改变自己饮食习惯是否对环保有益？对此越来越多的素食者的回答是肯定的。法国于1月2日发起“绿色周一”活动，促请法国人减少食肉，从而为保护环境尽力，更何况少食肉也有益身体健康。这也是在美国于2003年开始周一请食素活动，推动公民保护环境行动在全球的继续。 绿色周一请吃素 法国500名人2019年于1月2日倡议发起绿色周一吃素行动，用法文说“Lundi Vert”，用英文说是“Meatless Monday”。 法国周一吃素行动由社会心理学教授，格勒诺布尔人类科学院院长Laurent Bègue 和法国国家农业研究所主任Nicolas Treinch发起，包括法国影星阿佳妮和比诺什在内的500名法国人签名倡议发起“绿色周一”吃素活动，邀请大家共同参与周一不吃肉、不吃鱼的行动，并逐渐减少食肉，从而慢慢改变自己的饮食习惯。法国明星们联名在法国《世界报》上发表文章呼吁大家一边吃素一边进行环保行动。而且如果从每个星期一不吃肉开始，长期积累下来，就可以成为不可忽视的环保力量，为减少全球气候变迁的速度做出努力。 周一吃素行动得到法国多家非政府组织的支持，该行动也是希望更多法国人能意识到改变饮食习惯的重要性，这对环境保护、身体健康和动物保护都有促进作用。人进行周一食素对相关环境的三个方面的重视： 第一，保护环境：该运动突出了工业化农业对森林砍伐，生物多样性丧失，饮用水消耗，空气污染的影响。《世界报》1月2日刊登的周一请吃素文章显示，大工业养殖业排放的温室气体占总量的14.5%。 大家知道人类是处于食物链顶尖，地球上植物是生产者，食草动物是初级消费者，杂食及食肉动物则是更高一级的消费者。 根据统计表明，一块用来养活30个素食者的土地，只够养活一名肉食者；一亩地用来养牛能生产0.5公斤动物蛋白，而用来种黄豆能产生17公斤植物蛋白，因此食肉类比进食豆类需要的土地多出16倍。 现在全球牲畜数量至少是人口的4倍，全球40%以上的谷物被用作饲料，而全球数亿人口还生活在饥饿之中，就是因为需要减少食肉者。 大工业饲养动物污染环境严重。调查显示动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体更危害我们的健康。 第二，少吃肉地区对人类自身健康有益：周一吃素签署声明者表示，吃更少的肉，帮助减少高胆固醇引起的心血管等疾病，也减少糖尿病和肥胖的风险，对却有益于健康。 第三，最后一点是减少动物在密集圈养和遭受宰杀的痛苦。 参加网站注册 有效进行周一食素行动 绿色周一行动倡议者强调当今大面积，高效率的工业化养殖对森林破坏程度加大、也导致全球气候变化，工业生产导致的环境污染，排放到河流和海水中的有毒元素进入鱼虾体内，让人食用后进入人体。因此全球气候极端都增加了人类癌症发病比率，导致人类生存环境破坏等。法国绿色周一活动发起者希望能够征集到5万到50万名公民参与，欢迎志愿者通过登录www.lundi-vert.fr，注册承诺周一吃素。 如果需要他们还可以获得关于饮食习惯改变的科学计划，回答关于他们有关习惯，健康，吃肉和鱼的等大约五十个问题。参加食素行动者还可以得到相关食谱和购买蔬菜的地址等信息。 从美国开始的周一吃素行动 美国民间组织于2003年开始周一请食素活动，提出保护环境，保护个人身体健康和减少大工业饲养动物