Кухня радуется наступлению весны, французские повара с нетерпением ждут появления молодых овощей и с гордостью демонстрируют первую спаржу в своих инстаграмах. Открываются новые рестораны, объявляют свои даты фестивали, торжествует справедливость: пойманы воры, обокравшие винный погреб знаменитого ресторана. О новостях французской кухни — в гастрономической рубрике RFI.

Французы — самые большие любители пиццы в мире. По количеству пицц, которые съедаются в стране ежегодно, с ними могут сравниться только американцы: ежегодно на каждого жителя Франции приходится 12 пицц. Половина этого количества приходится на пиццерии, и именно там в последние годы происходит великая французская революция. Французская пицца больше никогда не будет прежней. Русская редакция RFI решила разобраться, чем «нео-пиццерии» отличаются от старых, привычных ресторанов с клетчатыми...

Французы — самые большие любители пиццы в мире. По количеству пицц, которые съедаются в стране ежегодно, с ними могут сравниться только американцы: ежегодно на каждого жителя Франции приходится 12 пицц. Половина этого количества приходится на пиццерии, и именно там в последние годы происходит великая французская революция. Французская пицца больше никогда не будет прежней. Русская редакция RFI решила разобраться, чем «нео-пиццерии» отличаются от старых, привычных ресторанов с клетчатыми...

Кухня радуется наступлению весны, французские повара с нетерпением ждут появления молодых овощей и с гордостью демонстрируют первую спаржу в своих инстаграмах. Открываются новые рестораны, объявляют свои даты фестивали, торжествует справедливость: пойманы воры, обокравшие винный погреб знаменитого ресторана. О новостях французской кухни — в гастрономической рубрике RFI. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и...

На протяжении последнего года главной гастрономической тенденцией Парижа была кухня Израиля. Такое случается, когда парижанам надоедает есть французские блюда, и настоящим трендом становится одна из кухонь народов мира. Итальянская, перуанская, японская — каждая получила свой час славы. Количество израильских ресторанов возросло с 2013 года от нуля до десяти, причем больше половины из них открылись за последний год.

На протяжении последнего года главной гастрономической тенденцией Парижа была кухня Израиля. Такое случается, когда парижанам надоедает есть французские блюда, и настоящим трендом становится одна из кухонь народов мира. Итальянская, перуанская, японская — каждая получила свой час славы. Количество израильских ресторанов возросло с 2013 года от нуля до десяти, причем больше половины из них открылись за последний год. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и...

Великий Эскофье назвал рецепт супа с лягушками «Нимфы у Авроры», Александр Дюма советовал украсить суп жареными лягушками, да и современные повара включают «лягушачьи» рецепты в свои меню. RFI рассказывает о главном деликатесе французской кухни.

Великий Эскофье назвал рецепт супа с лягушками «Нимфы у Авроры», Александр Дюма советовал украсить суп жареными лягушками, да и современные повара включают «лягушачьи» рецепты в свои меню. RFI рассказывает о главном деликатесе французской кухни. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Кроме кафе и брассери (о них шла речь в прошлом выпуске), во французском ресторанном лексиконе есть еще слово «бистро». И, конечно, главное — сам ресторан. Сегодня речь о них. Как отличить одно от другого?

Кроме кафе и брассери (о них шла речь в прошлом выпуске), во французском ресторанном лексиконе есть еще слово «бистро». И, конечно, главное — сам ресторан. Сегодня речь о них. Как отличить одно от другого? Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Куда пойти в ресторан? Когда планируется поездка в Париж, этот вопрос возникает одним из первых. Ответить на него, к сожалению, нельзя. Каждый день во французской столице появляется три новых ресторана. Много, конечно, и закрывается, но в общей сложности ежедневно у парижан возникает выбор из 14 000 заведений. Из них около 6000 именно ресторанов, 3000 брассери, примерно столько же фастфудов и прочих «забегаловок» и около 2000 кафе. В самых разных, разумеется, ценовых категориях...

Куда пойти в ресторан? Когда планируется поездка в Париж, этот вопрос возникает одним из первых. Ответить на него, к сожалению, нельзя. Каждый день во французской столице появляется три новых ресторана. Много, конечно, и закрывается, но в общей сложности ежедневно у парижан возникает выбор из 14 000 заведений. Из них около 6000 именно ресторанов, 3000 брассери, примерно столько же фастфудов и прочих «забегаловок» и около 2000 кафе. В самых разных, разумеется, ценовых категориях...

В бургундском городе Шалон-Сюр-Сон школьники, которым религия запрещает есть свинину, cмогут дополнить свой школьный обед двойной порцией гарнира в те дни, когда в меню значатся свиной эскалоп, ветчина или сосиски. Так решил мэр города Жиль Платре из правой партии «Республиканцы», запретив муниципальным циркуляром готовить в школах заменное мясное меню.

