Urkorn - Handwerkliches Backen in Bretten - Beitrag bei Radio KIT am 27.03.2014
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Das so genannte Urkorn, auch als 'Schwabenkorn' bekannt, war im Mittelalter ein beliebtes Getreide. Im 20. Jahrhundert wurde es durch den Weizen verdrängt, der höhere Ernteerträge versprach. Jetzt erlebt der Dinkel eine Renaissance. Robuster als der hochgezüchtete Weizen, mit natürlicher Pilz- und Schädlingsresistenz, kommt das Korn ohne Einsatz von Pflanzenschutzmitteln aus. Radio KIT Redakteurin Britta Hagemann hat den einzigen Dinkelbäcker Deutschlands in Bretten besucht.
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Published 09/19/14
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