Øl har eksisteret i omkring 10.000 år. Men det er ikke sikkert, at vi moderne danskere lige sådan ville genkende øl fra fortiden ved første tår. I begyndelsen var det nemlig en slags grødet masse, som man drak med sugerør for at undgå bundfaldet. Gennem historien har øl undergået en kæmpe udvikling, både i forhold til ingredienserne, smagen og selve produktionen – og det er ikke mindst forskernes skyld. I denne episode af Grundtanker er vi på tur i Carlsbergs drivhus-laboratorium. Her prøvesmager vi bl.a. nye øltyper i pilotbryggeriet sammen med professor og forskningsdirektør Birgitte Skadhauge. Hun fortæller om de genvidenskabelige forskningspionerer, om udviklingen af nye kornarter og om samspillet mellem grundforskning og øludvikling. Afsnittet er produceret af podLAB for Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab Vært: Kristoffer Frøkjær Medvirkende: Forskningschef Birgitte Skadhauge, Carlsberg Group Tilrettelæggelse, optagelse og redigering: Anders Høeg Nissen Speak: Rikke Reinholdt Petersen Musik: Carl Frøkjær-Jensen