Marek Fichtner patří mezi stálice české gastronomické scény. Pokrmy z jeho kuchyně můžete aktuálně vychutnat v restauracích Červený Jelen a Trezor Špork, nicméně ač je již zkušeným šéfkuchařem, stále vyhledává různé zahraniční stáže a hostovská angažmá, kde sbírá nové zkušenosti. Novou epizodu podcastu Chef Arena natáčel těsně po návratu z Indie, kde vařil po boku jednoho z nejslavnějších německých kuchařů Thomase Bühnera. „V Indii je kuchař považován, možná to řeknu příliš troufale, za podřadnou profesi. Paradoxně když tam ale dorazí kuchař, který osm let po sobě obhájil tři michelinské hvězdy, tak ho tam všichni obdivují, vzhlíží k němu a chtějí se s ním fotit,“ popisuje svou zkušenost Fichtner.