这是餐谋局的第三期播客，我们聚焦餐饮品类，提供一手洞察，与你漫谈餐饮。 中国自古以来就有食用素肉的传统，素食构成了中餐不可或缺的重要一面。但当植物肉的浪潮来袭，它也许会重塑我们吃肉的方式。而在那之前，植物肉距离真正大规模走上中国人餐桌，也许还有不小的距离。 本期就来聊聊植物肉：植物肉在中国市场的机会在哪里？中餐是否是植物肉在技术和文化上的终极考验？餐饮老板们为什么不愿意使用植物肉？ 希望我们的分享对你有用，欢迎在评论区留言或加入知识星球「餐谋局」与我们互动。本期你将听到—— 02:49 吃肉太少的中国人，都是半个素食主义者 04:09 素食者的辛酸：坦诚吃素像出柜？吃素十年不敢言 07:12 植物肉：你看我还有机会吗？ 13:45 技术分析：为何植物肉依然不像肉？ 23:19 中国人，全世界最懂肉的食客 30:59 策略分析：植物肉为何主攻ToB市场？ 34:45 餐饮老板的算盘：每一道餐厅新品背后，都有九九八十一关 39:31 餐饮连锁化的基础是供应链的优化 45:44 想要推广植物肉，首先要让大家买得到 主播｜讲姨、蔡志 编辑｜小虎 音乐｜OurMusicBox - Light Hearted Moment