La pâtisserie peut-elle être synonyme de bien-être ? C’est ce dont Johanna Le Pape est fondamentalement convaincue. Je suis ravie de l’accueillir aujourd’hui pour comprendre sa philosophie de l’alimentation.   Son parcours est atypique. Imaginez, Johanna se prédestinait aux terrains de basket ! Elle bascule finalement dans la pâtisserie de luxe. À 26 ans, elle est sacrée Championne du monde des Arts Sucrés. Deux ans plus tard, elle se donne pour mission de diffuser sa vision de la...

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.    Nous suivons pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.  Dans les épisodes précédents, on avait suivi son marathon pour...

Aujoud’hui, je vous emmène chez moi, à Hong Kong rencontrer la Green Queen, Sonalie Figueiras. fondatrice du média de référence sur l’écologie et le bien-être en Asie.  C’est ici que se joue le futur de notre alimentation. Experte des tendances agro-alimentaires Sonalie lève le voile sur cette révolution et ce qui nous attend. Au menu de cet épisode ? Alimentation "plant-based", alternatives à la viande, protéines végétales, insectes et dim sum vegan.  Hong Kong, Singapour, Chine, Inde, en...

Tous les mercredis, Adrien Cachot nous épate dans Top Chef avec sa fougue mêlée à sa force tranquille. Beaucoup parient sur lui pour remporter le concours…   Difficile à croire, mais la cuisine n’a pas été une vocation pour le jeune chef ! Il nous raconte aujourd'hui son parcours, qu’il décrit comme “chaotique", ses sources d’inspiration, les coulisses de Top Chef, et sa volonté d’entreprendre.  Pour ouvrir Détour, son restaurant à Paris, ce fut le parcours du combattant. Son talent...

Bienvenue chez les bons vivants !   On part à la rencontre de Vincent et Arthur. Ils avaient faim. Ils avaient soif. Alors ils ont lancé Gueuleton, le repaire des bons franchouillards.   Pour partager leur amour du terroir, is ont commencé avec des événements. Ils ont aujourd’hui 9 bars et restaurants, des tournebroches, un élevage de porcs gascons et bientôt leur propre distillerie.   Au menu de cet épisode ? Une aventure entrepreneuriale hors norme mariée à de la bonne bouffe, du bon vin,...

Il a l’appétit de changer le monde ! Je suis ravie d’accueillir aujourd’hui un entrepreneur qui invente le futur de notre alimentation, Emmanuel Berthier, co-fondateur de Hari & Co.   Leur mission ? Nous faire manger mieux pour nous et pour notre planète grâce au végétal.  Dans cet épisode, vous allez découvrir comment Hari & Co révolutionne nos assiettes à coup de légumineuses.   - Pourquoi les légumineuses ? - Quels sont leurs bienfaits nutrititionnels et écologiques ? - À quoi...

Nous sommes nombreux à avoir cuisiné plus que d’habitude ces dernières semaines. Notre invitée du jour y est certainement pour quelque chose ! En direct, elle apprend à faire des gâteaux à des milliers de personnes.   Anne-Sophie Vidal a d’abord cuisiné pour ses amis, puis pour Cyril Lignac et Mercotte dans l’émission le Meilleur Pâtissier sur M6. Elle en sort grande gagnante et se lance comme blogueuse culinaire professionnelle avec #FashionCooking.   Dans cet épisode, elle nous dévoile les...

En cette période très particulière, je cherche plus que jamais, avec Les Nouveaux Toqués, à vous partager gourmandise et inspiration. Que vous vous intéressiez à l’entrepreneuriat, à l’innovation, ou tout simplement à la bonne bouffe, vous allez être servis avec l’aventure de Bam & Co.   Bam & Co, c’est une jeune marque de produits sains, et surtout très gourmands. Granolas, biscuits, crackers… en quelques mois seulement, Katia, 25 ans, a lancé une vingtaine de produits ! Aujourd’hui,...

