Description
GLASERT KONGEKRABBE
Bård har bodd på gata i Thailand og det var der han lærte seg å lage asiatisk mat.
I denne episoden lager han og Sigurd glasert kongekrabbe med asiatisk touch.
Bård forteller også at det ligger i genene våre om vi liker Koriander eller ikke. Derfor serverer han alltid koriander ved siden av, eller spør om gjestene hans liker det i forkant.
Sigurd forteller om en av hans beste matopplevelser noen sinne og Bård lærer ham at
Glasuren de lager kan fryses. Og, brukes som ponzusaus til laks ved en senere anledning.
4 personer
500 gr kongekrabbe rå
Kok krabbene og ta ur kjøttet.
Saus
4 lime
3 ss brunt sukker
3 ss ketchup
6½ dl søt chilisaus
1 bunt vårløk
6 ss gressløk
60 g ingefær
2 hele hvitløk
2 dl soyasaus
Bak hvitløken en halvtimes tid i varm ovn. Press limen, riv skallet. Finhakk vårløk, gressløk og ingefær. Fjern skallet på den bakte hvitløken og ha dem sammen med de andre ingrediensene i en kjele. La det småkoke i cirka 25 minutter på lav varme til det begynner å tykne.
Bland krabbe kjøttet i glacen og klar til servering. Godt å servere med en salat
1 Laks
(40 gram pr person til forrett)
2 ss Brunt sukker
1 Lime. Halvparten av skallet. Noen skvis helt til slutt
Svart pepper
Salt
1 bunt dill
3 typer spirer
( spinat eller salat kan også brukes )
2 ss Dijon-Sennep
Slik gjør du:
Salte og pepre fisken. Finhakk dill og bland med sennep,...
Published 12/01/20
BLÅSKJELL MED KARRI OG EPLE
1 nett med Blåskjell
1 Løk
0,5 ts Curry, mindre gurkemeie enn karri
1 norsk eple
2 dl. Eplemost, Ringi
2 dl lett-Meik
2,5 dl.Fløte
2 hele hvitløk ( fedd )
50 gram smør
Bak hvitløk i ovn. 40 min på 180 grader.
Finhakk en hel løk og brun halvparten av dette i smør....
Published 11/26/20