Da Sofie Saxtoft blev introduceret for landskabet og lokalsamfundet på Mols i 2017, blev hun ramt af hvad hun selv kalder for en stormende forelselse i området. Hun oplevede både en enorm imødekommenhed, et stærkt fællesskab og en iværksættertrang, som flugtede med hendes egne værdier og drømme om fremtiden.  I dag er hun direktør og indehaver af Sølballegaard, som ligger i hjertet af Mols Bjerge. Gården driver hun og hendes mand som hun driver som konference- og kultursted - og Sofie håber, at gården vil kunne bidrage til det fællesskab, hun og familien mødte, da de flyttede til Mols.