Marco Beteta presenta la guía 2021-2022 de los mejores restaurantes de la Ciudad de México. La clasificación para otorgar una calificación al restaurante va "desde bueno a excelente". Los restaurantes que aparecen en "Los 100 mejores restaurantes de la Ciudad de México", tienen la certeza total de estar abiertos y de estar consiguiendo el éxito. Ahí aparecen desde grandes clásicos hasta los nuevos talentos culinarios. Beteta afirmó que ningún restaurante pagó cantidad alguna por aparecer en la guía. Los jueces opinaron de los restaurantes únicamente por el amor y el placer de comer, con cierto conocimiento de causa.