢bu hafta zeytin çeşitlerini, UNESCO’nun “acil koruma gerektiren kültürel miras” listesine aldığı geleneksel zeytin ve zeytincilik bilgisini, kültürünü ele aldı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler  

#acıtatlımayhoş “Avrupa yeşil mutabakatı hedeflerine ulaşma yolunda Türkiye zeytin üreticisi topluluklarının kapasitesinin geliştirilmesi projesi”nden notlar dinleyin. Aylin Öney Tan anlatıyor.  

#acıtatlımayhoş İtalya’daki “Terra Madde” / “Toprak Ana” etkinliğinde bu yıl Ayvalık’tan zeytin ağacı kültürüyle ilgili hazırladığı proje de sunulacak. Aylin Öney Tan’dan dinleyin  

#acıtatlımayhoş Türkiye’nin dört bir yanında yetiştirilen zeytinler, coğrafi işaret tescili alanlar, pek bilinmeyen zeytinler ve tehdit altında olanlar... Aylin Öney Tan anlatıyor