El recalentado de Navidad y Año Nuevo sabe mejor por cuestiones químicas. También es importante saber que por más que rica que esté la cena de la noche anterior no es saludable recalentarla más de una vez y eso también coinciden ambos especialistas.  Debby Brown explica que para tener un buen recalentado es muy importante la higiene y “que se alcance una temperatura de cocción, si es por ejemplo, un pollo o una sopa que la temperatura interna será de más de 74ºC. Que todo el platillo tenga una temperatura mayor a esta porque hay un riesgo de contaminación entre el rango de 4 a 60ºC”, superando los 74ºC “no habrá contaminación desde el punto de vista microbiológico”.