В бургундском городе Шалон-Сюр-Сон школьники, которым религия запрещает есть свинину, cмогут дополнить свой школьный обед двойной порцией гарнира в те дни, когда в меню значатся свиной эскалоп, ветчина или сосиски. Так решил мэр города Жиль Платре из правой партии «Республиканцы», запретив муниципальным циркуляром готовить в школах заменное мясное меню. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для...

«Город вина» (Cité du vin) в Бордо не любит называть себя музеем. Это именно город — со своими интерактивными улицами, персонажами-голограммами, прохожими и событиями, которые они обсуждают. Находясь в центре знаменитого винодельческого региона, «Город вина» обращается «к городу и миру» и рассказывает о винодельческой вселенной. Первая приглашенная выставка, посвященная иностранному винограднику, знакомит с Грузией и грузинскими винами. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для...

В 1970 году киностудия Грузия-фильм выпустила короткометражную картину «Кувшин» по сценарию Резо Габриадзе. Над грузинскими короткометражками, шедеврами кинематографа, смеялась и плакала в те годы вся страна. «Кувшин» — один из самых смешных среди них, а еще это учебник по грузинскому виноделию. Традиционный винодельческий метод был в 2013 году внесен в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. Создатели фильма и не подозревали, что их персонажи удостоятся такой чести. Только назвать фильм...

Горы — это не только для тех, у кого в хозяйстве имеется альпеншток. Летние альпийские маршруты, в которые превращаются лыжные трассы, доступны для детей и новичков даже на высоте до 2800 м. Русская редакция RFI проверила три маршрута вокруг Монблана, которые подходят и для летних каникул, и для зимнего отпуска. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

«Если у тебя нет сыра, значит, ты уже умер», — считают в Грузии. От советских времен в стране осталось всего четыре сорта сыра. Но местные сыроделы восстанавливают рецепты, ищут закваски и производят традиционные молочные продукты. Наш корреспондент Гелия Певзнер проехала по Грузии и наcчитала больше тридцати сортов сыра. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI...

На французские экраны вышел фильм «В поисках женщин-шефов» (A La recherche des femmes-chefs). Режиссер Веран Фредиани (Vérane Frédiani) рассказала русской редакции RFI, что тема заинтересовала ее после того, как в ее руках оказался специальный номер Time, посвященный знаменитым поварам, а в нем — ни одной женщины. Тяжелее ли женщинам на кухне, чем мужчинам? Отличается ли «женская тарелка» от «мужской»? Какова ситуация в разных странах? Ответы в интервью с режиссером фильма. Эта страница...

В Париже жаркое лето. И оно, вполне возможно, продлится до вашего приезда во французскую столицу. А значит, вам понадобится тенистая терраса, на которой утром можно съесть круасcан, в файф-о-клок выпить коктейль, днем пообедать, вечером поужинать. Толкните дверь одного из самых роскошных парижских отелей. Почти никто не знает, что они открыты не только для тех, кто там живет, но и для горожан и прохожих. Там — тихая, а главное, свежая гавань, в которой можно спрятаться от города и его шума. ...

Когда в рунете только начали появляться социальные сети, а в них — кулинарные сообщества, о блюдах грузинской кухни начала писать Тинатин Мжаванадзе. Сегодня у Тинатин готовится к изданию третья книга, а две первые — «Грузинская домашняя кухня» и «Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом» стали бестселлерами. Русской редакции RFI Тинатин рассказывает о принципах, которые лежат в основе грузинской кухни, и о ее региональных различиях. Этим интервью мы открываем серию материалов о...

Одни обедают сидя за столом, другие заглатывают на бегу сандвич, а третьи ложатся на диван перед телевизором, поставив перед собой миску с попкорном. Но мы все — едоки, только способы питания у нас очень разные. Жиль Фюме (Gilles Fumey), преподаватель географии питания в университете Сорбонна, рассказывает русской редакции RFI о четырех моделях питания. В июне 2017 он открыл конференцией о «кругосветном путешествии едоков» форум Nantes Food Forum, прошедший в городе Нанте и посвященный всей...

Год назад Париж снова обрел свой отель Ritz. После четырех лет реновации закружилась знаменитая дверь-волчок на Вандомской площади, в которую входили Пруст, Хемингуэй, Фитцджеральд и другие оставившие свой след в литературе и истории знаменитости, чьи имена достойны встать в этот ряд. Правда, этот вечный двигатель крутится теперь благодаря мотору. Но швейцары в форменных ливреях все равно подталкивают дверь, как больше ста лет тому назад. Здесь, в Ritz Paris, ничего не должно меняться, даже...

В столице Бургундии Дижоне в ноябре состоится организованный кафедрой ЮНЕСКО университета Бургундии международный коллоквиум, посвященный виноделию и гастрономии. Русская редакция RFI встретилась с одной из его участниц, Мирей Исраэль-Лан, французским историком и географом, специалистом по культурной истории израильского вина. Она рассказала о возрождении виноделия в Израиле и о том, как оно связано с библейской историей и европейской лозой. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи...