Quand on quitte un pays, la cuisine est le bagage le plus simple à emporter. Les recettes pour mémoire, les ingrédients à peu près disponibles, les souvenirs peuvent reprendre vie, exister grâce à une odeur, un goût font ressurgir et exister ce que l’on a laissé derrière soi. Des lignes empruntées à La cuisine de l’exil, publié chez Actes Sud, son auteure Stéphanie Schwartzbrod, s’intéresse à la manière dont chaque exilé, « avec son histoire, toujours différente, a continué à perpétuer la cuisine de son pays d’origine, et parfois avec une force encore plus grande, afin de garder ce pays si difficile à quitter. »(Rediffusion du 4 mai 2019)