Au menu du jour, une histoire entrepreneuriale aux petits oignons avec Alexis Vaillant, le fondateur d’Alterfood, le véritable labo de l’innovation alimentaire naturelle.  Au total, Alexis a développé une vingtaine de marques, dont la moitié créée en propre. Vous les avez sûrement déjà croisés en magasin : les soupes Marcel Bio, les jus Hugo Le Maraîcher, ce sont eux !   Alors comment, en partant de zéro, Alexis a-t-il fait d’Alterfood un acteur incontournable de l’agro-alimentaire ?  Quel...

Le lobster roll, vous connaissez ? Vous savez, ce sont ces petits pains au homard dont les Américains raffolent. Importer ce concept au pays du jambon-beurre, il fallait oser. C’est ce qu'a entrepris Moïse Sfez, fasciné par ce concept made in USA, alors qu’il n’avait que 23 ans !  Dans cet épisode, il nous raconte sa folle aventure, depuis son coup de foudre gustatif à New York, sa formation dans les restaurants étoilés jusqu'à l’ouverture de Homer Lobster. Et le championnat du monde du...

En cette période très particulière, Les Nouveaux Toqués restent proches de vous, et continuent à vous divertir, vous inspirer, vous faire rêver, et vous régaler bien sûr.  Aujourd’hui, on va parler d’un sujet tabou et pourtant omniprésent dans nos vies : notre ventre !  Je suis ravie d’accueillir Lisa, la co-fondatrice de Dijo, la startup qui veut rendre les intestins sexys. Leur devise: les bactéries sont nos amies, le gin tonic aussi. Ça vous parle ? Dans cet épisode, vous allez découvrir...

À l’heure que vous écoutez cet épisode, vous êtes sûrement chez vous, dans une situation inédite, loin de votre routine alimentaire. J’ai une délicieuse nouvelle pour vous :  cet épisode va non seulement vous permettre d'égayer vos repas à la maison avec un produit innovant et gourmand, mais il va également vous mettre de bonne humeur.   Tout cela grâce à Ariane Baujard, fondatrice de Lïv Happy Food, la marque qui révolutionne nos assiettes grâce au konjac. Sa promesse : des pâtes avec les...

Après cet épisode, vous ne regarderez plus jamais une tablette de chocolat de la même manière. Tout d’abord, vous ne direz plus tablette, vous direz Plaq.   Et c’est grâce à Sandra Mielenhausen, co-fondatrice de Plaq, que nous allons redécouvrir l’art de la chocolaterie. Avec son associé et mari Nicolas, ils ont tout plaqué, c’est le cas de le dire, pour suivre leur passion et créer le chocolat de leur rêve.   Dans cet épisode, vous allez tout savoir sur comment on fabrique l'or noir. On...

Aujourd’hui, nous plongeons dans la pâtisserie des temps modernes avec Hugo & Victor et son fondateur Hugues Pouget. Au menu ? Entrepreneuriat, innovation, saisonnalité et naturalité. Hugues Pouget est un chef pâtissier pas comme les autres, précurseur et visionnaire, la soif de l'entrepreneuriat dans les tripes et le goût de l’innovation chevillé au corps. Chef pâtissier du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy, il choisit de tout quitter pour poursuivre son rêve : lancer sa propre...

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.    Nous suivons pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.  Dans l’épisode précédent, elle nous avait expliqué sa vision,...

Episode Spécial depuis la Chine - Le témoignage de 3 professionnels du F&B face au coronavirus. Au menu ? Une leçon de résilience, de capacité d'adaptation et d'optimisme. Depuis quelques semaines, la Chine traverse une crise sanitaire grave, touchée de plein fouet par le coronavirus, ou COVID-19. La population est confinée chez elle, les villes sont à l’arrêt.  Quel est l'impact pour les dirigeants d’entreprise et restaurateurs ?   Comment s'adaptent-ils et se réinventent-ils ? Quelles...

Et si le Guide Michelin était obsolète ? Et si les critiques gastronomes n’étaient plus pertinents ? On met les pieds dans le plat aujourd’hui avec Foodease, le guide des restaurants nouvelle génération créé par Alexis.   Un format 100% Instagram, un business model novateur, et des adresses loin des cercles médiatisés. C’est sûr, Alexis casse les codes dans l’univers très formaté des guides. Ce qui a commencé comme un hobby s’est transformé en un média avec aujourd’hui plus de 30 000...

