Productos de maíz en México: biodiversidad cultural Un tetraedro es un poliedro de cuatro caras y es una pirámide triangular.  Los tamales, las tortillas, los tacos y las tostadas en cualquier casa, fiesta y lugares de venta de comida mexicana se recrean. Son 4 figuras básicas de la gastronomía Mexicana altamente diversificadas hasta en una misma región.  Gracias a Francisco del Viento, tocamos este tema en tres capítulos para hablar de una parte importante de los productos de maíz que mas se comen en su tierra, incluyendo atole (bebida) y pinole (alimento en polvo). La entrevista ¿Por qué Tuxpan, Jalisco? Tuxpan colinda con municipios como Zapotitlán de Vadillo y es econocido por su #mezcal.  Es importante mencionar que en esta región con conexiones a la costa de Colima, la influencia asiática del siglo XVI marcó la producción de mezcal, los aparatos destilatorios de madera de Zapotitlán de V. y de barro conocidos como "Tachica" en Tuxpan dan prueba de ello.  Regiones mezcaleras de Jalisco que han quedado fuera de la denominación de origen Mezcal y que además no son tequilas.  Las mas antiguas tradiciones mezcaleras de México sin signo distintivo y sin reconocimiento de su ancestralidad.  (Tochpan: lugar de conejos).   Tuxpan Jalisco se encuentra al sur del estado en las coordenadas extremas 19° 14' 45'' a los 19° 37' 30'' de latitud norte y de los 103° 19' 00'' a los 103° 36' 15'' de longitud oeste, a una altura de 1,737 metros sobre el nivel del mar.  Es uno de los los 5 Tuxpan de México (Jalisco, Nayarit, Guerrero, Veracruz y Michoacán).  Su el lema es «El pueblo de la fiesta eterna», sus danzas son especialmente estudiadas y representadas a nivel nacional e internacional.   El entrevistado Contamos con la participación de Francisco del Viento S. el es escritor, investigador de patrimonio y fotógrafo, nacido en Tuxpan, Jalisco cuna del vino Tuxpan (mezcal usualmente con jugo de granada).   Nos gusta abordar el tema del tetraedro T (Tamales, Tortillas, Tacos y Tostadas) con  Francisco del Viento S. por que se mantienen vivas las tradiciones de su pueblo, con fusiones entre la cultura Jalisco-Colima-Michoacan.  Visita sus redes sociales, busca sus libros y los otros podcasts que ha grabado en Agave lessons. El tema En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tamales que hay en su pueblo, sus formas de preparación y la ocasión para prepararlos y comerlos.  Esta es una muestra de la diversidad de la gastronomía Mexicana, con influencia nahua y purépecha y patrimonio tangible e intangible de Tuxpan.  ¿Has oido de los tamales de ceniza?  ¿Del binomio tamal-atoles de Tuxpan?  ¿De los collares de tamalitos de pinole que simbolizan participación en fiestas? Otras lecturas: Alimentos, creencias y maneras de mesa en México-Tenochtitlan una investigación de la antropóloga italiana especialista en los alimentos entre los aztecas. Elena Mazetto Elena. UNAM noticonquista y el libro de libre acceso: Mas allá de la milpa.  Con las numerosas voces de mujeres de Chiapas y sus diversas recetas de una amplia diversidad de maices para cada producto. Este es el momento ¡buena escucha! Visita la página FB: El trabajo de mi pueblo Tuxpan Jalisco y el hashtag: #ETDMP --- Send in a voice message: https://anchor.fm/ana-g-valenzuela-zapata/message Support this podcast: https://anchor.fm/ana-g-valenzuela-zapata/support