民以食为天。撇开色香味，安全，是食品的底线，也是关乎健康、生命安全的重要防线。 从2008年的“三鹿”事件，到近年问题频发的“网红店”——使用过期食材、后厨脏乱、食材掉地又回锅......似乎安全二字，在利益面前，不值一文。 但事实上，对于餐饮从业者来说，食品安全一旦出问题，会对品牌造成不可逆转的伤害。 这期内容，我们会从餐饮从业者的角度分析——为何食品安全问题屡见不鲜？餐饮企业到底如何管控食品安全？而面对眼花缭乱的就餐选择，消费者应该如何选择安全的餐厅？在遇到食安问题时，又有哪些“反套路”的技巧维护自身权益？ 希望我们的分享对你有用，欢迎在评论区留言或将你的洞察、感受发送至我们的邮箱：[email protected]，也欢迎关注我们的微信公众号「餐谋局」获取更多文本资料。 另外，我们建了一个听友群，添加餐谋局小助手微信（cmjxzs）即可进入，期待与你有更多互动。 本期你将听到—— 02:40 食品安全问题会对餐饮品牌造成不可逆转的伤害 08:00 聚焦于餐饮门店的安全管理机制 10:28 从开店者的视角告诉你如何保证门店的食品安全 14:50 何为标签产品 17:25 需要专业检疫机构检疫的产品及过往经验 19:01 何为循环周期 25:00 做好人员管理，“相对公平”与“绝对激励”，让员工有主人翁意识 36:34 连锁品牌的食品安全管理难点 51:23 当下已经是一个社会化餐饮的时代 56:45 消费者如何选择更安全的餐厅 56:06 不要让出现问题的食品离开你的视线 主播｜讲姨、蔡志 编辑｜小虎 制作｜卓成、讲姨 音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment