今天和大家聊外卖！ 上个月开始，咖啡连锁品牌manner也开始加入外卖大军了。作为一家精品咖啡，居然也开始试水外卖。外卖似乎有一种魔力，餐饮企业总是无法抵抗“做外卖的诱惑”。 这期节目，我们两位“不怎么吃外卖”的主播要来和大家聊聊外卖里面的那些门道啦？ 为什么有些外卖总有一股挥之不去的廉价感？哪些品类其实根本不适合做外卖？为什么外卖吃起来总感觉和堂食差了那么一点。 而对于商家来说，外卖到底是拯救营收的救命稻草，还是战略落地的工具，又或者是消耗品牌价值的毒药？ 决定商家决定商家究竟应不应该做外卖的，还在于能否为消费者提供更多价值。外卖不是万能灵药，但真正把外卖做好，不仅不会损害品牌，更会成为引流利器， 所以这期节目，我们会分别从消费者和餐饮从业者的角度，聊聊外卖背后你不知道的事情。 本期你将听到—— 04:10 讲姨为什么不吃外卖：不环保，选择困难 07:08 餐饮是体验消费，而外卖是零售行业 09:25 外卖的即时性问题：米饭送到你手上，温度应该是多少度才最好吃？ 12:35 外卖最大的敌人是时间，比保温更难的是保鲜 13:21 讲究风味的食材特别不适合做外卖，比如咖啡 15:44 吸水的食材特别不适合做外卖，比如青菜和面 17:10 主播秀方言时刻，听不懂可以跳过 19:30 外卖大战的后遗症：外卖被锚定在了一个廉价的位置 23:06 对商家来说，外卖是救命稻草还是战略落地工具 24:57 Manner为什么开始做外卖：营收是餐饮品牌做外卖的最大动机 26:45 品牌要不要做外卖，取决于品牌的价值构成 31:43 线下餐饮的价值构成：菜品质量、环境、服务、社会属性 32:30 餐饮品牌未来最大的差异化价值在于服务，因为人与人的交互是有独特的价值的 35:05 外卖的价值构成里，菜品口味很难超过门店，也没有环境价值和社会属性，所以服务非常重要。 36:34 做好服务的要点在于预期管理，保证提供超越消费者预期的期待。 41:03 线下外卖做外卖的目的：引流、利润、占领心智 主播｜讲姨、蔡志 编辑｜小虎 制作｜讲姨 音乐｜片头及片尾：OurMusicBox - Light Hearted Moment，其余自制