Første gang jeg møtte dagens gjest var ambisjonen hans klar – «jeg vil bli Norges mest kjente slakter»! Jeg elsker store tanker, særlig fra folk med gjennomføringskraft. Vi må ta vare på tradisjoner og håndverk, og hva er vel kulere å drive med enn noe som folk elsker  – for eksempel å skape glede rundt matbordet med fantastiske råvarer. Idar Håland er en skikkelig høvding med slakterblod fra Jæren. Da han overtok slakterbutikken etter sin onkel i 2008 var bransjen i ferd med å raderes bort. Siden har han bygget en attraksjon rundt slakterbutikken med grillstue, pølsebu og spisestue. Med slakterforkle møter kunder og lokalsamfunnet så mye han kan. Hans synlighet i det lokale markedet får oppmerksomhet og ringvirkninger, og kundekretsen øker stadig i omfang. Ambisjonen lever!