Hoy os traigo a Ángel Gómez, vendedor y comprador desde hace más de 18 años en Mercavalencia en la parte de pescado. En el episodio de hoy hablamos sobre como comprar en este recinto, cómo relacionarse con los puestos de allí, horarios del mercado... Además Ángel, nos habla brevemente del glaseado y de tipos de congelación a tener en cuenta para el precio final del producto, como también damos una pincelada a la trazabilidad. Para contactar con Ángel, os dejo toda la info al final de esta nota como también Ángel en estos momentos presta servicios como comercial y asesoramiento para la empresa DIALPESCA CASTELLANOS, empresa dentro de Mercavalencia. De libro recomendado nos dice que en cuanto a pescado su mejor libro es el estar allí dentro dando el pie del cañón durante 18 años... Como siempre, os dejo las tomas falsas al final y espero que os guste la entrevista. Enlaces de interés: https://www.mercavalencia.es/ https://www.facebook.com/Hosteler%C3%ADa-en-Acci%C3%B3n-101367708247002 Su página de Facebook: Hostelería en Acción. Email Ángel: [email protected] ¡Gracias!