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和上海滩“酒匠”密度最高、杯卖种类最多的清酒吧的一些业务交流。
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钱老板(小红书:@钱老板)
溜溜(柒陆酒,上海)
Winston(柒陆酒,上海)
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Published 09/29/24
在多雨的宁夏秋天,戴老板和年轻朋友小崔聊了聊关于自然、全球变暖和调配等问题。
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戴老板(小红书:@Ian的发酵日记)
小崔
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Published 09/22/24
开天窗的两个礼拜,戴老板和钱老板都去干什么了?
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钱老板(小红书:@钱老板)
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Published 09/15/24
巴黎奥运会已经闭幕,和好朋友阿米聊了聊法国的美酒和法国人的超绝松弛感。
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阿米(播客:@阿米小酒馆)
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Published 08/25/24
社交媒体中出现了很多关于Home bar的讨论,我们也尝试找两位曾经的Home bar从业者聊一聊。高航和李婵是Flipside的老板,在经过了摆摊和Home bar的阶段之后,在跳海的上海大沽路店经营鸡尾酒空间。尽管是比较早尝试做Home bar,但二位发现自己的体验似乎与其他主理人们有所差别,这一期的讨论最终也没什么准确的结论。
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李婵&高航(Flipside,上海)
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Published 08/11/24
三位从岛节回来的上海市民和我们分享了一些体验和美好回忆。全世界的威士忌爱好者齐聚在艾雷岛上度过醉醺醺的一周,有哪些可以参与的活动,又有什么攻略可以参考?
更多信息请参考 https://feisile.co.uk/
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上海热心市民三位
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Published 08/04/24
COA的上海店终于在新址开起来了,我们和Eleven聊了聊这家久负盛名的鸡尾酒吧背后的运营经验。
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戴老板(小红书:@Ian的发酵日记)
木容(播客:@再吃一口One More Bite)
Eleven(COA,上海)
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Published 07/28/24
上海进入水深火热的夏季,永福路打工战士加入群聊。
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逸轩
Carrie(微信公众号:喝到美)
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Published 07/22/24
美食爱好者安德烈与我们分享他对于Pho的一些研究。这种异域美食似乎受到中华料理的影响,也在殖民时代发展出了独特特色,并随着战后移民浪潮而重塑全世界对它的认知。
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安德烈(小红书:@新炊间黄粱)
参考阅读:《是什么 成就了风靡世界的*越南粉* ?》
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Published 07/14/24
在北京生活了十几年的北漂老外Zak和我们分享了他最近在做的cask beer,很古典的英式手泵啤酒,以及他对于鼓楼vibe和三里屯vibe的观察和理解。
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Zak(鼓楼Factory,北京)
B(播客:@主唱死了)
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Published 07/07/24
随着旅游业的发展,神秘的摩梭文化与生活方式吸引了许多人来到泸沽湖畔工作、研究。本期嘉宾小葳在摩梭人博物馆工作多年,他与我们分享了很多在地的习俗、生活、产业与美酒美食。
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小葳(摩梭人博物馆,丽江)
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Published 06/30/24
戴老板上半年在南半球的一些工作和观察。以长相思为代表的新西兰葡萄酒产业稳健但似乎蕴含着隐忧,而随着政策的变化,澳大利亚酒商们最近也有许多新的动作。
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Published 06/23/24
咖啡专家Clay开了一家咖啡店,很好看,也有很奇特的新东西。
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各位听众好,这是正在进行的2024年中文播客听众调研。感谢每一位听众积极反馈建议与想法,帮助我们积累对播客的理解。真诚邀请大家抽空填写2024中文播客调研问卷,期待你的反馈,帮助我们产出一份兼具专业、趣味和可读性的中文播客报告。
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戴老板(小红书:@Ian的发酵日记)
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Clay(小红书:@人称克雷的咖啡传说)
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Published 06/16/24
一次内部工作会议。关于成本、营业时间、产品结构等方向的探讨和调整。
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逸轩
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Published 06/02/24
当我们在讨论白人饭的时候,我们在聊什么?是以糊弄为主旋律的生命体征维持餐,还是收割城市中产的生活方式?白人饭它似乎是资本主义生产方式带来的一种体验,也是全球化社交媒体时代对他人的一种想象。
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米周(播客:Why for Jazz)
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Published 05/19/24
四月解锁了更多永福路附近性。
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Published 05/12/24
去年和我们一起泡茶的嘉宾张青,已经正式搬家到武夷山居住了。得益于互联网的发展,茶山里的生活似乎和都市差别不大,随着深入产区的近距离观察,张青也与我们分享了产业中的更多细节。
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张青 (小红书:@Lazy Cat Tea)
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Published 04/29/24
在诸多名店工作多年之后,调酒师Allen在疫情期间成为了酒吧老板。66Brix作为一个cocktail bistro,Allen是如何理解wine guy和cocktail guy的差别?和过去十几年的好生意相比,现在的鸡尾酒行业又有什么新的流行趋势?
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Allen (66Brix,上海)
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Published 04/21/24
叁杯的开店汇报第二期。继续在永福路的春夜和梧桐毛絮、库存管理和酒喝多了的客人缠斗。
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Published 04/14/24
在国内若干城市开店之后,2023年,来自成都的鸡尾酒吧Bar Lotus海外首店落址伦敦东区,成为中国企业出海浪潮中的一例。相比起更大的餐饮品牌,Bar Lotus的小团队如何在海外开业,有什么注意事项和文化冲击?我们与主理人Derek聊了聊出海,以及在新进热门的旅游城市中开新店的体验。
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Derek(Bar Lotus)
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Published 04/07/24
向广大云股东汇报工作。
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Published 03/31/24
1990年代末,东北人老郭搞了一笔钱,在上海开了一家小餐厅,从此开始在餐饮行业浮浮沉沉,中餐、西餐、咖啡、酒吧都有涉猎。在精品咖啡与精酿啤酒的浪潮初现时,老郭似乎也曾经是早期参与其中的弄潮儿之一,赚到过一些钱,又赔了不少。面对房东、消费者和媒体,也难免感慨世情百态。
疫情期间,干了二十几年的老郭决定结束所有餐厅酒吧的经营,他自己说是告病隐退,江湖上也流传着他欠债跑路的传言。我们姑且通过这位朋友的讲述,一窥上个时代蛮荒而生机勃勃的草根商业生命力。
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老郭(播客:@大话廊)
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Published 03/24/24
前段时间,《SOTO》杂志邀请钱老板写了一篇小文章。《SOTO》似乎并不是一个美食刊物,小堂和哲为试图从日常生活的话题中,发觉更深层次的洞察和灵感。在数字媒体蓬勃发展的时代,出一本印刷杂志似乎还挺复古的事情,也引发了我们的怀旧与好奇。
杯弓舌瘾接管叁杯!接下来三个月,我们在梧桐区的路边小店,尝试开一个快闪店。听了朋友们这么多开店故事,也想来试试看经营一家门店是什么体验。来找我们喝酒吧。
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陈小堂(SOTO)
哲为(SOTO)
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Published 03/17/24
Jarvis是之前几集节目中提到过的歌海娜爱好者,从阿德莱德大学毕业之后,开始了连续几个榨季的背靠背酿造——上半年在南半球的澳大利亚或新西兰,下半年在北半球的美国或欧洲。全球化的工作方式之余,他也在思考选择何处开展自己的事业。
杯弓舌瘾接管叁杯!接下来三个月,我们在梧桐区的路边小店,尝试开一个快闪店。听了朋友们这么多开店故事,也想来试试看经营一家门店是什么体验。来找我们喝酒吧。
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Published 03/10/24