Los nombres en la vida de Mitsuharu Tsumura siempre tuvieron una gran importancia: descendiente de japoneses, el suyo significa “luz de primavera”, aunque poco a poco fue “peruanizándose” hasta llegar a su apodo Micha. Y esa misma fusión peruano japonesa es la que destaca en su cocina nikkei, de la que, para muchos chefs reconocidos como Ferrán Adria, es el mejor exponente. En este episodio conversamos sobre sus influencias, sus viajes con El Gourmet y su restaurante MAIDO, otro gran nombre japonés que significa "gracias por venir, siempre". ¿La historia de qué próximo chef quieres escuchar? Escríbenos a [email protected].