植物油的最初加工利用應該是在東漢末年、三國、西晉時期。很快，人們發現了植物油所具有的香氣和可食性，隨之即用於烹調。植物油的使用不僅擴大了油料來源，還可烹飪出風味獨待的菜餚，液態植物油為以後烹調技藝的發展開闢了無限廣闊的天地。到了南北朝時期，隨著「鐵鍋」與「植物油」的普及，終於為中國烹飪的代表技法——炒——奠定了基礎。《齊民要術》裡記載了99種菜式的做法，其中固然仍以傳統古老的「羹」與「烤」為主，但快炒方法肯定已經出現並得到應用，比如說現代人經常吃的炒雞蛋，其實就在書中出現了喔！ 原文網址：https://read01.com/goy7aN.html 喜歡我們的話，也希望能給我們點支持，點取以下連結口以斗內偶們，贊助我們唷： https://pay.firstory.me/user/leehistory 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckuyy710f88qt08756ltrburi?m=comment 如果你喜歡我們的故事，也可以追蹤我們的臉書粉絲團和IG唷 https://www.facebook.com/leeshistory/ Powered by Firstory Hosting