Dans nos assiettes, tout est question d’équilibre.   Murielle et Claudia ont poussé ce principe jusqu’au bout en ouvrant le restaurant PH7 en 2016. Le concept ? Garantir votre équilibre acido-basique, promesse de bien-être pour votre corps. Et quand la mère et la fille se lancent ensemble dans l’aventure de la restauration, alors qu’elles n’y connaissaient pas grand chose, ça donne des étincelles !  Grâce à cet épisode, vous allez mieux comprendre comment notre organisme fonctionne et de ce...

Ils s’appellent Manu, Julien, David. Trois amis d’enfance, trois têtes brulées, trois French Bastards.  Leur mission ? Dépoussiérer la boulangerie de papa et maman.  Leur recette ? Des produits originaux, une boutique décalée, une communication léchée, le tout pour créer une marque insolite.  J’ai retrouvé Manu dans leur labo et, entre deux cookies, on a parlé de comment le concept des French Bastards a vu le jour, leurs inspirations de l’étranger, leurs mois de préparation.  Il nous raconte...

Comment ouvre-t-on un restaurant ? Du concept au menu, des fournisseurs à l'équipe, du local aux investissements, de la logistique au marketing, cette série spéciale de 3 épisodes va vous aider à comprendre les étapes du lancement d'un établissement.    Nous allons suivre pas à pas Juliette Cerdan dans l’ouverture de son premier restaurant, la Brasserie Rosie, inauguré le 9 janvier 2020 au 53 rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.  Dans ce premier épisode, on va revenir sur le parcours de...

Cet épisode devrait vous aider à démarrer l'année du bon pied !  Aujourd’hui, on parle en effet alimentation et bien être. Comment se faire du bien, comment prendre de soi, comment se sentir en meilleure forme, grâce à ce que l’on mange.  Pour répondre à ces questions, je suis ravie d’accueillir Angélique, la co-fondatrice d'Epycure, une startup qui bouscule une industrie assez opaque, celle des compléments alimentaires.   J’ai adoré enregistrer cet épisode car j’ai appris énormément de...

Aujourd’hui, ça va pétiller dans vos papilles avec les fines bulles du champagne ! Vous allez découvrir ceux bousculent cet univers traditionnel. EPC Champagne, retenez bien ce nom, car ils sont en train de révolutionner l’industrie en changeant le business model, l’expérience de dégustation, et l’image de cette boisson. Il fallait oser !  C’est Edouard, co-fondateur, qui nous raconte cette aventure pleine d’audace. On a parlé de comment il est passé d’une première statup tech au monde du...

Au menu de cet épisode, de la confiture. Mais pas n’importe laquelle ! Aujourd’hui, on parle de confiture qui se déguste à la petite cuillère, de confiture gastronomique, de confiture glamour. Aujourd’hui, on parle de Confiture Parisienne avec ses deux fondatrices, Laura et Nadège, un duo tout en malice et gourmandise. Notre échange est à leur image : passionné, sans filtre, drôle. Laura et Nadège nous racontent comment elles se sont reconverties et lancées très rapidement, comment elles ont...

Après avoir écouté cet épisode, vous ne commanderez plus jamais un café gourmand de la même manière… Peut-être le ferez-vous désormais en demandant une tasse des Petites Françaises. Les Petites Françaises ont en effet inventé les tasses comestibles où vous pouvez verser votre café, votre thé, une boule de glace, et savourez le tout… Une petite bombe.  Aujourd’hui, je suis ravie de recevoir Roxanne, l’une des créatrices de cette innovation. On a à la fois parlé pâtisserie et entrepreneuriat...

Mettons les pieds dans le plat avec une innovation, une révolution même, qui ne laisse personne indifférent : Feed et ses repas complets sous forme de barres ou de boissons.  Vous grincez des dents ? Parfait, vous êtes au bon endroit. Je ne peux que vous inviter encore davantage à écouter Anthony Bourbon, son fondateur, qui casse les préjugés comme les codes culinaires. Je vous l'avoue : j'étais dubitative il y a quelques mois encore. C'est pour cela que je tenais à recevoir Anthony, pour...